Здравословни алтернативи

Според Картофената асоциация на Северна Каролина средно възрастният консумира около един картоф на ден, а картофите са втората най-консумирана храна в САЩ след млечните продукти. Страна от картофено пюре с храна може да е американска основна храна, но ако имате диабет, може да се притеснявате за съдържанието на въглехидрати в тази популярна страна. Можете да включите картофено пюре като част от вашата диабетна диета, а размерът на приготвяне и сервиране ще ви помогне да поддържате кръвната си захар под контрол!

Диабетът се появява, когато тялото ви не може ефективно да контролира нивата на кръвната захар. Въглехидратите влияят на кръвната захар, така че планът за хранене на Американската диабетна асоциация препоръчва на хората с диабет да ограничат приема на въглехидрати до 45 процента от общите им калории или 45 до 60 грама въглехидрати за храна. Плодовете, зеленчуците, зърнените храни, хлябовете и добавената захар допринасят за общите въглехидрати в храната ви. Една чаша картофено пюре, приготвено с пълномаслено мляко, осигурява 174 калории и 37 грама въглехидрати, между 62 и 82 процента от общите препоръчителни въглехидрати за пълноценно хранене!

картофено

Картофеното пюре също има висок гликемичен индекс, инструмент, който измерва въздействието на храната върху нивата на кръвната захар. Необработените храни с високо съдържание на фибри, като пълнозърнести храни и повечето плодове и зеленчуци, обикновено са нискогликемични храни, тъй като фибрите намаляват скоростта на повишаване на кръвната захар. Обработката и готвенето често увеличават гликемичния индекс на храните. Храните с висока гликемия имат рейтинг 70 или по-висок. Базата данни за гликемичния индекс на Университета в Сидни съобщава, че картофеното пюре има гликемичен индекс 83. Незабавното картофено пюре има гликемичен индекс 87, според изданието Harvard Health Publications. Ако спазвате диетата с гликемичен индекс, за да контролирате диабета си, яжте малки порции храни с висок гликемичен индекс, като картофено пюре, и балансирайте с храни с нисък гликемичен индекс в храната си!

Когато правите картофено пюре за диабетна диета, съставките се броят. Диабетът увеличава риска от сърдечни заболявания, така че поддържайте сърцето на картофа си здраво, като избягвате съставките с високо съдържание на мазнини. Обикновените картофи съдържат тривиално количество мазнини, по-малко от 0,5 грама на малък картоф, но пълномасленото мляко, маслото и сиренето съдържат високи нива на наситени мазнини, които могат да повишат нивата на холестерола в кръвта. От 10 грама обща мазнина в 1 чаша картофено пюре, направени с пълномаслено мляко и масло, 7 грама идват от наситени мазнини. Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват на възрастните да консумират по-малко от 10 процента от калориите си от наситени мазнини, но хората с рискови фактори за сърдечни заболявания трябва да намалят приема си до 7 процента или по-малко. Мазнините съдържат 9 калории на грам, така че 7 процента от средно 2000 калории диета се равняват на 15,5 грама наситени мазнини на ден

Все още можете да се наслаждавате на картофено пюре от време на време на диабетна диета, но ограничете размера на порцията. Вместо масло, подправете картофите си с билки и подправки. Пропуснете солта, защото диетата с високо съдържание на натрий води до хипертония, рисков фактор за сърдечни заболявания. За промяна пасирайте сладки картофи. Сладкият картоф с кожата има гликемичен индекс 44, което го прави нискогликемична храна. Можете дори напълно да пропуснете картофите и да опитате пюре от карфиол. Една чаша суров карфиол съдържа само 5 грама въглехидрати и 2 грама фибри, което го прави здравословен вариант за всеки, който е на диабетна диета!