Спомням си, че като тийнейджър направих около 1200 и дори 900 калории диети, където гладувах. Иска ми се да бях знаел всичко, което знам днес за калориите и как да отслабна.
Възможно е, ако някога сте искали да отслабнете, да сте започнали да броите калории или да харесвате мен в юношеството си, за да отидете на нискокалорична диета. Теорията за калориите се основава на изваждане на калориите, които постъпват от храната, по-малко от калориите, които изразходваме в ежедневния си живот. Идеята е да имаме дефицит, тоест това, което влиза, е по-малко от това, което излиза, за да можем да изгорим тази енергия. За да разберем защо тази идея е погрешна, първо трябва да разберем какво е калория.
Какво е калория?
За това ще се върнем към нашите училищни часове по физика. Калорията е единица енергия, която се определя като количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на грам вода с един градус по Целзий. Първоначално измерванията на калориите бяха направени с калориметрична бомба, където една храна беше изгорена напълно и се измерваше колко енергия беше необходима за изгарянето й.
Ако след като прочетете този пост, все още смятате, че калориите са нещо надеждно, препоръчвам ви да изядете дневник. Според тази система дървото има калории, така че дневникът би бил добър начин да започнете деня си с енергия.
В края на 19 век на учен му хрумна, че измерването на храната директно в калориметровата бомба не беше много точно, защото по-късно част от това, което ядохме, щеше да мине през изпражненията. Затова той се зае да измери калориите, постъпващи от храната, и да ги сравни с тези от каката. И така се родиха прочутите 4 ккал въглехидрати и протеини, 7 ккал алкохол и 9 ккал мазнини. Честно казано, мисля, че подходът му беше правилен, но той не успя да разбере проблема.
Въпросът, в който тази теория е погрешна, е, че калориите са физическо понятие, а живите организми са нещо биологично и химично.
Защо идеята за калории изглежда има смисъл?
Първо, защото изглежда логично и е лесно за разбиране, но когато влезем напълно в биохимията на тялото, теорията не се подкрепя. Но по-важно от това е фактът, че калориите в храната се измерват в Kcal или Kj на грам. С други думи, всеки път, когато изчисляваме колко калории сме изяли, трябва да го умножим по приетите грамове. Така че, когато някой намали приема на калории, наистина ли знаете какво прави? Намаляване на броя на изядените грамове! Ако намалите грамовете, ще намалите количеството реакции и сигнали, които се появяват в организма след хранене и което води до загуба на тегло.
Ако това обяснение не е достатъчно за вас, нека видим някои ключови моменти, които ще направят по-ясно защо теорията за калориите не работи в живите организми.
Физиката не трябва да се прилага за биохимията
Генетика
Вече знаем, че генетиката е изключително важна и това е и когато става въпрос за наддаване или отслабване. Всички имаме онзи кльощав приятел, който се храни сякаш няма утре и не напълнява. Това се обяснява, защото със сигурност този човек изразходва повече енергия за неща като производството на топлина например. Ако сте студени/студени, това е така, защото тялото ви не произвежда топлина и следователно това, което ядете като енергия, не се използва за генериране на топлина и се спестява. От друга страна, при тези, които генерират повече топлина, част от това, което ядат, се изразходва за генериране на топлина, а не за съхранение като мазнина.
Генетиката също така определя как ще реагираме на определени макронутриенти, има хора, които ще понасят повече въглехидрати от други и ще могат да ядат повече, без да дебелеят толкова. Има много примери за генетика, има милиони реакции, свързани с енергийните разходи и някои от тях се определят от генетиката.
Следващият фактор не е генетичен, но се определя отчасти от нашите майки, чревната микробиота или с други думи бъговете, които живеят в нашите черва.
Чревна микробиота
Много пъти в темите, за които говоря, се появява темата за чревната флора и това не прави изключение. Буболечките, които живеят в червата ни, ни помагат при храносмилането и има няколко вида. Има някои видове, които ни правят по-дебели от други, защото са по-ефективни в смилането на това, което ядем. Обикновено хората с наднормено тегло и затлъстяване са склонни да имат дисбаланс в чревната флора.
