Е ястие на основата на зърнени храни или бобови растения, добре смачкано, сготвено или брашно с вода или мляко.

кашата

Това беше много често в студена Европа и Русия и основната му зърнена култура беше ечемикът.

В испанската кухня той не е бил известен до Ал Андалус, и преди се ядеше на закуска поради големия си калориен прием и протектор от студа сутрин.

В Майрена беше много типично (вече не толкова) направете добра каша на закуска или по обяд за обяд и дори през нощта по време на дъжд и студ. Колко баби не са ни направили това лесно и леко ястие да се направи с добър "puñao de coscorrones".

Тъй като много ястия имат своите варианти според регионите, например онези, които познаваме в нашия район, са така наречените манчегаши, но имаме варианти на цвят и вкус като Extremadura.

РОКАЛА ИЛИ GACHAS С КОСКОРОНИ

Състав:

  • 1 литър мляко
  • 110 г сладкарско брашно
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 и 1/2 чаени лъжички Matalahúva (анасон)
  • 6 супени лъжици захар
  • Смляна канела за поръсване
  • Пържени парчета хляб (кори)
  • 1 стрък мента

Разработка:

В тенджера сложете няколко супени лъжици олио. Когато е горещо, добавете Маталахува и веднага се отдалечава от огъня: това е само миг, защото трябва да внимавате да не изгори. След това литър пълномаслено мляко и отново се слага на огъня. Когато е малко топло, добавете захар и премахваме.

Малко по малко добавяме брашно ако спрете да бъркате с няколко пръчки. Дръжте на слаб-среден огън (никога не варете, докато не се сгъсти). Не спирайте да бъркате, защото те се залепват лесно.

Когато започнат да кипят или да шупнат, вие ги сваляте от огъня и след това ги поднасяте в слаб източник или купа. Оставете ги да стегнат напълно (когато се закалят, можете да ги приберете покрити с прозрачна хартия в хладилника. Украсете със смляна канела, препечените хлябови крутони и клонче мента.

ГАЧАС МАНЧЕГА

Състав:

  • 2 ленти бекон
  • 2 колбаса
  • 2 черни пудинга
  • 1 глава чесън
  • сладък червен пипер
  • Сол
  • брашно от титос или алмортас (от бобови растения)

Разработка:

Нарязваме и пържим чоризо, на сланина, на черен пудинг.

Оставяме го настрана и пържим чесън, след това ги оставяме настрана и добавяме около четири или шест супени лъжици титос брашно и го препечете заедно със супена лъжица чушки.

Когато се препече, постепенно добавяме Топла вода, и се движим, докато започнат да кипят. Когато те са в точката си, че не е мека или твърда, ние хвърляме парчетата от това, което сме изпържили.

Те се ядат в една и съща тенджера, придружени от вино и хляб!