Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

желатина

Много често при консултацията родителите питат за консумацията на желатин. Желатините са продукти, които са привлекателни за децата със своята гладка консистенция и мека текстура, както и с поразителните си цветове и разнообразни вкусове. Много е важно обаче да научим повече за това. Може да се изненадате като мен!

ВИДОВЕ ЖЕЛАТИН

    Желатин от животински произход (желатин, неароматизиран или неутрален желатин)
    Този желатин е много хранителен, тъй като в основата си има 85-90% протеин, малко количество (1-2%) минерални соли, които са от полза за здравето на кожата, ставите, хрущялите, косата и костите, а останалото е вода. Основното му хранително вещество е протеинът колаген главният герой, тъй като се получава от съединителна тъкан от животни. Той е източник на чист колаген, жизненоважен елемент за възстановяване и регенерация на кожата, косата и ноктите. Поради високото си съдържание на протеин е чудесен източник на аминокиселини, които спомагат за укрепването на хрущялите, сухожилията и връзките. Доказано е, че подобрява стомашно-чревното здраве (гастрит, киселини, колит, запек). Той няма холестерол, който благоприятства сърдечно-съдовото здраве. Тъй като се извлича от животински кости, той осигурява калций и допринася за здравето на костите. Той абсорбира голямо количество вода и генерира усещане за ситост. Нискокалорични. Той е най-малко използван. Той няма вкус или цвят, така че лесно може да се използва при приготвянето на сладки ястия (мишки) или чубрица (кремове). Предлага се в прах или фолио.

Обикновено се използва в храната за сгъстяване на продукти или за тяхното стабилизиране, а също и в производството на козметика.

Най-често се използва за индустриални десерти като пудинги или за производство на сладкиши.

И трите вида желатин съдържат протеин, макар и в напълно различни количества. Желатинът в оригиналния си вид, т.е. животински, се усвоява лесно и се разгражда напълно от човешкото тяло. Получава се от колаген, протеин, който е в изобилие в съединителната тъкан на кожата, костите и тъканите на животните. Въпреки че е вярно, че това е протеин в чисто състояние, той е протеин непълна или с ниска биологична стойност, тъй като му липсват някои основни аминокиселини, необходими на организма за изграждане на тъкани. Поради тази причина не трябва да мислим, че желатинът ще отговори на нуждите от протеини, които са необходими, за да бъде здрав или като заместител на месото, рибата или млякото. Въпреки че желатинът е важен източник на протеин, този протеин съдържа предимно аминокиселини, които тялото е способно да синтезира in situ., ще служи само за осигуряване на енергия, а не за физиологични функции. Енергията, която осигурява, е идентична с тази, която се осигурява от въглехидратите, т.е. около 4 kcal/g протеин. От друга страна, желатините от растителен произход обикновено са с ниско съдържание на протеини.

Желатинът от животински произход обаче осигурява сред аминокиселините си глицин и пролин, които позволяват да се подобри конструкцията на костите, хрущялите, сухожилията и връзките. Глицинът също е противовъзпалителен и е свързан с подобряване на симптомите на артрит. Съдържа аргинин, аминокиселина, от която се получава креатин, жизненоважна за мускулните клетки.

Желатинът с вкус на плодове НЕ може да се счита за подходящ заместител на плодовете, тъй като в допълнение към витамините, пресните плодове имат фибри, антиоксидантни вещества и различни минерали, които тези продукти не съдържат.

За да подобрите хранителната си стойност, при приготвянето му можете да замените вода с мляко, кисело мляко, сокове или дори да добавите парченца плодове. Това може да е начинът децата да ядат повече плодове и млечни продукти по оригинален начин.

Когато предлагате желатин на деца, за предпочитане е да изберете естествения (желатин или хидролизиран колаген) и да използвате креативност, за да го предложите. Използвайтеr търговски желатин като здравословен десерт за нашите деца, не спирайтеСъс сигурност най-успешната, хранителната му стойност е ниска, а калоричността, за разлика от нея, е много по-висока.