домат

Карфиолът е зеленчук от кръстоцветната група, който ни осигурява различни хранителни вещества и биоактивни растителни химични съединения, известни като "фитохимикали".

Научните изследвания показват, че освен диетичните фибри в тези храни има и други компоненти, които намаляват риска от рак и сърдечно-съдови рискове.

Биоактивните съединения, открити в карфиола, и които осигуряват тези предимства, са сапонини, флавоноиди, фенолни киселини, полифеноли и сярни съединения.

Хранителното съдържание на тези градинарски видове е променливо, в зависимост главно от условията на околната среда, в които се развива растението, възрастта му, свойствата на сорта и метода за опазване, обработка и подготовка.

Хранително, суровият карфиол осигурява приблизително 93% вода, така че калорийният му прием е много нисък (18Kcal/100g продукт). На второ място, ще ни осигури въглехидрати (4,4 g/100 g продукт), включително диетични фибри и в по-малка степен протеини (2 g/100 g продукт). Приносът на мазнините в карфиола е минимален, като полиненаситените мастни киселини са тези с най-голям дял.

Преобладаващите витамини са:

Витамин Е 0,12 mg
Фолиева киселина, общо 64 уг
Ниацин еквиваленти, общо 0,43 mg
Рибофлавин 0,07 mg
Тиамин 0,05 mg
Витамин B-6, общо 0,12 mg
Витамин С (аскорбинова киселина) 47 mg

Карфиол 1 средна единица
Круша домат 2 средни домата
Лук 1 малка единица
Сирене моцарела 1 бр
Риган на вкус
Розмарин на вкус
3-4 черни маслини за украса

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете лука на ивични ивички и запържете в тиган със струйка екстра върджин зехтин и малко сол. Запазваме.
  2. Измийте и нарежете карфиола на порции. Парете за около 10-15 минути, докато омекнат.
  3. Измийте и нарежете доматите на филийки. Резерв.
  4. Поставете карфиола в контейнер, безопасен за фурна, и добавете щипка сол и черен пипер. Поставете лука, домата и сиренето върху карфиола.
  5. Добавят се подправки на вкус и накълцани маслини.
  6. Накрая се слага във фурната за около 10 минути, докато стане златисто кафяво и сиренето се разтопи.