Какво влияние оказва маслото върху нашата диета? За предпочитане ли е маргаринът? Истинската причина за всички болести ли е захарта? Не се паникьосвайте, представяме ви цялата информация за здравословна закуска.
Маслото, съществена съставка в нашите тостове и кроасани, от известно време се смята за вредно за здравето и заема видно място сред „враговете на сърцето“. Като продукт от животински произход, той съдържа високо ниво на наситени мазнини, което би увеличило риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това се счита за храна с много калории, което увеличава риска от наднормено тегло и всички нарушения, които това причинява. Вместо това много диетолози започнаха да препоръчват използването на маргарин, производно на растителни масла, което има по-малко калории и няма наситени мазнини, тъй като не е от животински произход.
Сравнението е малко несправедливо: доказано е, че 14-грамова порция скъсяване осигурява 11 грама мазнини и 75 калории, докато същото количество маргарин има 11 грама мазнини и 54 калории. Вярно е, че не всички мазнини са еднакви: някои са полезни за тялото, а други - лоши. В случай на масло, от 11 грама мазнини на порция, 7 са наситени мазнини, т.е. вредни за организма. В случая с маргарина обаче има 3 грама наситени мазнини и 2 грама транс-мазнини, които също са лоши мазнини. Накратко, няма толкова голяма разлика по отношение на калориите или лошите мазнини. Има разлика в холестерола: маргаринът, който е от растителен произход, не го съдържа, докато порцията масло осигурява 10% от препоръчителните дневни стойности.
През последните години се наблюдава истинско оправдание на маслото. Списание Time дори го постави на корицата си през 2014 г. с препоръката „Яжте масло“. Всъщност последните изследвания започнаха да поставят под въпрос връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания, показвайки, че те не могат да бъдат държани отговорни за всички хранителни проблеми. Вместо това предупреждението нараства по отношение на трансмазнините и преработената захар в храните, които не само увеличават сърдечния риск, но и риска от наднормено тегло и затлъстяване.
И така, масло, да или не? Това, че не е особено вредно, не означава, че е полезно. Той осигурява витамини А, D и Е, съдържа протеини и минерали, всички тези елементи, които трябва да присъстват в здравословното хранене. От друга страна, той осигурява много калории и холестерол, така че консумацията му трябва да бъде измерена и в много случаи може да бъде заменена с растителни масла като зехтин.
Тогава можем да ядем тоста си с масло и без вина, но ограничавайки порциите до препоръчителните дневни стойности. Ако имате някакви въпроси относно вашата диета, не се колебайте да се обърнете към специалист по хранене за съвет.