Искате ли да разширите знанията си за храни, богати на въглехидрати и други хранителни вещества? Искате ли да научите повече за диетата и хранителния сектор? Научете за нашия курс за диета и хранене.
Чували сте хиляда и един коментара за храни, богати на въглехидрати. Някои ги отстраняват от диетата си, за да не напълнеят, други ги добавят, за да имат повече енергия ... Но знаете ли наистина за какво говорим? Днес обективно ще определим въглехидратите. Продължавайте да четете и ще разберете истината за въглехидратните храни.
Видове въглехидрати
Нека започнем, като знаем какво точно представляват въглехидратите, наричани още въглехидрати или въглехидрати. Те са хранителни вещества, съставени от кислород, водород и въглерод и са тези, които осигуряват енергия на тялото ни.
Монозахариди
Ако говорим за монозахариди, имаме предвид прости въглехидрати. Те са разделени в два класа, но ще се спрем на тези с хранителна стойност, хексози. Тези въглехидрати се намират в храната, има три вида:
- Глюкоза
Намираме го в плодовете и меда. Той е жизненоважно хранително вещество, източник на енергия за всички органи. Самият организъм е отговорен за регулирането на нивата на кръвната глюкоза.
- Фруктоза
Това е захарта, съдържаща се в плодовете и някои грудки.
- галактоза
Това е лактозна захар. Намира се в млякото и млечните продукти.
Дизахариди
Две монозахаридни молекули съставляват дизахарид. Една от тези молекули винаги е глюкоза. Оттук се образуват следните захари:
- Глюкоза + Фруктоза = Захароза, обикновената захар. Среща се главно в захарната тръстика.
- Глюкоза + глюкоза = Малтоза, растителната захар. Откриваме го основно в нишестето.
- Глюкоза + галактоза = лактоза, захарта в млякото.
Полизахариди
Полизахаридите са съставени от много монозахаридни единици, нека разгледаме само тези, които имат хранителна стойност:
- нишесте
Присъства главно в зърнени култури като ориз, овес или пшеница. Откриваме го и в бобовите растения и грудките.
- Гликоген
Той идва от глюкозата и е основният източник на енергия за нашето тяло. Гликогенът се превръща в енергия, когато се упражняваме. Неговата функция е да противодейства на умората. Храните, които позволяват да се възстанови нивото на гликоген, са мед, зърнени храни и банани.
Хранете ли богати на въглехидрати мазнини?
Както видяхме, те са нашият основен източник на енергия. По-голямата част от хората обаче са склонни да свързват храни, богати на въглехидрати, с храни, които ни карат да угояваме и ни карат да наддаваме. Това е един от най-разпространените митове. Когато хората искат да се „хранят“, първото нещо, което изрязват от храненията си, е например хлябът. Неправилно! 60% от енергията, която тялото ни консумира всеки ден, идва от въглехидратите. Най-добре е да замените бял хляб с хляб, направен от пълнозърнесто брашно. Храните, които съдържат въглехидрати, са основата на хранителната пирамида, те винаги трябва да присъстват в нашата диета.
Вярно е също така, че не всички въглехидратни храни имат еднакви свойства. И ако базирате диетата си на високо съдържание на тях и водите заседнал живот, ще напълнеете. След като тази точка бъде изяснена, ще идентифицираме видовете хидрати, които най-добре ни подхождат.
Въглехидрати, които трябва да включите в диетата си
Ще ги разграничим според техния гликемичен индекс и ще ги подредим по хранителна стойност:
- Бобови растения, пълнозърнесто брашно и производни, овес, пшенични трици и кафяв ориз. Плодове и зеленчуци. Това са храните, богати на въглехидрати, които трябва да включим в ежедневната си диета. Те съдържат фибри, витамини и минерали.
- Тестени изделия, зърнени храни, бял хляб, нарязан хляб и др. Групата на най-преработените продукти, от рафинирани или захарни брашна. Те имат по-високо ниво на гликемия и по-малко фибри. Те трябва да се консумират в по-малка пропорция, а не редовно.
- Продукти, произведени с големи количества рафинирана захар, като бонбони, безалкохолни напитки и сладкиши. Те са тези с най-висок гликемичен индекс и не осигуряват ценни хранителни вещества на тялото ни. Тази група храни трябва да се избягва, защото те не носят никаква полза за нашето здраве.
Митове за храни с високо съдържание на въглехидрати
За да завършим тази публикация, ще развенчаем най-разпространените митове, съществуващи около храни, богати на въглехидрати. Със сигурност вече сте чували повече от един за това, сега ще обясним защо те не са верни.
"Яденето на въглехидрати ви прави дебели"
Вече сме го виждали в предишните раздели, ако консумираме големи количества прости въглехидрати, прочетете рафинирани захари. Не само ще напълнееме, но и здравето ни ще бъде засегнато по много начини. Ако се храним балансирано, като ядем храни, богати на сложни въглехидрати с фибри, няма да напълнеем. Този тип въглехидрати трябва да са 50% от приетите калории за един ден. Това е правилната пропорция, заедно с активен живот ще осигурим на тялото си енергия и здравословни навици, необходими за правилното функциониране.
„Въглехидратите не са здравословни“
Това твърдение е твърде общо и непълно. Повечето въглехидрати са здравословни и важни в ежедневната ни диета. Цялата нервна система се подхранва от тях, групите въглехидрати, които осигуряват енергия, не трябва да се пренебрегват при здравословна и балансирана диета. Трябва да елиминираме само преработените храни с голямо количество рафинирана захар.
„Храненето с въглехидрати предотвратява изгарянето на мазнини“
Напълно невярно. Мазнините се изгарят чрез упражняване и поддържане на активен живот. Това, което предотвратява изгарянето на мазнини, е консумацията на мазнини, които осигуряват празни калории, тоест без хранителна стойност. Храните, богати на въглехидрати, осигуряват енергия и хранителни вещества, жизненоважни за здравословния живот. Ако те бъдат потиснати, загубата на тегло ще бъде очевидна, но не ефективна и още по-малко здравословна. Както повторихме няколко пъти в цялата статия, премахвайте само нехранителните продукти.
От друга страна, ако сте човек, който спортува редовно, най-хубавото е, че вместо 50%, въглехидратите във вашата диета представляват 60% или 70% от приетите калории на ден. Като редовен спортист трябва да увеличите приема на въглехидрати, за да осигурите на тялото си достатъчно енергия.