науки

Общи съображения:

Тялото се нуждае от енергия, за да живее. И вие получавате това от храните, които ядем на всяко хранене.
В допълнение към енергията, тялото се нуждае от други хранителни вещества като витамини и минерали и те също са част от храната. И витамините, и минералите обаче не допринасят за енергия.

Определение:

Етимологично името калория произлиза от латинското "топлина". При живите същества те са еквивалент на енергия, получена от храната, която се използва за изпълнение на функции, свързани с метаболизма, физическата активност и възстановяването на тялото и неговите тъкани като цяло. Дори да мислим, че консумираме калории, тъй като за това е необходима енергия.

Понятието калории се отнася до единица енергия, която може да се намери съхранена в консумираната храна или в тялото.

Можем да добием представа, ако сравним калориите с горивото, от което двигателят трябва да работи.

Ако на тялото се дават повече калории, отколкото му е необходимо, за да функционира, те се съхраняват като мастна тъкан.

Така че ключът към загубата на мазнини или увеличаването на мускулната маса зависи от количеството калории, които ядете, и подходящите проценти от всяко хранително вещество.

От гледна точка на науката калориите са единица енергия, необходима за повишаване на температурата на грам вода от 14,5 на 15,5 градуса по Целзий, докато е на морското равнище. Калорията е част от Техническата система на единиците и обикновено се измерва в килокалории или Kcal. Тоест, в повечето науки днес джаулът (от Международната система от единици) се използва като мярка за енергия и калориите основно продължават да се използват в областта на храненето.

История:

Историята на калориите датира от 1819 г., където Николас Клемент, френски химик, използва и дефинира термина за първи път. Има противоречия по отношение на това кой е изобретил калории или този термин, а също и френски като П.А. Favre и J.T. Силберман са добри кандидати. Общото съгласие е, че терминът идва от Франция през деветнадесети век.

Калории в храната:

В храненето обикновено се използват килокалории, въпреки че можете да видите и някои етикети на храни, отбелязани с килоджаули, което е математически еквивалент на калории.

Термодинамиката (откъдето идва тази единица) определя калориите като количеството енергия, необходимо за повишаване на 1ºC на температурата на 1 грам вода.

[рекламен код = 2 подравняване = център]

В случая на човешкото тяло, което е голям консуматор на енергия, се използват големи стойности и затова се прилагат килокалории (често погрешно наричани калории) или килоджаули.

Има 4 елемента, които могат да осигурят енергия на човешкото тяло, но от тези четири само три осигуряват хранителни вещества.

Това са: протеини, въглехидрати и мазнини. Четвъртият елемент е алкохолът, който не осигурява никакви хранителни вещества, освен енергия под формата на самите калории.

Всички храни, които ядем, са разделени на три групи:

Протеин

Те са основното хранително вещество за изграждане на мускулна тъкан и спомагат за поддържането на мускулна маса по време на периоди на калорични ограничения, те се намират главно в месото, млечните продукти, яйцата и осигуряват 4 калории за всеки грам.

Въглехидрати

Те са основният източник на енергия, който тялото използва в нормални ситуации, въглехидратите се съдържат в брашна, тестени изделия, бобови растения, хляб, зърнени храни и плодове. Подобно на протеините, всеки грам въглехидрати осигурява 4 калории.

Мазнини

Мазнините осигуряват 9 калории за всеки грам, повече от два пъти повече от протеините и въглехидратите, съдържащи се в масла, масла, сметана, колбаси и др.

На първо място, трябва да говорим за енергия, това е възможността да свършим работа. Следователно, всеки път, когато се храним, храната ни осигурява енергия, въпреки че в много случаи не осигурява хранителни вещества, минерали и витамини. Човекът без храна няма достатъчно енергия. Количеството енергия в храната се измерва в калории. Калориите са количеството топлина, получено при изгаряне на храната в тялото. За измерване на количеството топлина, получена при метаболизма на храната, се използва терминът килокалория. Килокалория е количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на един килограм вода до един градус по Целзий. Думата килокалория обаче е заместена с калория, защото е по-лесна за запомняне.

