Картофени палачинки и крем от лук
От: Bien Casero
Антоан Парментие, френски фармацевт, агроном и военен, откри хранителните свойства на картофа. Това се случи в Германия, през 1760 г., когато се върна във Франция, той предложи на крал Луи XVI да разшири посевите, за да достави кухните. Оттогава ястията на картофена основа са известни като? A la Parmentier?.
- Време за приготвяне: 45 мин. до 1 час
- Време за готвене: 15 до 30 минути.
Картофени палачинки и крем от лук
Съставки
315 кубически сантиметра мляко
3 супени лъжици/s брашно 000
3 супени лъжици/и сметана
необходимо количество пипер
250 грама/s варен лук
100 кубически сантиметра тежка сметана
необходимо количество сол
Подготовка
- Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки и ги гответе от студена вода, докато омекнат (около 15 минути)
- Отцедете и подсушете в умерена фурна за 10 минути. Извадете ги, пасирайте и пазете на топло
- Сварете млякото и го добавете към картофа. Смесете и охладете. Добавете пресятото брашно и 3-те жълтъка, един по един. Включете 3 супени лъжици сметана и черен пипер на вкус
- Разбийте 3-те белтъка на сняг и ги добавете към картофите
- В тиган разтопете малко от маслото (докато основата се покрие) и подредете черпак тесто. Гответе, докато палачинката стегне, обърнете и варете още няколко минути. Изцедете го върху абсорбираща хартия. Повторете с останалото тесто
- За луковия крем обработете същото и резервирайте. Разбийте сметаната, докато се сгъсти (половин точка), смесете я с пюрето от лук и крема сиренето. Ако искате, добавете уасабито. към Солта
- Разпределете крема от лук върху горещите палачинки и сервирайте.
- Германски картофени палачинки (Kartoffelpuffer)
- Картофени билкови палачинки с пармезан; Лесна и здравословна рецепта!
- Класически картофени палачинки; Лесна и здравословна рецепта!
- Палачинки, лук и картофи - здравословни рецепти
- Палачинки с крем сирене с боровинки и лимон; Лесна и здравословна рецепта!