История с диагноза и лечение

храна

Мексико сити. Всеки ден е различен, но рутината започва в 4 сутринта, когато приготвяте специалната си храна на ексклузивни и строго премерени порции. Днешното меню се състои от табуле от киноа с малко нарязан пъпеш за десерт, лимонена вода и оризови барове за вашите закуски.

Защо ставате толкова рано, за да приготвите храната си за деня? Проста, тя не обича хладилна храна, тя също така отделя време да закуси и да завърши останалата част от рутината си, а животът на Araceli Basurto се промени напълно, когато през 2010 г. беше диагностицирана с целиакия и синдром на раздразнените черва през 2014 г.

Вашият работен ден е на пълно работно време. Тя е жена, която обича организацията, естествен лидер, отдадена на международния бизнес и свикнала с ежедневния натиск, който изисква нейната работа.

Някои може да я възприемат като обсебваща; Обаче контролът, който обикновено имате в живота си, е бил извън ръцете ви, когато сте забелязали, че нещо в тялото ви не е наред след хранене.

Той имаше подуване на корема, диария, лошо храносмилане, забеляза загуба на тегло и тежки епизоди на болки в ставите. Знаех, че трябва да се провери, въпреки че самодиагностика подозира възможен нервен колит поради стрес на работното място.

„След поредица от анализи и много специфични медицински проучвания те стигнаха до заключението, че имам непоносимост към лактоза и целиакия, имам и хранителни алергии към яйца и ракообразни, така че тази новина ми отслабна, когато знаех, че ще огранича диетата си повече от нормалното ”, обясни той.

Като начало той трябваше да спре да консумира цели млечни продукти и да се подложи на безглутенова диета заради целиакия. Теоретично той успя да се адаптира бързо към ситуацията, но планирането на ежедневното си меню беше сериозно главоболие.

Специалистите не я изоставиха, тъй като диетолог я посъветва с препоръки за храна според нейните алергии и диагнози. Всичко вървеше добре, докато четири години по-късно той имаше същите симптоми, но отново се засили.

„Отслабнах много и снимките ми от диария стават все по-дълги и по-дълги, имах главоболие, болки в гърба, чувствах се уморен през цялото време. Винаги съм смятал, че това е някаква промяна поради стреса от работата ми, четох, че това може да причини много заболявания, ситуацията е, че харесвам работата си и ежедневният стрес е нещо, с което трябва да се справя ".

Новата диагноза беше синдром на раздразнените черва (IBS) и в допълнение към медикаментозно лечение, тя трябваше да се подложи на диета с ниско съдържание на FODMAP, т.е. без ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди или полиоли.

Тогава окончателната им диета беше обобщена в: хипоалергенна диета, без глутен и с ниско съдържание на FODMAP, тези ферментиращи вещества са прости или сложни въглехидрати, открити в храната, въпреки че не всички въглехидрати или захари са ферментиращи.

Медицински диети

Според д-р Норма Рамос Ибаниес, изследовател и координатор на степента по хранене в Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), звено Xochimilco, в списъка на ферментиращи въглехидрати и поради което при този тип диети трябва да се избягва фруктозата намира се в плодове, мед и сиропи.

По същия начин лактозата присъства в млякото, сиренето или киселото мляко; фруктани се съдържат в пшеница, чесън, лук, артишок, грах, аспержи, праз и храни, съдържащи инулинови влакна.

Галактаните се намират в бобовите растения, където също е включена соя; и полиоли присъстват в подсладители като изомалт, манитол, сорбитол и костилкови плодове като авокадо, череши, праскови, праскови, сливи и др.

Изправен пред всички тези ограничения, първото нещо, което ми мина през ума, беше какво ще ям? Тъй като той също има ограничения за консумацията на фибри, тъй като те са несмилаеми вещества.

Накрая и благодарение на професионалните съвети той успя да води здравословен живот и с навици, съобразени с медицинската му диагноза. Животът на Araceli е ярък пример за това как болестта може да промени начина на живот и хранителните навици за постигане на биопсихосоциално благополучие.

Здраве срещу мода

От друга страна, Марина Запата е жена, която от малка е имала проблеми с контрола върху телесното си тегло, времето и препоръките на близките й са постигнали, че сега като възрастен тя поддържа по-здравословен живот и с тяло естетически според вашите лични стандарти.

Тя води успешен бизнес живот и има достатъчно финансова подкрепа, за да се види с диетолог. Той обаче не следва професионални съвети към писмото и използва допълнителни съвети извън научната подкрепа.

„Трябва да го приема, трудно ми е да докарам до сто това, което посочва моят диетолог, защото имам приятели и роднини, които ми казват, че ако нещо работи за тях, се опитвам да го направя, за да разбера дали работи по същия начин при мен, ако виждам актуална или модерна диета, спазвам я и след това проверявам с моя диетолог колко е добра. Опитах всичко “, обясни той.

В този смисъл Марина е прибегнала до използването на добавки, хранителни добавки и дори хапчета за отслабване, които обикновено не се регулират от органи като Федералната комисия за защита срещу санитарните рискове (Cofepris) и че без адекватни съвети могат сериозно да подкопаят твоето здраве.

По същия начин тя избира да спазва веганска или вегетарианска диета, опитвала е безглутенови диети и се е превърнала в пламен почитател на така наречените алкални води заради предполагаемите ползи, които те дават на тялото.