Всичко, което ядем, се класифицира според количеството енергия, което осигуряват, това са въглехидрати (4 калории на грам), протеини (4 калории на грам), мазнини (9 калории на грам) и алкохол (7 калории на грам). Алкохолът не осигурява хранителни вещества, а само енергия, поради което трябва да се избягва. Някои храни нямат енергиен прием като вода, витамини и минерали, наред с други.

Всички калории, независимо от вида на ядената храна, осигуряват енергия. Ако консумирате повече енергия (калории), отколкото консумирате, вие наддавате на тегло, а напротив, ако консумирате по-малко калории, отколкото ви е необходимо, вие отслабвате.

Енергията, от която се нуждаем ежедневно, зависи от това как ще я използваме, тоест дали тялото е в покой или работи активно. Въпреки че не сме наясно с тази ежедневна физическа активност, тялото ни изразходва енергия ежедневно, за да ни поддържа живи.

Всички органи на тялото използват енергията, предоставена от храната, за да изпълняват различните си функции, сърцето да бие, белите дробове да дишат, панкреасът да произвежда инсулин и храносмилателни ензими, между другото, жлезите да произвеждат хормони, мускулите да работят, и така нататък. Силното лишаване от калории може да доведе до животозастрашаваща загуба на тегло, затова се препоръчва всеки, който желае да отслабне, да го направи под лекарско наблюдение.

Ежедневна консумация:

Ежедневните енергийни нужди на човек се обуславят от общите им енергийни разходи.

Този общ енергиен разход е функция от сумата на основния метаболизъм, термогенния ефект на храната, мускулната работа и увреждащия фактор.

Базален метаболизъм:

Консумацията на енергия е необходима за поддържане на жизнените функции и телесната температура на организма. Формулата му е проста: 24 Kcal/kg тегло.

Тази стойност се влияе от други променливи фактори, а именно:

Телесна повърхност, чиста маса, пол, възраст, бременности (в случая на майки), раса, климат, хормонални промени, текущ хранителен статус и други.

Термогенен ефект:

Термогенният ефект на храната е консумацията на енергия, която се появява в резултат на храносмилането на самата храна.
По този начин използваната енергия е 30%, ако се приемат само протеини, 6%, ако се приемат само въглехидрати и 14%, ако се приемат само мазнини.

Този ефект се увеличава с калоричната стойност или ако увеличите фракционирането на ястията.

Мускулна работа или фактор на активност:

Това е енергийният разход, необходим за развитието на различните дейности. При умерено активен човек той представлява 15% до 30% от общите енергийни нужди

Коефициент на нараняване:

Това е допълнителната енергия, използвана от тялото за лечение на различни заболявания или разстройства. В зависимост от патологията, претърпена от всеки индивид, този фактор варира в зависимост от степента на тежест, удължаване или продължителност на патологичния процес.

Калории и тегло:

Механизъм:

Въпросът от диетична гледна точка е прост: ако консумираме повече калории с храната, отколкото използваме по време на ежедневните си дейности, напълняваме, като съхраняваме енергия под формата на мазнини и ако използваме повече калории, отколкото натрупваме чрез диета, след това премахваме тази мазнина и отслабваме. Но защо е толкова трудно да отслабнете? Е, наред с други неща, дължащи се на личния метаболизъм, интересно е да се има предвид, че човешката мастна тъкан (мазнините, които съхраняваме) се състои от 87% липиди; Това означава, че 1 килограм телесна мазнина има 870 грама чиста мазнина, което е еквивалентно в енергийно отношение на 7800 ккал. Следователно, за да елиминираме 1 килограм телесни мазнини, трябва да „изгорим“ допълнително 7800 ккал енергия. Трудна, но понякога необходима задача и може да е достатъчно, за да подобрите диетата си и да се упражните малко.