Непоносими ли сте или чувствителни? Знайте истината за това кой може да я консумира и кой не може

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

глутен

Глутенът е протеин, който се намира в семената на някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж. Той се използва широко в различни продукти, защото осигурява еластичност, пластичност и подуване, поради което присъства в сосове, хляб, бисквитки, тестени изделия, колбаси, сирена.

Всъщност имаме много продукти без глутен и има объркване кой трябва да ги купува. За това е важно да знаете какво е непоносимост и какво е чувствителност към глутен. Първата е липсата на храносмилателен ензим, който е необходим за смилане на дадена храна или група храни, поради което правилното храносмилане не може да се направи. И второто е забавен отговор, при който имунната система се бори с храна, създавайки инфлация, умора, диария, газове.

Какво е цьолиакия?

Е непоносимост към глутенови протеини, които увреждат лигавицата на тънките черва причиняващи ниска абсорбция на витамини и минерали. Тези хора трябва напълно да избягват глутена.

Ако сте чувствителни към глутен, можете да го спрете за известно време и след това да го добавите и да го консумирате от време на време, а не всеки ден. Важно е да въртите храни и да оставите тялото да си почине известно време.

Митове:

И Е СЪЩОТО ДА ИМАТЕ ЦЕЛИАЧНА БОЛЕСТ И БЪДЕТЕ СЕНЗИТИВНИ КЪМ ГЛУТЕНА

ФАЛШИВКА! Целиакия е заболяване, при което консумацията на този протеин уврежда тънките черва.

ВСЕКИ МОЖЕ ДА НАПРАВИ БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА

СИГУРЕН! По ясен принцип, че всеки може да го направи, трябва да се запитате защо бихте премахнали нещо от вашата диета, ако то не представлява никаква опасност за вас.

МОЖЕТЕ ДА СЕ САМ ДИАГНОЗИРАТЕ СЕ С ЦЕЛИАЧНА БОЛЕСТ

ФАЛШИВКА! „Хората не решават сами, че имат диабет и започват да приемат инжекции с инсулин; така че защо биха се самодиагностицирали, когато става въпрос за глутен?

НЕЛЕЧЕНОТО ЧЕЛИАЧНО ЗАБОЛЯВАНЕ МОЖЕ ДА ПРЕДСТАВЯ РИСК ЗА ЖИВОТА ВИ

СИГУРЕН! Тъй като цьолиакията е автоимунно заболяване, ако не се лекува с необходимото внимание, това може да доведе до други видове заболявания от същия тип, в допълнение към безплодие и в краен случай рак.

ВСИЧКИ ЗЪРНА СЪДЪРЖАТ ГЛУТЕН

ФАЛШИВКА! Безглутеновите диети могат да включват други зърнени храни като амарант, царевица, киноа, ориз, див ориз, елда (елда) и овес.

АКО ОТСТРАНИТЕ ГЛУТЕН ОТ ДИЕТА СИ, АВТОМАТИЧНО ЩЕ ОТСЛАБНЕТЕ

ФАЛШИВКА! Добре, това може да се случи само ако го живеете, като ядете мазни храни и внезапно решите да ги изключите от диетата си.

ПРЕМАХВАНЕТО НА ХЛЯБЪТ Е СЪЩОТО И ПРЕМАХВАНЕ НА ГЛУТЕН

ФАЛШИВКА! Въпреки че това е много често срещана асоциация, истината е, че глутенът се намира на много повече места, отколкото си мислите; например: соев сос, кисели краставички, синьо сирене, сос, някои хранителни добавки и шоколад на прах. Изненадващо, храните с етикет „без пшеница“ също могат да съдържат глутен, тъй като той може да се намери в други зърнени храни като ръж и ечемик.