здраве

Картофите, дори при хора с диабет, имат силно изразено присъствие в диетите ни. Рядко липсва на масата при различни препарати: пържени, приготвени на пара или пюре. Консумираме ги като един от любимите придружители на най-силните протеинови ястия. Въпреки това, когато има диабет, е много важно да се знаят възможностите, за да може този продукт да бъде адекватно включен сред консумираните ежедневно.

Картофите, редовен посетител на нашата диета

Картофите са една от най-старите култури на планетата, разположена за около 10 000 години първо в Южна и Централна Америка и днес в целия свят. Голямото разнообразие от щамове го поставя като храна, богата на минерали, витамини и калий, като също така осигурява на организма фосфор, калций и желязо и витамини като С, А, В1, В3, Р, тиамин и ниацин.

Картофи на пара с чушки

Включването на картофи в диетата на човек с диабет обаче трябва да се извършва с голямо внимание. Изключително важно е да се избягва прекомерната му консумация и да се комбинира с активен и здравословен начин на живот. Вече говорихме по друг повод за необходимостта да се изберат диети с ниско съдържание на въглехидрати за хора с диабет.

Неотдавнашно проучване, проведено в САЩ за оценка на 200 000 консуматори на картофи, хвърли светлина върху честотата на картофите в риск от развитие на диабет. Това проучване показва риск близо 7% сред хората, които ядат картофи два до четири пъти седмично, независимо от подготовката. Рискът се е увеличил до 33% в случаите с консумация на картофи седем пъти седмично, независимо от начина на живот на участниците в изследването!

Ключът е в баланса.

Сред компонентите на картофа, нишестето е може би това, което представлява най-голямо въздействие върху панкреаса. Останалата част от диетата е от решаващо значение, тъй като често се консумира с други храни с високо съдържание на захар и въглехидрати. Гореспоменатото проучване установи 4% риск сред хората, които консумират картофено пюре или масло, и 20% риск при пациенти, които ядат пържено. Той също така предупреждава за необходимостта да се замени част от картофите, консумирани в диетата, с храни с фибри като пълнозърнести храни или зеленчуци. Това може да намали риска от развитие на диабет с до 18 процента при пациенти с висока седмична консумация на тази грудка.

За значителна част от световното население консумацията на картофи е част от тяхната култура. Промяната на консумацията и подготовката й са две ключови задачи. В Швеция университетът в Лунд анализира връзката между картофения препарат, съдържанието на въглехидрати и нивата на кръвната глюкоза. Резултатите са интересни по отношение на разликата между яденето на картофи, сварени на място и варени и след това охладени. Въпреки че проучването не съобщава кой сорт е бил използван или нишестето, което е имало, то е направило заключение относно предимството на консумирането на задушени картофи, подправени с винегрет след охлаждане.

Сладкият картоф, силно положителна храна в диетата на диабетика.

Въпреки съдържанието на въглехидрати, картофите могат да бъдат в диетата на диабетиците. Трябва обаче да се вземат предвид порцията, приготвянето, сортът картофи и храните, които придружава. Консумирането му в сокове може да стимулира мозъчната функция, да облекчи ревматизма, да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и дори да предотврати образуването на камъни в бъбреците. Също така може да донесе положителни аспекти на хората с диабет. Картофеният сок се прави чрез обелването им, премахването на зелените точки и извличането на сока през сокоизстисквачка.

Розов сладък картоф на пара

Сладкият картоф или сладък картоф е грудка, подобна на картофа и много полезна за подпомагане на диабетика. Сред сортовете сладки картофи има разлики във външния цвят: бял или жълтеникав и пулпа: бял, розов или лилав.

Той има антиоксиданти и хранителни вещества, но също така те са отлични за регулиране на нивата на кръвната захар и инсулинова резистентност. Освен това те са богати на фибри, които помагат за храносмилането и детоксикацията. Високото му съдържание на бета-каротин може също да помогне за предотвратяване на заболявания като подагра и астма. Витамините А, D и С поддържат различни телесни системи като дихателната и кръвоносната системи. И накрая, те имат калий като картофи, които са положителни за мускулите и тъканите, облекчавайки честотата на подуване и спазми.