Изследователят Рубен Меерман наскоро анкетира 150 лекари, диетолози и лични треньори, които споделят пропаст в знанията си за мазнините. Как наистина килограм мазнини изчезва от кантара? Най-често срещаният и грешен отговор беше, че мазнините се превръщат в енергия, но както посочва изследователят, проблемът с тази теория е, че тя нарушава закона за запазване на материята, на който са подложени всички химични реакции.
Друга част от анкетираните смятат, че мазнините стават мускули, което е невъзможно, докато други предполагат, че мазнините изтичат през дебелото черво всеки път, когато се евакуираме. Само трима от 150-те респонденти получиха правилния отговор, така че 98% от професионалистите не можаха да обяснят как работи отслабването.
Прочетете също:
Меерман обяснява това Ако мазнините не станат енергия, нито мускули, нито отиват до тоалетната, реалността е, че тя се превръща във въглероден диоксид и вода. Теорията обяснява, че издишваме въглеродния диоксид и че водата се смесва в нашата циркулация, докато не я загубим като пот или урина. По този начин, ако човек загуби пет килограма мазнини, почти 4 от тях ще излязат през белите дробове с дишане, а останалите килограми ще се превърнат във вода: почти цялото тегло, което губим, се издишва.
Меерман посочва, че това изненадва повечето от нас, но това в действителност, почти всичко, което ядем, оставя по-късно през белите дробове. В него се казва, че всеки усвоен въглехидрат и почти всички мазнини се превръщат във въглероден диоксид и вода, същото като алкохола. От своя страна протеините споделят една и съща съдба, с изключение на частта, която се превръща в урея и други твърди вещества, които се екскретират под формата на урина.
Диетичните фибри биха били единственото нещо, което достига дебелото черво неразградено и непокътнато. Всичко останало, което се поглъща, се абсорбира в кръвта и органите и не отива никъде, докато не се изпари.
Въпреки че в училище е научено, че „енергията навлиза равна на енергията навън“, така че общото количество енергия никога не се променя, тази енергия остава объркваща за здравните специалисти и учените, изучаващи затлъстяването.
Меерман подробно описва това защо качваме или отслабваме е много по-малко загадъчно, ако следим всички килограми, а не само калориите. Според правителствени данни от САЩ жителите на тази страна консумират средно 3,55 килограма храна и напитки всеки ден. От тях 430 грама са твърди макронутриенти, 17 грама са фибри, а останалите 3,11 килограма са вода.
Но освен това човешките същества вдишват повече от 660 грама кислород на ден и Меерман казва, че тази цифра е еднакво важна за линията на талията. Ако човешкото тяло получи 3,55 килограма вода и храна плюс количеството кислород, тогава трябва да излязат 4,2 килограма, иначе то ще наддаде. Освен това, ако се очаква загуба на тегло, причината ще бъде, че те трябва да получат повече от 4,1 килограма от това, което ядем.
По този начин 430 грама въглехидрати, мазнини, протеини и алкохол, които повечето американци консумират всеки ден, произвеждат точно 770 грама въглероден диоксид плюс 290 грама вода и приблизително 31 грама урея и други отделени твърди вещества като урина.
Например, 75-килограмов човек произвежда приблизително 590 грама въглероден диоксид на ден, когато тялото му е неактивно, което е известно като скорост на метаболизма в покой. Никое хапче не би увеличило този брой, въпреки широко разпространената информация за продукта, която твърди, че може да го направи.
Добрата новина, отбелязва Меерман, е, че издишваме около 200 грама въглероден диоксид, докато спим през нощта, така че ако бяхме тренирали, щяхме да издишаме почти една четвърт от дневната си цел дори преди да станем от леглото.
Лошата новина е, както посочва Меерман, не можем да отслабнем само с дишане. Въпреки че мазнините до голяма степен се превръщат във въглероден диоксид, дишането повече и дори изсмърчането изобщо не би помогнало, а само би причинило хипервентилация и следователно виене на свят или припадък. Оттук и важността на упражненията: единственият начин да се увеличи количеството въглероден диоксид, който тялото произвежда, е да се движат мускулите.
Меерман отбелязва, че простият акт на изправяне и обличане удвоява скоростта на метаболизма, което означава, че ако тестваме всички дрехи в гардероба си за 24 часа, ще издишаме повече от 1200 грама въглероден диоксид. Разходката, готвенето, почистването с прахосмукачка или дори метенето утроява метаболизма.
В крайна сметка препоръката на Меерман, който е изследовател в Университета на Южен Уелс и автор на книгата „Митове за мазнините: когато отслабнете, къде отиват мазнините? мазнини, дори без значение какво ядем. Всяка диета, която осигурява по-малко „гориво“, отколкото изгаряме, би направила.