От Маг. Луис Саес Тонака, академик, Катедра по аграрен мениджмънт, Технологичен факултет - USACH.

Аварийното състояние на здравето наблегна на хранителната система на страната ни и семействата са имали известни затруднения при снабдяването с храна в най-разпространените маркетингови канали като супермаркети и безплатни панаири.

Това трябва да ни изведе нащрек, тъй като, в допълнение към сериозните проблеми със затлъстяването и наднорменото тегло сред нашето население, се приема, че здравословната диета помага по-добре да се противопоставим на атаката на някои заболявания.

здравословно

Още през 2017 г. препоръките на Министерството на здравеопазването в Националната политика за храните и храненето бяха да се увеличи консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения, риба и черупчести мекотели и да се намали консумацията на ултрапреработени храни, особено тези, които те имат така наречените „черни печати“. В допълнение, те изрично посочват необходимостта от „Увеличаване на покритието на безплатни панаири и други формати на местни пазари за продажба на продукти от семейно и селско земеделие във всяка комуна на територията, с акцент върху храните, рекламирани от ръководствата за храните . Разширяване на местоположението на нови жилища, иновации във формата и приближаване на пунктовете за продажба до местата за транзитно преминаване на хората в ежедневието им “[1].

За щастие, особено по време на извънредна здравна ситуация, семействата с по-ниски доходи продължават да купуват здравословна храна на безплатни панаири и квартални бизнеси, въпреки трудностите за движение на хора и главно ограниченията за работа, които са имали безплатните панаири основно поради липсата на разбиране от страна на някои кметове относно важната роля, която те играят по отношение на по-добрия достъп до стоки на по-ниска цена, широката гама от здравословни продукти и укрепването на дребните фермери и занаятчийските рибари в страната.

Значението на традиционния канал беше очевидно през 2010 г. в панелно проучване, проведено в столичния регион Сантяго [2], в което 42% от участниците предпочетоха да купуват храната си на безплатни панаири и квартални бизнеси, а 37% в супермаркетите.

Заедно с безплатните панаири и кварталните фирми, като място за закупуване на плодове и зеленчуци, покупките от разстояние с доставка до дома се появяват с голяма сила, главно, свързани с продажби от безплатни панаири, зеленчуци (квартални фирми) и директно от производители; нововъзникващ формат, който се ускорява поради спешната здравна ситуация. Това, за разлика от ниския процент от населението, което предпочита да купува плодовете и зеленчуците си в супермаркетите.

По този начин, в скорошно проучване, което извършихме по време на спешна медицинска помощ [3], предпочитанията за закупуване на плодове и зеленчуци, групиране на безплатни панаири, квартални бизнеси и доставки за дома достигнаха 86%, особено поради близостта до дома и удобството в цените. Това би могло да обясни, че 75% от анкетираните заявяват, че по време на спешна медицинска помощ консумацията на плодове и зеленчуци в семейството им е останала същата като преди или дори се е увеличила.

В панелното проучване, проведено през 2010 г. в столичния регион Сантяго (цитирано по-горе), беше установено, че 73% от хората, които са участвали, са купували плодовете и зеленчуците си на безплатни панаири, 15% са го правили в супермаркети, 6% в квартала бизнес и само 0,2% чрез доставки по домовете.

При сравняване на двете проучвания е очевидно значението на безплатните панаири като място за закупуване на плодове и зеленчуци, главно за населението с по-ниски доходи. Супермаркетите не отбелязват големи разлики и в двете проучвания, от друга страна, кварталният бизнес и, очевидно, покупките от разстояние с доставки по домовете, придобиват важна роля, до голяма степен обяснена със спешната здравна ситуация и с промяна в покупателните навици на населението.

Значението на традиционния канал за осигуряване на демократичен достъп до здравословна храна се засилва по време на извънредната здравна ситуация, което съвпада с подхода на Ив Кроули, представител в Чили на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО), която увери, че затлъстяването „е повече от индивидуален проблем; това също е проблем на околната среда и на политическия, културния и икономическия контекст ", и добавя" когато има неравенство, има по-голям риск при някои популации да не могат да купуват здравословна храна ". [4]

Ситуацията в страната показа проблемите с достъпа до храна, които има голяма част от населението, което потвърждава нашето мнение, че сериозният проблем в Чили не е количеството произведена храна, а по-скоро разпределението на храната.

За да се подобри разпространението, местните пазари и късите маркетингови вериги трябва да продължат да се насърчават, трябва да се положат усилия, така че кметовете да разберат ролята на безплатните панаири и, въпреки че е необходимо да се генерират санитарни протоколи за тяхното функциониране, те трябва да положат необходимите усилия за да продължат да функционират, особено в секторите с по-ниски доходи на населението.

От друга страна, безплатните панаири трябва да генерират някои промени, като например намаляване на броя на сергиите на панаир. Би било идеално да се правят панаири с максимум 50 щанда, но в по-голям брой точки в града. Също така, те трябва да внедрят иновации, като увеличат доставката до дома, това е нещо, което побира населението, било поради трудностите на движение поради заболявания, възраст, проблеми с мобилността, сигурност или липса на време поради работа.

Също така е невъзможно да не се спомене, че за да се подобри достъпността на храните за населението, е необходимо да се намалят загубите на храна и отпадъците, които достигат средно 30%, което би могло да изхрани голяма част от населението.

[2] Sáez, T.L., 2010. Панел за потребление на селскостопански продукти в Сантяго. Непубликувано.

[3] Виртуално проучване, проведено между 16 и 20 април 2020 г. с 1034 отговора от хора, принадлежащи към 118 комуни от 16-те региона на страната. В процес на публикуване.