Консумацията на кафе се свързва с еспресо машини и еднодозови капсули за кафе от няколко години. Този начин на консумация на кафе е бързо, удобно и предлага различни опции и разновидности на вкус. От създаването си през 1986 г. (когато Nestlé създава линията Nespresso), присъствието му в битовата сфера става все по-широко разпространено. Целта на това изобретение е да се насладите удобно у дома на еспресо (от италианско еспресо, което означава „бързо“), тоест малка чаша силно черно кафе, покрита с тънък слой пяна.
Това е причината кафето да има толкова лош вкус в повечето барове в Испания
Знам повечеКак работи тази система? Машината (кафеварка) пробива горната част на капсулата и инжектира вода под налягане. По този начин кафените зърна набъбват, докато достигнат размер, пет пъти по-голям от обема им. The налягането вътре в капсулата деформира мембраната от основата и го вгражда върху шиповете в долната част на кафеварката. Течността достига чашата след преминаване през филтър.
Дали капсулните материали са токсични?
Повечето капсули са направени от алуминий, по-специално от тях са слой алуминий покрит с вътрешен пластмасов филм, който го изолира от кафето. Има и пластмасови и дори хартиени капсули. В последния случай се използва филтърна хартия, подобна на тази на традиционните кафе машини.
Проблемът възниква с първия от материалите, алуминий. От приблизително 2013 г. алуминиевите капсули за кафе се придружават от една от типичните измами в храната което следва типичните модели на измама на храна с голямо потребление (кафе) и силно чувствителна здравна тема (рак).
Въпросната измама казва това кафето на капсули е канцерогенно защото съдържа алуминий. Той уверява, че този тип кафе, което е подложено на „изключително високо налягане (до 50 бара)“, съдържа силно канцерогенни остатъци, които по-късно се консумират. Той също така твърди, че Германия е забранила използването на капсули на правителствени сайтове.
Първата лъжа на измамата е, че капсулите са подложени на 50 бара, когато в действителност налягането е много по-ниско, от между 15 и 20 бара, за няколко секунди. Липсва и друга част от данните: тази за канцерогенността на алуминия. EFSA отрече това през 2008 г., когато стигна до заключението, че "алуминият е малко вероятно да бъде човешки канцероген, когато е изложен чрез диетата". Количеството алуминий, което може да бъде в капсулата за кафе, може да бъде подобно на съдържащото се в сребърно фолио.
Фуран и кафе
Повече от алуминий, може би трябва да се дава назаем повишено внимание към фурана, токсично органично съединение, което може да се образува в резултат на реакцията на Maillard, т.е. по време на топлинната обработка на някои храни и напитки и което може да стане канцерогенно (сред въглехидрати, ненаситени мастни киселини и аскорбинова киселина или производни).
Според проучване, проведено през 2011 г. от Департамента по аналитична химия на Университета в Барселона и публикувано в Food Chemistry, нивата на фуран, открит в кафето, се различават в зависимост от това дали се приготвя в еспресо машина или се използват капсули. Кафето в капсули ще съдържа по-високи концентрации на фуран (43-146 нанограма/милилитър) от обикновеното кафе без кафе или без капково кафе. Така експертите приписват тези нива на факта, че кафето в капсулите е херметично затворено, така че загубите на фуран (който е много летлив) са предотвратени.
Въпреки всичко, експертите признаха, че установените граници са в рамките на нива, считани за "безопасни". За да достигнат тревожни нива на фуран, експертите изчисляват, че човек трябва да пие минимум 20 кафеени кафета на ден (като се вземат предвид чашките от 40 ml и телесно тегло от около 70 kg).
Забрана поради екологични причини
Един от основните проблеми с капсулите кафе, повече от въздействието им върху здравето, е свързано с тяхното изхвърляне. Те са направени предимно от алуминий и пластмаса и по своята същност са трудно се рециклира. Освен това имаме около шест грама кафе в контейнер, който тежи три грама, тоест много контейнер за малко количество храна.
Алуминият е труден за рециклиране, тъй като има слой хартия, който трудно се отделя. И в това се крие неговата особеност: нов остатък с недостатъка, който не може да се изхвърли или да се третира като контейнер поради комбинацията от два отпадъка, които следват диференцирани вериги за рециклиране. Следователно, единственото нещо, което лесно се рециклира, е кафето.
Забраната в Германия, посочена по-горе, отговаря на сложността да се рециклират кафе капсули. По-конкретно, германският град Хамбург е първият, който официално е официален забраната за всички правителствени сгради, като се има предвид, че тази опаковка, която е трудна за рециклиране, представлява значителна загуба.
Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини
Консумацията на кафе се свързва с еспресо машини и еднодозови капсули за кафе от няколко години. Този начин на консумация на кафе е бързо, удобно и предлага различни опции и разновидности на вкус. От създаването си през 1986 г. (когато Nestlé създава линията Nespresso), присъствието му в битовата сфера става все по-широко разпространено. Целта на това изобретение е да се насладите удобно у дома на еспресо (от италианско еспресо, което означава „бързо“), тоест малка чаша силно черно кафе, покрита с тънък слой пяна.
Това е причината кафето да има толкова лош вкус в повечето барове в Испания
Знам повечеКак работи тази система? Машината (кафеварка) пробива горната част на капсулата и инжектира вода под налягане. По този начин кафените зърна набъбват до размер, пет пъти по-голям от обема им. The налягането вътре в капсулата деформира мембраната от основата и го вгражда върху шиповете в долната част на кафеварката. Течността достига чашата след преминаване през филтър.