Търсене
"Мутацията" е незадължителен етап от процеса на винопроизводство, открит през 1258 г. от Арнау де Виланова, арагонски (каталунски?) Доктор в служба на краля на Франция, Арагон и Папа.
Днес decataencata.com обяснява накратко каква е позицията на вината и от какво се състои.
Позицията или обогатяването на вината е процес на винификация, който позволява производството на натурални сладки вина. Тази практика се състои в изкуствено спиране или спиране на алкохолната ферментация на мъстта чрез добавяне на неутрален алкохол. Всъщност около 15% алкохол, спиртната ферментация спира. Дрождите престават да консумират захар от мъст, тъй като не могат да продължат ферментацията.
Следователно, "Мутаж" или позиция на вината, води до увеличаване на алкохолното им съдържание, но също така оставя по-висока остатъчна концентрация на захар, отколкото в сухо вино, в което дрождите биха били свързани, като искат да завършат ферментацията, като консумират цялата захар в мъстта.
Тази техника е открита през 1258 г. от Арнау де Виланова, Арагонски лекар на кралете на Франция, Арагон и папството.
Хедърът може да се намеси в три момента: преди, по време или след ферментацията
Ако се проведе преди ферментация, винопроизводителят добавя алкохола към мъстта, което позволява да се запази цялата естествена захар, съдържаща се в плодовете. Този метод произвежда т.нар ликьорни вина, Като Пино дьо Шарант и Маквин дел Юра.
Ако добавянето на алкохол става по време на ферментацията, мъстта е частично алкохолизирана и част от захарта вече е трансформирана. Това е техниката, използвана за разработването на натурални сладки вина, Като Порто, Ривесалтес Банюлс и дори Мори.
Ако хедърът се извършва след ферментация, захарта е напълно трансформирана и мъстта е винифицирана. Последният метод не се използва широко, но съществува. Вината от Шери и някои вина от Мадейра Те го използват.
Поради тази причина пристигат някои вина и надвишават 15 об.% Алкохол.
Говори се за "Мутаж" защо тази техника дава възможност да се мутира вино, наречено "все още" в a "укрепено" вино за алкохол.
- Мобилната камера сега служи за закупуване на това, което виждате, превод на текстове или показване на калориите
- Доза на индапамид, за какво се използва, странични ефекти
- Глицин - за какво е, за какво е, противопоказания, ефекти, как да приемате, купувате - Вестник на
- Това са идеалните ястия, които да придружавате с бяло вино 08122019
- Антропометрично изследване или антропометрия, за какво е това