масло

Тези рула с олио и розмарин Те образуват чудесен централен елемент за всякакъв вид агапе, така че всички претъпкани заедно в любов и компания, не мислите ли? Малките купички растат във фурната, докато се целунат и в центъра на комплекта се остави дупка за поставяне на купа с малко храна, повече зехтин за потапяне или просто украшение. Сладко.

Идеята за това кок венец Не е мой с петрол, хванах я да се рои в Pinterest, където има толкова много въображаеми хора. И хубавото е, че имате достъп до вдъхновение от хора по света. Зехтинът не е в тестото, но се четка, когато излезе от фурната.

Пресният розмарин беше удобно откраднат от общата градина на моя комплекс, хмм. Е, поне някой се възползва от това. О Казах ли кражба? Не, това, което правя, е прибират плодовете на природата...

Рула с олио и розмарин

  • 75 г брашно за якост
  • 75 г вода
  • 2 g суха мая (6 g прясна мая)
  • 150 г от нашата закваска със силно брашно
  • 150 г брашно за якост
  • 170 г брашно от хляб
  • 225 г вода
  • 10g сол
  • Пресен розмарин (не прекалявайте, това е много ароматна билка) (1)
  • 3-4 с.л. необработен зехтин
  • 1 скилидка чесън
  1. Вечер преди да смесим водата с брашното, цялата мая, покриваме и оставяме да ферментира за една нощ.
  1. Вземаме една чаена лъжичка от нашата активна закваска и я смесваме предния ден със силното брашно и вода. Покриваме и оставяме цяла нощ.
  2. Ако нашата закваска е много активна и е гореща, можем да приготвим тази закваска само няколко часа преди, вместо предишната вечер.
  1. На следващия ден смесваме бисквита/закваската с останалите съставки. Можем да смесим няколко нарязани листа розмарин или просто да сложим стрък върху хлябовете, когато ги готвим.
  2. Месим на ръка или с робот; знаете, че обичам да меся една минута, последвана от 10-минутна почивка, многократно, така че почивката да помага на месенето.
  3. Когато тестото е тънко и еластично, правим топка, слагаме я в покрит съд и оставяме удвоете силата на звука.
  4. Предаваме закваската на добре набрашнен плот и на ние дега месейки го малко.
  5. Тъй като получаваме около 820 г тесто, ако разделим на 40 г рула, получаваме 21 рула, колкото да направим цветна корона. Тъй като използвах кръгъл съд, направих по-малки кифлички, за да запълня празнините и ми остана малко тесто.
  6. Разделяме и претегляме (да, удобно е да имате кухненска везна): първо на 2 части от 400, след това на 4 части от 200 и порциите от 200 g ги разделям на око на 5 парчета. Много пешеходец.
  7. Ако нямаме кръгъл железен гювеч, приготвяме парче от хартия за печене върху лист за печене където можем да поставим короната на ролките с масло.
  8. Закръгляме порциите на плота и ги поставяме върху подготвената основа. Ще поставим в центъра някакъв глинен съд или нещо (подходящо за фурната), което помага за центриране на короната и в същото време спестява празнината, за да можем по-късно да поставим каквото искаме в центъра.
  9. Покриваме образуваната корона и я оставяме да втаса почти докато кифлите се сгънат.
  10. Поставяме тавата или гювеча в горещата фурна на 250º, без въздух, по-добре в дъното на фурната или върху камък или лист за хляб и пара вода (вижте метода на вулканичния камък), така че питките да се разширят докрай.
  11. Варете рулата за 15 минути без въздух. След това време гответе още 15 минути с въздух при 210 ° или дори по-малко.
  1. Докато маслените ролки се готвят, намачкайте обеления чесън и го смесете със зехтина.
  2. Изваждаме тавата или гювеча и рисуваме кифличките със сместа. Предаваме ги на решетка и ги оставяме да се охладят.
  3. Предпочитам да премахна розмарина, защото е изгорен, но ароматът вече е останал в хляба.

Как да навием кифличките

Оставям ви мини видео:

Пропорции на тестото на кок с масло

Това са пропорциите на тестото с билярд, тъй като то включва хлебна мая:

Съставка Тегло (g) Процент
от пекаря		 Процент
от общия
Брашно 395 100,0 60.8
Течности 300 75.9 37.7
Мазнини 0 0,0 0,0
Сол 10 2.5 1.2
Мая две 0,5 0.2
ОБЩА СУМА 717 100,0

Въпроси за мъфини от корона

  1. Май l сложете зехтин върху тестото? Разбира се, добрият шприц ще изглежда също толкова добре, колкото това просто тесто.
  2. Май l направете тестото по директния метод вместо да използваме пулиша? Разбира се, добавете обединените съставки към крайното тесто и добавете малко мая, например, използвайте 5 g вместо 2 g.
  3. Как да изчисля разстоянието, което трябва да е между топките преди ферментация? Хм, поне оставете няколко сантиметра между тях, макар че това също зависи от размера на палачинките, тъй като те растат пропорционално на него. Намирам, че това се дава от практиката.
  4. Има и такива, които слагат малко бучка в центъра на всяка кифла, като парче сирене или наденица, парче сушен домат, много билки и т.н.
  5. Май l добавете чесън към тестото вместо да го рисувате с чесново масло? Разбира се, добре бит. Въпреки че харесвам това решение, тъй като чесънните маси завършват с много тъмни петна от препечен чесън, от които не съм ентусиазиран, но това е въпрос на вкус.
  6. Тези палачинки също са овкусени с подправки като къри, червен пипер и др. И можете да разделите тестото на две части и да направите една двуцветна корона, или дори повече.

Главният готвач препоръчва

Ако обичате мазни теста и хляб или рула от всякакъв вид:

Ами казвам ви. Тези рула с олио и розмарин не е нужно да имат много изкуство. Те са отлични за лакомство, със сочната си трохичка, хрупкава коричка и лекото докосване на чесън. Фантастично да съпровождате добра трапеза с колбаси и сирене или всякакви мокри, за които се сетите.