Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

кисело мляко

Споделете тази новина с вашите контакти!

Млечният кефир е един от най-старите известни млечни продукти, консумирани в продължение на хиляди години, произхождащи от Кавказ.

Мюсюлманите го наричали Lзърната на пророка Мохамед и се смяташе за манна от Аллах. Те вярваха, че тя загуби всичките си добродетели, ако беше използвана от хора от други религии; някои хроники разказват, че всеки, който е разкрил тайната на кефира на други чужди племена, е бил наказан със смъртно наказание.

Вече в древни времена селяните от планините на северен Кавказ Те приготвиха напитка, наречена айран, по-известна като kumýs, оставяйки млякото застояло в мехове от козя кожа, които никога не се миеха. В зависимост от гарата те ги закачаха близо до вратата на къщата, отвън или отвътре.

Добавено е прясно мляко, което замества айрана който се консумира с развитието на ферментацията. В един момент те забелязаха, че гъбата и белезникава кора на вътрешната стена на кожата е в състояние, ако се добави мляко, да даде различна и подобрена напитка от оригиналния айран, който се нарича Кефир (Кефир, Кефир, Кефир).

Вярва се, че думата кефир идва от турското kief което означава приятно усещане или да се чувстваш добре, да се отнасяш за приятното усещане, изпитвано при поглъщане, и което също носи конотацията на благословение, на когото е дадено.

Марко Поло вече го спомена в разказите си, и през 19 век започва да се използва като лек срещу туберкулоза.

The кефирът се получава чрез гъбата, която носи същото име и върху която се прилага млякото, което претърпява двойна ферментация, самото мляко и произхождащо от гъбичките, което дава уникалността на кефира в сравнение с други кисели млека. Резултатът от ферментацията е течност, надявам се, макар и по-течна от конвенционалното кисело мляко, което ще бъде много ефективно при храносмилането и чревната регулация.

Въпреки че кефирът ще ни осигури и други предимства. Двойната му ферментация е това, което му придава високата органична стойност и е съюзник на храната за тялото тъй като значително подобрява функционирането на храносмилателната система, като оптимизира усвояването на храната, с което ще се възползваме максимално от това, което ядем, получавайки най-високото представяне на хранителните вещества и ускорявайки храносмилателния процес.

Какво добро кисело мляко, кефирът регулира чревния транзит, въпреки че неговата ефективност е по-голяма, тъй като е мощно средство за почистване на тялото, което ще ни помогне при елиминирането на отпадъците, които тялото генерира. Също така има важна роля за укрепване на защитните сили на организма, като се избягват заболявания, причинени от атаки от бактерии или вируси, които могат да отслабят здравето ни.

В допълнение, кефирът е храна, която има редица лечебни функции, тъй като консумацията му е предназначена за намаляват нивата на холестерола в организма, освен че се разглежда като превенция срещу някои видове рак като рак на дебелото черво.

Не трябва да забравяме, че кефирът е напълно естествена храна, получена от мляко, което не е третирано. Какво още, има антибактериална сила, по-голяма от останалите млечни продукти, които откриваме на пазара поради факта, че за производството му се използват млека, които не са третирани и към които не е добавен чужд компонент.

Кефирът може да се намери в билкови магазини или във всеки магазин, специализиран в храненето. Но можем да си го направим и сами ако имаме гъбичките, от които се получава, че можем да го намерим на същите места.

Как можем да направим кисело мляко от кефир

Съставките са:

3 супени лъжици кефирни възли

2 литра мляко

Захар или естествен подсладител на вкус

По желание плодове на парчета: праскови, праскови или ягоди на кубчета.

Инструкции:

Първото нещо, което ще ни трябва, за да направим кисело мляко от кефир е вземете кефирни възли. След като ги получим, поставяме трите супени лъжици възли в стъклен съд, който трябва да бъде покрит от слънчевата светлина с помощта на кърпа, за да се предотврати промяната на киселината от гъбичките и да развали вкуса на киселото мляко. Също така използвайте пластмасови или дървени палети и прибори, тъй като алуминият или друг метал могат да променят свойствата на кефира.

Втората стъпка към направата на кисело мляко кефирът е добавете литър мляко към кефирните възли които слагаме в стъкления съд. След това покрийте контейнера с кърпа и го оставете да почине при стайна температура за 24 часа, за да се осъществи ферментацията. Този период може да отнеме по-дълго в зависимост от броя на използваните кефирни възли.

След 24 часа период на ферментация е необходим разбъркайте кефира. Открийте стъкления контейнер и с дървена гребло започнете да правите много нежни кръгови движения, за да смесите цялото съдържание на контейнера. След като смесим, продължете да прецеждате съдържанието и внимавайте да не счупите кефирните гъби.

След като сме хвърлили съдържанието кефирът трябва да се постави отново в стъклен съд с останалия литър мляко, за да се запази правилно. Повторете целия процес по-горе, така че гъбите да регенерират отново. Млякото, което предварително цедим, трябва да се съхранява в друг стъклен съд, да се покрие с кърпа и да се държи на стайна температура, което ще му позволи да се сгъсти малко.

След накисване на ферментиралото мляко при стайна температура препаратът ще се уплътни. След това можем да го охладим и да се насладим на вкусно кисело мляко от кефир. За да омекоти нивото на киселинност или да му придаде вкус, той може да бъде подсладен със захарин на вкус или придружен с пресни плодове като праскови или ягоди на кубчета.

Трябва да помним запишете кефирни възли в стъклен буркан останалия литър мляко, така че те да растат и да се запазят естествено. Ако оставим кефирните възли без мляко или ги съхраним в хладилника, свойствата им ще бъдат повредени или модифицирани.