Фактори, които нарушават баланса на микробиотата, която живее в нашите черва, са преработената храна (захар от всякакъв вид, рафинирани въглехидрати, хляб, тестени изделия, ориз и др.), Употребата на антибиотици, употребата на антиациди, стрес и др. За да се покаже колко важни са бактериите по отношение на теглото, има няколко съобщени случая на фекални трансплантации (да, каката се прехвърля от един човек на друг), при които донорът на изпражнения е бил с наднормено тегло или затлъстяване и след като трансплантацията е била извършена навън, субектът, който получава тези изпражнения, в крайна сметка напълнява, без да е променил диетата или плана си за упражнения.
Видове хранителни вещества
Има три макронутриента: въглехидрати, протеини и липиди (за повече подробности можете да прочетете този запис: Какво представляват макронутриентите?). От трите единствените, които не са от съществено значение, са въглехидратите. Протеините и мазнините, които ядем, са необходими, защото на ден губим около 50 трилиона клетки, които преминават през изпражненията и че трябва да се възстановим. Въглехидратите, от друга страна, не са от друга полза освен да дават енергия. Напротив, протеините, освен че служат като градивни елементи за нашето тяло, карат тялото да изразходва енергия, за да може да ги използва, приблизително 30% от енергията, която идва от протеините, се изразходва само за разграждането на тези протеини и след това да бъде в състояние да ги използва. Така че вярването, че калория от въглехидрати е равна на калория от мазнини или протеини, е нелепо и следващата точка ще ви убеди още повече в това.
Хормони
Реакцията на тялото към упражненията и намаляване на погълнатите „калории“
Ще използваме една от идеите на д-р Джейсън Фунг, автор на книгата „Кодът за затлъстяването“ (който горещо препоръчвам), наред с други. Ако имате заплата от 1000 евро и утре ви уволнят и на следващата ви работа ви плащат само 500 евро, ще продължите ли да харчите по същия начин, както когато сте получили 1000 евро? Очевидно не, ще започнем да спираме да ходим на вечеря и няма да купуваме този нов мобилен телефон, който току-що излезе. Тялото прави същото, когато го храним по-малко и когато спортуваме повече. Тялото мисли, че наближава труден момент и казва: „трябва да забавим системата, ще намаля метаболизма!“ и всички онези функции, които той направи, за да ни поддържа в перфектно състояние, като генериране на топлина, нарастване на косата, ноктите, плодовитост, всичко, което отива на заден план и важното е да оцелеем.
Ако намалите това, което ядете, единственото, което ще направите, е да намалите метаболизма си, първо ще отслабнете, но за да продължите да отслабвате и да не го качвате отново, ще трябва да ядете все по-малко. Никой не обича да гладува, така че в един момент ще кажете: „Майната му на диетата!“, Ще ядете отново както преди, но ще наддавате повече, отколкото преди, защото не забравяйте, че сте забавили метаболизма си и следователно какво ядете след диетата ще ви направи по-дебел от преди.
Завършеност
В заключение, никога повече не мисли за калории в живота си, това е нещо, което ще ти струва много, и до ден днешен думата все още ми се изплъзва, когато говоря по темата, въпреки че това е концепция, в която не не вярвам. Всъщност това е идея, която струва много, за да се отървем от нея, тъй като тя ни се продава дълго време, просто трябва да погледнете всеки хранителен продукт, за да видите дали всички те съдържат калории. Тялото не знае числа, няма калориен брояч и не е нежив обект, то е живо същество със сложни биохимични реакции, което в зависимост от много фактори се променя, за да поддържа баланса и в крайна сметка да ни поддържа живи на всяка цена . Следващият път, когато мислите за намаляване на калориите, за да отслабнете, по-добре помислете за ядене на по-малко въглехидрати.
Както винаги се надявам да ви е било интересно, че сте добре, чао!