The калории (символ вар) е единица енергия на вече неработещата Техническа система от блокове, базирана на специфичната топлина на водата. Въпреки че понастоящем се използва научно, енергийната единица е джаулът (от Международната система от единици), използването на калориите за изразяване на енергийната сила на храната остава.

Калорията е определена за първи път от професор Николас Клеман през 1824 г. като калория-килограм и по този начин той е въведен във френския и английския речници през периода между 1842 и 1867 г.

Съдържание

Определение

Калорията се определя като количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам чиста вода с един градус по Целзий, от 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормално налягане в една атмосфера.

Калория (кал) е точно 4,184 джаула (J), [1] докато килокалория (ккал) е точно 4,184 джаула (kJ).

Източник

вода един градус

The калории Тази техника възниква като последица от изоставянето на калоричната теория: предполага се, че предаването на топлина се произвежда от преминаването на определена течност ( калорични) от едно тяло в друго. Това количество калории ще се измерва в калории. Отхвърлена теорията на калорични, Разпознавайки физическия факт, че топлината е проява на енергия, калорията се определя като единица енергия от метричната система от единици (и по-късно от Техническата система на единиците). В момента калориите не са включени в категорията енергийни единици на Международната система от единици (SI).

Количества топлина Въпрос: те се измерват със специализирани калориметри, в които се намесва следната физическа формула:

където е масата, специфичната топлина и повишаването на температурата, което тялото изпитва.

Някои остарели определения от калориите се отнасят до две различни калории:

  • Така нареченият малка калория или калории-грам, което съответства на самата калория, представлява топлинната енергия, необходима за повишаване на температурата на грам вода с един градус по Целзий. Еквивалентно на 4,184 J.
  • The голяма калория или калория-килограм, представлява топлинната енергия, необходима за повишаване на температурата на един килограм вода с един градус по Целзий. Това определение съответства на килокалория правилно и е еквивалентно на 4,184 kJ. Тази калория по-рано се е използвала в биологията, медицината и храненето и е получила символа "Cal" (с главна буква C), за да я разграничи от самата калория, със символа "cal".

Метаболизъм и калории

Живите същества, като хората, се нуждаят от енергия, за да живеят. Организмите се хранят за гориво, енергията, която им позволява да изпълняват жизнените си функции. По тази причина се разбира, че храната е основният източник на енергия в живите същества. Енергията, от която се нуждаят живите същества, се получава от макронутриентите, осигурени от храната, която ядете, а различните храни осигуряват различни количества енергия. [3]

Енергията, която е необходима през целия ден, се използва в следните аспекти:

  • Базален метаболизъм - Счита се за минималната калорична консумация, необходима на живия организъм, за да завърши основните си жизнени дейности.
  • Растеж и обновяване на клетките - Създаването и обновяването на тъканите изискват енергия.
  • Физическа активност - консумацията на калоричност е необходима за извършване на различни дейности и се градуира като: минимална, умерена и интензивна активност.
  • Стресови ситуации, като заболяване или операция.

Калорията се използва като индекс за измерване на енергията на изядената храна и по този начин може да се разработи адекватна и често "нискокалорична" диета (обикновено включваща намаляване с 30%) [4], която позволява загуба на телесно тегло при тези случаи, когато е диагностицирано наднормено тегло. Във всеки случай диетите под 1200 ккал се считат за опасни, тъй като им липсва някои важни хранителни вещества. Някои храни също говорят за нежелани калории (известни също като празни калории), които са калории от храни с много малка хранителна стойност, като сладки безалкохолни напитки или алкохолни напитки. По същия начин отрицателните калории се определят популярно в някои диети, като тези в определени храни, способни да изразходват повече енергия в храносмилането си, отколкото осигуряват. Но все още няма научни доказателства в това отношение.

Други енергийни мерки

Фригорията е единица енергия, използвана в хладилните системи и е еквивалентна на отрицателна килокалория.