захарта

Миналата седмица говорихме за три вида захар че бихме могли да намерим в храните и продуктите, които включваме в диетата си, и защо те не повлияват на здравето ни по същия начин. Днес продължаваме да говорим за захарта: този път ни попита дали е вярно това е по един или друг начин свързан със затлъстяването и ако да, как.

Първото нещо, което трябва да имате предвид, е това честото затлъстяване е многофакторно заболяване, Тоест, това зависи от различни обстоятелства като генетика, диета, физическа активност, ниво на стрес или часове сън.

"Храната, разбира се, играе основна роля", потвърждава Maldita Ciencia Pilar Argente Arizón, изследовател в групата за растеж, упражнения, хранене и развитие (GENUD), експерт по детско затлъстяване. Сред компонентите, които увеличават възможността за развитие на наднормено тегло, са захарите. Според експерта, консумацията му увеличава калорийния прием и следователно количеството мастна тъкан, задействащо възпалителни реакции в различни органи, като мозъка. Това възпаление прави тялото неспособно да реагира адекватно на сигналите за ситост и контролът върху приема е засегнат (т.е. ядем повече).

"Въпреки това консумацията на захари като такива не може да бъде пряко свързана с увеличаване на затлъстяването: необходимо е да се направи оценка на цялата диета, където други компоненти, като мазнините, играят основна роля ", посочва Ардженте.

Освен това, както обяснихме миналата седмица, влияе и вида захар, който консумираме. "Големият проблем е захарта, която не виждаме добавя се към продукти като безалкохолни напитки, сладкиши или предварително приготвени, но също така и към кисели млека или „леки“ храни “, обяснява Диана Диас Рицоло, диетолог и биомедицински изследовател при диабет и затлъстяване на Малдита Сиенсия. Тоест добавените захари.

Накараха ни да вярваме, че тази съставка, която не винаги е толкова лесно да се намери, се крие под безкрайност от псевдоними (глюкоза, захароза, кафява захар, меласа, декстрин, декстроза, царевичен сироп, плодов концентрат, сироп от агаве, фруктоза, скъпа.), е "незаменим за цял живот, за растежа на децата, за концентрацията, за да има достатъчно енергия “, казва експертът.

„Вярно е, че глюкоза (вид захар, открит в храната) е a мощен енергиен двигател в тялото, но можем да намерим това в много по-интересни храни, погледнато хранително ", обяснява Диас." И дори, при абсолютен дефицит на това, тялото ни може да го генерира от други хранителни вещества, като протеини ".

Въпреки че високото калорично натоварване на захари е известно на всички, връзката му със затлъстяването не е толкова проста: добавената захар в храната е част от модела на ултрапреработени продукти които като общо правило представляват a висока калорийна плътност и страхотен вкус. "Сякаш уравнението вече не е идеално за напълняване, е доказано, че глюкозата е отговорна за секрецията на стомашно-чревни хормони, отговорни за повишения апетит. По този начин имаме: високи калории, по-ниска ситост, плюс повишен апетит, равен на" Здравейте затлъстяване! '", казва Диас.