The елда или известен също като алфрофон, черна пшеница или фаджол (Каталуния) се използва все повече и повече като заместител на други по-типични зърнени култури. Но преди всичко трябва да се каже, че всъщност е фалшива зърнена култура, тъй като не принадлежи към семейството на Треви (ориз, царевица, пшеница, просо, ръж), въпреки че собственото му наименование показва „пшеница“, това е песудоцереал, просто защото структурата на растението му се различава от тревите. Неговата сеитба Провежда се през май и юни, цветето оставя в края на юли, а събирането на зърното се извършва между септември и октомври.
Въглехидрати от елда
Що се отнася до хранителния състав на зърното, той представлява a висок процент на сложни въглехидрати, Специално в нишесте по отношение на зърнените култури. И също така представя значителни количества фибри. Това го прави храна с a средно-нисък гликемичен индекс подходящ за диабетици, тъй като предотвратява бързо повишаване на кръвната захар.
Протеини от елда
По отношение на протеините е необходимо да се подчертае тяхното съдържание на основни аминокиселини Специално в лизин, дефицит във всички зърнени култури и в метионин, ограничаване в бобовите растения. Те са от съществено значение, тъй като тялото ни не е в състояние да го синтезира и следователно трябва да се осигурява от диетата. Важно е да подчертаете своите без глутен, голямо предимство за целиакиите.
Мазнини от елда
Други ползи от елда
Неговото цвете също осигурява флавоноид, наречен рутина, в които има някои научни доказателства за употребата на този флавоноид при хронична венозна недостатъчност, отоци, хемороиди, микроангиопатии (заболявания на малките кръвоносни съдове), разширени вени и венозни нарушения.
Заключение за елда
Както виждаме, това е a много здравословна храна, която да включим в ежедневната си диета. Може да го вземеш под формата на зърно или брашно за приготвяне на тестени изделия или десерти. Можем да го включим на закуска, ако е под формата на зърно, оставете го в мляко предната вечер, така че да омекне и да бъде по-лесно смилаемо или да го приемете приготвен като гарнитура или със зеленчуци като първото ястие на основното хранене .