какво

Какво трябва да знаете за жълтия чай

Жълтият чай и неговият уникален вкус, е специализиран вид чай, който се произвежда изключително в Китай и е тясно свързан със зеления и черния чай по отношение на подготовката и вкуса.

Процесът на приготвяне на тези чаени листа е подобен на зеления чай, с изключение на това, че листата се окисляват допълнително, което може да им придаде по-жълтеникав вид и малко по-мек вкус. Този вид чай е известен още като hwangcha в Корея и huángchá в Китай, но е известен и като чай от Съчуан, където понякога се произвежда.

Чаените листа се оставят да изсъхнат на въздух, за да се окислят, след това се запържват в дълбочина, за да се спре процесът на окисляване, преди да се увият в специален материал за 2-3 дни и след това се пекат. Получените листа имат жълто-кафяв цвят и могат да се използват за приготвяне на жълт чай.

Този вид чай става все по-рядък и по-скъп, въпреки че някои вярват, че е по-здравословен от зеления чай. Той има много от същите активни съставки, които присъстват в зеления чай, като кофеин, катехини и други антиоксиданти.

История на жълтия чай

Подобно на повечето техники за приготвяне на чай, има разкази за точното начало на производството на жълт чай. Неуловими жълти чайове винаги са били разработвани в изолирани случаи в райони, които вече са били известни с производството на зелен чай, като Хуо Шан в Анхуей или Мън Динг Шан в Съчуан.

Въпреки че в тези региони за производство на зелен чай има дълга история, се предполага, че жълтият чай започва да се произвежда в ранната династия Цин (1644-1912). Жълтите чайове се правят за местна преценка и никога не са имали широко присъствие на пазара.

В резултат на техниките за приготвяне на зелен чай процесът на приготвяне на жълт чай е бавен и труден. Следователно за хилядата вида зелен чай има само три вида жълт чай, които оцеляват днес.

Пазарно влияние върху жълтия чай

Напоследък потребителските предпочитания предпочитат чайовете с живи зелени листа. Тъй като жълтият чай губи своя зелен вид при преработката, тази пазарна тенденция допринесе за неговия спад.

Сега дори известните жълти чайове се произвеждат с помощта на техники за обработка на зелен чай, за да отговорят на търсенето на пазара. Листата, които преди са били използвани за приготвяне на традиционни жълти чайове, вече не се обработват както преди, в търсене на възможността да увеличат присъствието си на пазара.

На пазара обаче известните "жълти" чайове често запазват оригиналното си име, дори ако не запазват оригиналните си техники на обработка. Освен това, тъй като истинският жълт чай е все по-рядък, малко потребители са имали достатъчно излагане, за да различат.

Как се обработва жълтият чай?

Процесът на приготвяне на жълт чай отнема много време. Листата се запържват, както е при повечето зелени чайове, но след това листата се увиват в някакъв материал, дебела хартия в случая на Ин Чжен и плат в случая на другите два.

Ин Шен се съхранява в дървена кутия. На интервали чаят се запържва отново и отново се увива, за да се охлади и леко окисли. Този процес продължава до три дни и след това бавно се изпича в края.

Когато се вземе предвид времето за обработка заедно с ограниченото време за прибиране на чая, може да се разбере защо този чай е оцелял трудно и вероятно би бил напълно изчезнал, ако не беше оценен толкова много от местните за неговите предимства на здравето.

Това е наистина необикновен чай за любителите на чая. Има чудесно сложен вкус и мирис. Надяваме се в бъдеще този чай да стане по-известен и пазарът да се увеличи, за да можем да помогнем да запазим това изкуство живо.