Агустин Лопес Мунгуая Каналес, старши изследовател в Института по биотехнологии (IBT) в Куернавака, Морелос, коментира, че настоящата информация за храните е много обширна, тъй като идва от текущ проблем, който е изправен пред потреблението, адресиран от обширна информация от различни сектори на индустрията, маркетинга, наука, свързана със здравето и храните, както и модата и тенденциите на днешното общество.

„Всички тези ситуации накараха потребителя да избере определени практики и начини на хранене, които не винаги са най-добрите за поддържане на адекватно здраве“, обясни той.

По този начин той посочи, че цялата информация по темата, която заобикаля различните медии, води до сложността, с която се сблъсква потребителят между трансгенни, органични, естествени, синтетични продукти, добавки, прекомерността на ограничаването на определени храни, сякаш е добре или не избягвайте глутен, сол, захар и др.

Какво причинява настоящата хранителна тенденция?

За изследователя Агустин Лопес целият този контекст поставя потребителя в трудна ситуация и това води до голяма част от настъпващите ексцесии и тенденции, както от индустрията, така и от нагласите, възприети от потребителя.

„Важно е да се опитате да поставите ред и светлина във всички тези проблеми. Трудно е да се установи една-единствена причина или обяснение, което да ни отведе до настоящите модели на потребление. Факт е, че диетата е модифицирана, особено в западните страни, а също така е факт, че в региони по света извън големите градове е възможно да се запази традицията и хранителната култура, характеризиращи диетата от миналия век ".

Според специалиста почти всички тези диети са препратка към адекватно здравословно състояние, а модерността на Запад води до промяна в диетата.

Хедонистично хранене

И Арасели, и Марина отлично знаят, че диетата има пряк ефект върху здравето и честотата на заболяванията, и двамата са я изпитали от първа ръка от различните си перспективи.

Първият има хранителни навици според медицинска диагноза, която значително ограничи възможностите му за храна; докато втората модифицира навиците си според това, което смята за по-здравословно и по-приятно за нея.

Според Технологичния център Ainia в Испания болестите, свързани с неподходящи хранителни навици, продължават да растат по целия свят, ситуация, която поражда загриженост на населението за здравето чрез храната, която консумираме.

По същия начин беше направен интересен анализ, където той показва, че така наречените Millennials носят нова концепция за здравословно хранене, основаваща се на простотата, както в самата храна, така и при нейното приготвяне, като значителна тенденция е склонността към пресни продукти, приготвени от самите тях.

От друга страна, така наречените Baby Boomers имат по-голяма склонност към закуски и готови ястия, които в същото време са хранителни храни, богати на протеини, фибри, омега 3 и т.н. и че освен хранителните си качества имат и добър вкус

През 2017 г. Федералната комисия за защита от санитарни рискове предупреди за рисковете, породени от незаконния маркетинг на продукти, които вероятно служат за отслабване и намаляване на мерките, тъй като те трябва да имат санитарна регистрация, издадена от комисията и ако не са получени, каза здравният орган заключава, че продуктите нямат проучвания, които да гарантират тяхната безопасност, качество и ефективност на употреба.

В този смисъл проучване, организирано от същия технологичен център, потвърждава, че 97,3% от анкетираните потребители приоритизират вкуса като ключов елемент за закупуване на продукт, поради което те посочват, че завладяването на хедонистичен потребител не означава задоволяване на глада, а утоляване апетита си.

По този начин, хранително-вкусовата промишленост е наясно с дизайна на нови продукти, формулировки и въвеждането на нови аромати и съставки, които подобряват консумацията въз основа на новите здравни и хранителни тенденции, без да губят вкус.

„Днес преживяваме експлозия от гастрономически училища в смисъл, че храната вече не ни принуждава като необходимост и все повече се свързва с удоволствието. Така че това търсене на удоволствие от яденето не е нещо, което се критикува, но е един от факторите, които са повлияли на потребителските практики и пороци “, каза Агустин Лопес.

Развенчаването на хранителните митове

„Говоренето за митове за храната е наистина сложно, тъй като индустрията отговаря за разработването на нови продукти, хранени от тези митове и генерира нови митове въз основа на развитието на своите продукти, това е омагьосан кръг“, обясни Норма Рамос.

В този смисъл информацията, получена от истински здравни специалисти, е единствената, която може да информира хората за реалността на здравословното хранене, а според Организацията за прехрана и земеделие на Обединените нации (ФАО, на английски), здрав диетата предполага осигуряване на всички основни хранителни вещества за физическото и психическото благосъстояние.

Тези основни хранителни вещества са протеини, въглехидрати, липиди, витамини, минерали, както и вода, а притеснението за добрата диета предполага предприемане на действия, които предотвратяват заболявания като затлъстяване, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, диабет и други хронични дегенеративни заболявания.

По същия начин специалистите споменават, че храната трябва да бъде индивидуализирана, така че всеки човек трябва да поеме отговорност за правилния избор при покупка и закупуване на храна, тъй като най-добрият контрол върху здравословното тегло е резултат от правилната диета и активност.

Диагнозата на Арасели е лечима, но няма лечение, това се отрази на качеството й на живот, но тя знае как да се адаптира към обстоятелствата по положителен и здравословен начин.

От друга страна, Марина също се е научила да следва повече съветите и указанията на диетолога, при когото отива, за да не излага здравето си на риск, като следва препоръки без научна основа, която да го подкрепя.