Когато се сетите за понятието „караджило“, на ум ви идват образи на господа с пури и тергални костюми, баби в застояли барове и работници, които взимат алкохол и кофеин в осем сутринта, за да издържат на студен ден на работното си място. Разбира се, комбинацията от кафе с ракия, джибри, ром или други ликьори не е първата напитка, която бихте асоциирали с модерността и консумацията му изглежда е част от онази Испания, която за щастие или за съжаление умира. Всичко (или почти всичко) обаче се връща и може би в близко бъдеще ще видим този коктейл? оправдан през XXI век.

всеки случай

Една от основните марки ракия, Magno, стартира маркетингова кампания за премахване на тази зърнеста патина и превръщането й в разточена напитка. От 16 ноември до 14 декември 220 бара и кафенета в Мадрид, Барселона, Валенсия и Сарагоса ще служат като среда за мини-семинари, в които сервитьори и клиенти ще бъдат обучени как да приготвят гурме версии на караджайо. Те ще се сервират на цената на нормално кафе.

„Ако джин и тоник могат да покорят най-изисканото небце, защо караильо да не го направи?“, Попита Рикардо Йеро, ръководител на инициативата, в демонстрация за пресата миналата седмица в Барселона. "Горещите коктейли стават много модерни в Европа, като напитка за консумация през зимата. Караджайо има различна точка по отношение на обичайните коктейли в Испания, която винаги е студена, но в същото време има силен традиционен корен".

За да измие образа на коктейла, който за мнозина не е нищо повече от кафе, което се залива с алкохол или, в най-стария случай, Бейлис, марката възнамерява да възстанови по-изисканата си версия. Тоест тази, която обикновено се прави в Сиера дел Маестрацго, с ракия от фламбе и ароматно добавяне на канела и лимон. В същото време в демонстрациите предлага по-сложна версия, с портокалова кора, ванилия и смокинов сироп.

Без да съм голям почитател на кафето и въпреки факта, че дегустацията не беше благоприятна за пиянство като 11 сутринта, мислех, че тази версия на караджило има своя смисъл. Предполагам, че отвъд новите съставки, правилата, които се спазват, са от ключово значение: прясно смляно кафе, качествена вода, чиста машина, така че да не вкусва остаряла, и френско фламби достатъчно, за да го намали малко, изпаренията и да не те прегръщам. Във всеки случай ефектът е утешителен и ако ви е студено, той го отнема от втората глътка.

Както и да е, най-много ми хареса да науча за някои битки за караджайо. Някои казват, че е измислено по време на войната в Куба, когато испански войници смесвали ракия с кафе, за да си дадат смелост и да влязат в битка между развълнуван и високопоставен. Други смятат, че изобретението е родено в Каталуния, където процентът му на алкохол е значително по-висок. Според Йозеп Пла превозвачите са поискали това в Барселона в началото на 19-ти век, защото толкова са бързали, че не са имали време да пият кафе и питие отделно. Името ще дойде от израза на каталунски, че ara Gillo (напускам).

Дни по-късно прочетох друго обяснение, което изглежда малко по-правдоподобно: индийците от Бадалона всяка сутрин даваха на робите си каражо (кафе с ром), за да ги накарат да работят с повече радост, и те донесоха идеята в Испания при завръщането си. Във всеки случай комбинацията се среща на други места с различни имена: на Майорка е ребентат, докато в Северна Италия е известна като кафе-корито.

Много се съмнявам, че караджилото ще се върне с инерцията на джин и тоника. И ми се струва още по-сложно да го преименувам като следобедна напитка, както възнамерява инициативата на Магно (виждам го по-скоро като терен след вечеря, преди да изляза, за да дам всичко). Сега, като мила напитка, която не само вдъхновява подземните списания от седемдесетте, но може да служи и като заместител на други по-вредни вещества, бих искал да не се губи в мъглите на времето.