Little Larousse Gastronomique на испански

Мерна единица, използвана в храненето за изразяване на енергийния прием на храна и нуждите на тялото. Установява се според количеството топлина, необходимо за 1 л вода да премине от 15 до 16 ° C с нормално атмосферно налягане.

little

Енергийните нужди на всеки човек се определят от възрастта, пола, ръста, теглото, климата и индивидуалната активност. Днес се счита за подходящо за мъж да поеме между 2100 и 3000 ккал, а за жена между 1800 и 2200 ккал. Растежът може да увеличи нуждите с 50%, а физическата активност - от 200 на 400 ккал на час.

Енергийният прием на различни храни зависи от техния протеинов индекс (1 g = 4,1 kcal), липиди (1 g = 9,3 kcal) и въглехидрати (1 g = 4,1 kcal). Минералните соли, микроелементите, витамините и водата не осигуряват калории. Алкохолът осигурява 7 kcal на грам (т.е. 600 kcal на литър [вино] до 3000 [коняк]). За добър хранителен баланс 15% от калориите трябва да идват от протеини; 35% от липидите и 50% от въглехидратите.