Изборът на веган или вегетариански начин на живот може да бъде свързан с много неща: философия на живота, осъзнаване на животните и околната среда, търсене на нови начини за грижа за света. Дори може да има много общо с по-здравословния начин на живот (въпреки че не е нужно да бъдат свързани).

вегетарианец

Във всеки случай е трудно да се говори за вегетарианство и веганство без малко спорове. Има много митове, разпространени около тези начини на живот и хранене. Много от тях продължават да се повтарят от общество, което дълбоко не осъзнава техните последици. Други произхождат от остаряла информация или от повтарящи се грешки отново и отново. Днес говорим за някои от тях.

"Не ставайте вегани, защото."

Сред митовете за веганството и вегетарианството вероятно най-непокорните са тези, които канят да не приемат тези философии по здравословни причини. Те обикновено се основават на погрешни или откровени фалшиви идеи. Като оставим настрана хранителните интереси, научните доказателства могат да отговорят съвсем категорично на няколко от тези митове. Чували ли сте някога един от тези аргументи?

. Защото ще ви липсва протеин

Без съмнение това е един от най-бедните аргументи за и един от най-абсурдните митове за веганството. Зеленчуците са един от най-обилните и висококачествени източници на протеини в диетата. Въпреки че животинските продукти са добри източници на протеини, това не означава, че зеленчуците, плодовете, ядките и бобовите растения не са. Всъщност бобовите растения са сред храните, които съдържат най-много протеини, досега.

Но нека да преминем към научните доказателства: въпреки че някои изследвания показват, че приемът на протеини е малко по-нисък, отколкото при всеядна диета (на общо ниво), това не е свързано със здравословни проблеми, а напротив: насърчава по-ниската смъртност. Доказано е също така, че този прием на протеин е не само повече от достатъчен, но може да има и други ползи, свързани с метаболизма в бъбреците или метаболизма на протеините, което може да помогне за оправдаването на по-ниската смъртност. Накратко, веганската и вегетарианската диета не показват по-нисък прием на протеини, още по-малко дефицит от тях. Това, разбира се, зависи от диетата, която трябва да бъде здравословна и балансирана.

. Тъй като растителните протеини са с по-ниско качество от тези от животински произход

Когато говорим за качеството на протеините, ние се позоваваме на неговата бионаличност, лекотата на усвояването му и неговия състав, кои основни аминокиселини го съставят. Много от протеиновите компоненти трябва да бъдат закупени отвън, тъй като не можем да ги произвеждаме сами (това се случва например с незаменими аминокиселини). Вярно ли е, че качеството на протеините в зеленчуците е по-ниско от това на животните?

Не, но е вярно, че животинският протеин има всички основни аминокиселини, поради което се счита за протеин с висока биологична стойност. И обратно, за да постигнем „пълноценен протеин“ от растителен произход, трябва да допълваме храните. Това не означава никакъв проблем, когато става въпрос за ядене на вегетарианска или веганска диета, нито можем да кажем, че те са с по-ниско качество. Просто е необходимо да имате по-разнообразна, допълваща диета. Във всеки случай можем да кажем, че е по-лесно да получим протеини с висока биологична стойност, ако включим в диетата си продукти от животински произход, но няма основания да твърдим, че растителната диета има протеини с по-ниско качество.

. Защото ще ви даде анемия

Този мит предполага, че анемията идва от недостиг на витамин В12, В9 или желязо, тъй като месото е чудесен източник на тези хранителни вещества. Всъщност е, но не е единственият източник. Анемията е проблем, причинен от липса на червени кръвни клетки, свързан със загуба на желязо в тялото ни. От друга страна, има и други фактори, които също допринасят за усвояването на желязото, което може да доведе до анемия.

Растителните продукти, особено бобовите, обаче са богати на бионалично желязо и други елементи, необходими за образуването на червени кръвни клетки. В случай на намалена консумация на храни, богати на витамини от семейство В, винаги можете да се обърнете към биоукрепена храна, въпреки че при разнообразна и здравословна диета не би трябвало да има дефицит на желязо.

. Защото трябва да приемате много добавки

Всъщност, всичко зависи от диетата, която приемаме. Здравословната диета, веганска, вегетарианска или всеядна, трябва да съдържа всички необходими хранителни вещества. Както казахме по-рано, диета, базирана само на зеленчуци, трябва да осигури адекватно допълване, което може да бъде малко по-трудно, отколкото ако се възползваме от животински продукти. Но това не означава, че се нуждаем от много добавки, за да се храним адекватно.

Веществото, което най-лесно се свързва с добавките, обикновено е витамин В12, въпреки че не е задължително, тъй като това хранително вещество се предлага в много храни от неживотински произход: гъби, водорасли, ферментирали храни като темпе. Дори и така, да, вярно е, че винаги се препоръчва добавка към този витамин, тъй като е евтин и излишъкът се екскретира без риск от хипервитаминоза. От друга страна, можем да го купим и от биоукрепени храни, като зърнени храни. В заключение, по този мит, въпреки че е по-лесно да страдаме от недостиг на хранителни вещества, ако не се тревожим за диетата, няма причина да мислим за необходимостта от допълнителни добавки, с изключение на препоръчаните добавки с витамин В12.

. Защото не можете да имате добро мускулно развитие, без да ядете месо

Още един неоснователен мит. Можете да бъдете елитен спортист и да не ядете храна от животински произход. Дори когато изграждате мускули, веган диетата не трябва да представлява проблем. Отново всичко зависи от диетата, която сме избрали. Интересното е, че това може да се каже и за всеядна диета. В крайна сметка диетата е тясно свързана със спортните постижения.

Пример за това, че е възможен елитен спорт и веганска диета Виждаме го при Джереми Рейнджърс. Отново имаме допълнителна трудност от разнообразието и допълняемостта на храните. Ако обаче говорим за специализирани диети за спортисти, ще имаме същия проблем с хранителния дизайн и в други аспекти. Но ние настояваме, няма причина да се твърди, че ще има проблеми по отношение на развитието на спорта.

. Тъй като не е препоръчително по време на бременност

Бременността е един от най-деликатните етапи от живота. Храненето трябва да се планира правилно, с голяма предвидливост и такт. Не е препоръчително да се преминава към различна диета, независимо от вида, по време на бременност. Но вегетарианската или веганска диета не крие по-големи рискове от всеядната диета за бременна жена.

Още веднъж трябва да имаме предвид това диетата трябва да е богата и да се допълва, за да избегнем какъвто и да е вид дефицит и че трябва да сме внимателни към това, което ядем. В останалото няма противопоказания или какъвто и да е проблем, извън специалните грижи, които трябва да се полагат при бременност.