Може да се лекува с безброй процеси, вариращи от използването на естествено срещащи се микроби до изкуствена аерация под високо налягане по време на приготвянето и дори може да остане без дрожди.
След това ще посочим калориите в най-често срещаните видове хляб, заедно с нашия съвет да ядете пълнозърнест хляб вместо бял хляб: предимствата ще бъдат не само ако сте на диета, но като цяло, ако искате да имате здравословен диета.
Колко калории има във всеки вид хляб?
Ето списък на калориите, съдържащи се в най-често срещаните видове хляб:
Предимства на пълнозърнест хляб.
Какви са предимствата на пълнозърнестия хляб? По отношение на калориите рафинираният бял хляб и пълнозърнестият хляб много си приличат. И двата хляба съдържат приблизително 260 калории на 100g (60g на парче). Разликата е в типа калории, които ще намерите. Пълнозърнестият хляб ви дава много важни хранителни вещества.
Много преработени хлябове трябва да добавят витамини към брашното, но най-добре е хранителните вещества да се набавят от самото зърно, а не изкуствено чрез процеса на рафиниране. Важно е да се отбележи, че белият хляб може да произхожда от „пълнозърнест пшеничен хляб“, а някои пълнозърнести хлябове могат да бъдат толкова преработени, колкото белият хляб. Ключът е да се уверите, че купувате хляб, който идва от пълнозърнесто зърно.
Фибри. За разлика от преработения бял хляб, пълнозърнестият хляб съдържа трици, което допринася за високото му съдържание на фибри. Преработеният бял хляб е претърпял процес на рафиниране, който го лишава от фибри. Белият хляб съдържа около 0,5 грама фибри на филия, докато пълнозърнестият хляб съдържа около два грама фибри на филия. Фибрите са полезни по много причини, те ще ви държат да се чувствате сити за по-дълъг период от време, което ще ви попречи да ядете повече храна, за да задоволите глада. Фибрите намаляват холестерола на липопротеините с ниска плътност и допринасят за здравето на сърцето.
Протеини Една филия пълнозърнест хляб съдържа малко по-малко от пет грама протеин. Концентрацията на протеин варира от пълнозърнест хляб. Като общо правило, колкото по-твърд е пшеничният хляб, толкова повече протеин съдържа. Преработеният хляб съдържа по-малко от два грама протеин на порция. Протеините, открити в пълнозърнестите храни, могат да ви помогнат да получите препоръчителната дневна доза, без добавяне на наситени мазнини. Протеините в пълнозърнестия хляб идват от пшеничен глутен.
Въглехидрати Въглехидратите в пълнозърнестия хляб могат да осигурят на тялото ви необходимата енергия. Филия пълнозърнест хляб съдържа приблизително 30 грама въглехидрати. Въглехидратите в пълнозърнестия хляб всъщност могат да допринесат за загуба на тегло, така че не се страхувайте от тях. Тези въглехидрати имат нисък гликемичен индекс, така че няма да повишат кръвната Ви захар, както много прости въглехидрати.
Пшеничен зародиш. Пълнозърнестият хляб все още съдържа пшеничен зародиш. Пшеничните зародиши са част от зърното, което съдържа много хранителни вещества, като витамин Е и фолиева киселина. Тези витамини са важни за здраво сърце. Витамин Е допринася за здравата кожа и коса. Пшеничните зародиши съдържат също незаменими мастни киселини и омега 3. Омега 3 помага да се предпазите от сърдечни заболявания, като понижава холестерола и кръвното налягане. Доказано е също, че омега 3 мастните киселини допринасят за по-добрата мозъчна функция.