Новини за дентални специалисти

консумация

Като се има предвид, че високата консумация на ферментиращи въглехидрати е свързана с по-голям външен вид на кухини, важно е да се знае съставът на храните и количествата въглехидрати, които те съдържат, за да се предотврати това зъбно разстройство.

Леонор Мартин-Перо Муньос, ръководител на обучението в Професионалния колеж по дентални хигиенисти в Мадрид (CPHDM), Комисия за профилактика и здраве на устната кухина на CPHDM

Кариесът е инфекциозно заболяване, което се характеризира с разрушаване на твърдите зъбни тъкани и се причинява от действието на киселини, произведени от микроорганизмите, изграждащи зъбната плака (1). Въпреки факта, че етиологията на кариеса е многофакторна, има интимна връзка с диетата. Голямата консумация на ферментиращи въглехидрати е свързана с по-голяма поява на кариеси (2), така че "контролирането" на тяхната консумация помага да се предотврати появата на това заболяване.

Една от трудностите, с които се сблъскваме, за да имаме ефективен контрол върху консумацията на ферментиращи въглехидрати, е да знаем какъв е съставът на храната, която ядем и какво количество реална захар имат. Поради тази причина е препоръчително да прочетете етикетите с хранителна информация, които ще ни дадат разбивка на състава и количеството „захари“, които те съдържат.

ЗАХАРНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ОПАКОВАНИТЕ ХРАНИ

На етикета на продукта можем да видим съдържанието на захар, описано на 100 грама, а в някои случаи е подробно кои от общите хидрати са захари. Препоръчително е повечето продукти, които купуваме, да не съдържат повече от 10% захари:

ВИСОКО ИЛИ ВИСОКО: 10 грама или повече захар на 100 грама.

СРЕДСТВА, СРЕДНИ: Между 2 и 10 грама захар на 100 грама.

НИСКО: По-малко от 2 грама захар на 100 грама.

Ако не е описано кои са сложни хидрати и кои захари или прости хидрати, можем да се обърнем към техните съставки. В списъка на съставките те трябва да се появяват в намаляващ ред (по важност) според теглото им към момента, в който са включени по време на производствения процес на продукта.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Трябва да информираме и образоваме нашите пациенти за най-подходящата консумация на „прости захари“. Познаването на състава на храните и количествата въглехидрати, които те съдържат, ще помогне да се контролира появата на кариес.