Днес идвам с много проста и вкусна рецепта, малко калмари на скара със зелен сос. Препоръчвам ви да използвате суровини с най-високо качество и свежест, тъй като, когато ги готвите на скара, целият им вкус се засилва максимално. Използвал съм средно малки калмари, уловени в залива на Санта Пола, така че се уверявам, че това е продукт с най-високо качество.
Калмарите могат да се готвят по различни начини: римски стил, андалуски стил, в сос ... Обаче, на скара, освен че са вкусни, има предимството, че едва ли ни дават мазнини, ако подправим и това ястие със сос зелен, като този, който предлагам днес, можете ли да си представите как трябва да бъде? По същия начин можете да използвате този зелен сос, за да обличате всяка риба на скара, която готвите.
Състав:
- ½ кг. калмари
- 2 скилидки чесън
- Магданоз
- Сол
- 1 чаша бяло вино (добро качество)
- 1 чаша зехтин екстра върджин
Разработка:
Нека започнем с приготвянето на зеления сос:
В хаванче поставете накълцания чесън, от който предварително сме отстранили кожата.
Измийте магданоза и подсушете с хартиена кърпа или кърпа. Добавете към хаванчето леко нарязан.
Посолете на вкус.
Натрошете всичко с хаванче.
Добавете чашата масло и чашата вино. Разбъркайте и запазете.
След това ще направим калмарите:
Почистваме калмарите и изплакваме добре под крана.
Оставете да се отцеди и подсушете добре с кухненска хартия.
Боядисваме тигана или решетката, които ще използваме с масло. След като е много горещо, поставете калмарите и гответе на средно силен огън за няколко минути от всяка страна.
Накрая добавете две или три супени лъжици зелен сос, оставете още една минута на огъня и сервирайте.