ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
Този зеленчук съдържа много вода, минерали, витамини, фибри и съдържа много малко калории, около 19 на 100 грама
Манголдът е роден в Средиземно море и отглеждането му днес се е разпространило по целия свят. Те са зелен листен зеленчук с много полезни хранителни свойства и много нискокалорични, поради което не могат да липсват в диета за отслабване.
Диетологът Glòria Tamayo ни напомня, че те съдържат умерено количество фибри, както и нискокалорични. Манголдът съдържа около 19 калории на 100 грама.
Освен че ни помагат да отслабнем, фибрите му благоприятстват чревния транзит, предотвратяват запека, регулират холестерола, прочистват червата, намаляват досадни газове и помагат за профилактика или лечение на страховити хемороиди.
„Както в повечето зеленчуци, манголдът съдържа голямо количество вода и разнообразни минерали. Но именно витамините ги правят по-специални и подбора, за да включим в нашата диета манголд. Това са витамини А, С и К. Първите два с антиоксидантно действие и последният, мастноразтворим витамин, който е от съществено значение за съсирването на кръвта. Поради тази причина той е известен като антихеморагичният витамин. " Уверява Тамайо.
Едно от най-ценените му качества е съдържанието на витамин А, което е много важно за поддържането на здрава кожа, добро зрение, здрава коса и костната и имунната система. Витамин А има антиоксидантни свойства, поради което ни предпазва от свободните радикали, инфекции и дегенеративни заболявания.
По отношение на минералите, заслужава да се спомене магнезият, който ни помага да поддържаме здрави черва, насърчава чревния транзит, укрепва костите и зъбите и кара мускулите ни да функционират правилно. Калият в манголда е интересен за поддържане на грижите за нашите мускули и нервна система.
Нещо много важно за манголда и това, което много от нас не знаят, е високото му съдържание на желязо. Въпреки че спанакът е известен с това, че носи много желязо, всъщност манголдът съдържа още повече. Яденето на швейцарска манголд ще помогне за преодоляване на проблемите със слабостта на тялото поради анемия.
Готвене с швейцарска манголд
Винаги, когато е възможно, е важно да купите манголда в същия ден, в който ще бъде сварен и консумиран или замразен, защото ако прекара няколко дни в хладилника, той ще загуби свойствата си. За да поддържа този зеленчук голяма част от хранителните си свойства, препоръчително е да го приготвите на пара. Но манголдът не трябва да се яде само приготвен. Има и други начини да ги подготвите, като ги направите малко по-малко еднообразни и малко по-вкусни. Едно от перфектните ястия за лятото е да ги смесите с някакъв морски продукт като чирли с манголд в зелен сос. Те също могат да бъдат добър съпровод на шиш от октопод с кюфтета.
Швейцарските манголди са по-твърди и трябва да се варят два пъти по-дълго от листата. След като се сварят, отцедят, те могат да се подправят със зехтин и лимон. Освен това те са много богато ястие, покрито със сос бешамел и запечен гратен.
Много е важно да знаем, че не трябва да държим остатъците от манголд в хладилника, за да ги изядем на следващия ден. Швейцарският манголд, подобно на спанака, са зеленчуци, които ферментират много лесно, така че трябва да бъдат подготвени за моментното ястие.