Твърди се, че кефирът е роден в Кавказ, с номадски пастири, носещи козе мляко в торбите си

Това е суперхрана: обновява чревната флора, защитава имунната система и осигурява протеини

Сред всички нетипични (и здравословни) храни, с които можем да подновим диетата си, има някои, които пораждат значително подозрение поради техния „начин на поведение“ (буквално те се движат и растат сами). Ако гъбичката с дрожди има безвредно петно, неспособно да изплаши котка, кефир Различно е. Понякога всъщност не изглежда като вкусна храна и доста рецепти, каквато е, а гъба, донесена от кратер на Марс със зли намерения: да расте в гърнето си, да развие капака и да управлява телата на цялото семейство.

приготвите

Шегите настрана, тъй като мислим много за вашето и вашето здраве, ви казваме няколко интересни факта, за да погребете предразсъдъците и да започнете да включете го в диетата си с вик на български търговец. Да!

Малко история

Вика се кефир кефифицирано мляко, въпреки че има и други имена, които са по-близки и по-звучни: птиче мляко или българско мляко. Историята му датира от хиляди години. Смята се, че това е храна, произхождаща от района на Кавказ. Раждането му се дължи на номадските овчари в района, свикнали да отглеждат козе мляко в кожени торбички и други контейнери, направени с животински черва.

При дрънкането и възходите и паденията на пътуването и с помощта на някакво вещество, присъстващо в района по това време, овчарите осъзнаха, че това, което е вътре в торбата, вече не е точно мляко и е претърпяло трансформация (млечна ферментация).

Исторически, след разрастването си в Европа, той е имал известна репутация в много други кулинарни култури и също е бил използван като лекарствено средство. През прекрасния 19-ти век руските лекари го използват, за да подобрят живота на своите пациенти.

Какво точно представлява кефирът?

Въпреки че е мандра, Най-важната му характеристика е, че е ферментирала (във вода или някакъв вид мляко). Външният му вид, след като го направим, е много подобен на този на натуралното кисело мляко, това, което купувате на изгодна цена и изхвърляте половината, защото е изтекло. Консистенцията на кефира е по-тънка от типичното кисело мляко в супермаркета, И ще го разпознаете по гранулите Кефир, с желатинов и сферичен вид (съдържанието им е полизахарид), много подобно на това на карфиола. Те отговарят за ферментацията му в млякото, което по-късно ще пием.

Кефирни свойства

Може да се каже, че кефирът е почти, почти a суперхрана, точно като водорасли и спирулина, толкова популярни сред гастрономите и диетичните изроди. Е пробиотична напитка съдържащ казеин (коагулиран протеин), хиляди бактерии (лактобацили, стрептококи), отговорни за подаването на жица към флората на червата и храносмилателния тракт, и колонии от гъби и дрожди.

Не отстъпва на други директни „помощи“, за да сме по-здрави и да се чувстваме по-добре. Заслужава си, заслужава си, борят се със запека, регулират възпалението на червата, кажете сбогом на гастрит и поради високото си съдържание на протеин е чудесен начин да отслабнете (само 37 калории на 100g) и затрудняват инфекциите.

Със сигурност се знае, че е имуномодулираща храна: помага за защита на имунната система (ще ни бъде по-трудно да получим салмонела, един от бактериалните щамове, които се борят директно), и има лечебни ефекти при заболявания като синдром на раздразнените черва, улцерозен колит; и други от кожата като акне или псориазис.

Не забравяме за витамините, принос, който винаги се търси във всеки истински хранителен продукт: калций, калий; млечна киселина, въглеродна киселина; и витамини А, D и В12.

Как се подготвяте

Повечето хора го включват в закуската си. Може да бъде и вкусно следобед, на лека закуска, когато сме гладни, но не искаме да се отдадем на лакомията на сандвича с шунка, толкова типичен за детството. Бакшиш: върви много добре в комбинация с някои семена и като съставка в други горещи ястия като растителна сметана.

Оригиналната съставка в кефира е млякото. Може да се направи с всякакъв вид: крава, коза или овца. Трябва да е прясно. Това не е единственият начин да го приготвите, Може да се ферментира и в „захарна“ вода: част от водата и друга част от сока на някои плодове, така че пробиотичните бактерии да намерят субстрат. Както добре Възможно е да го приготвите в кокосово, оризово и соево мляко. В зависимост от основната съставка, полученият кефир ще съдържа, освен протеини, въглехидрати и някои мазнини.

За да го приготвим, ще трябва да вземем кефирните топки (можете да се обърнете към приятел, който вече го приготвя у дома) или да го купите някъде с гаранции, където ни уверяват, че топките са с добро качество.

В стъклен съд (буркан с голям размер например или бутилка) поставяме кефирните топки и избраното мляко или вода. Пропорциите: три или четири супени лъжици топки кефир за всеки литър основна течност. Това е фундаментално оставете една трета от контейнера празна. За финал го покриваме и го оставяме на стайна температура за 24 часа без пряка светлина. На всеки осем часа трябва да го преместим. Кефирните топки могат да се измиват и замразяват. Ако пожълтеят, те са се развалили и е време да ги изхвърлите.

След 24 часа може да се прецеди в цедка (пластмасова, неметална) и да се консумира.

Препоръчителната доза: приемайте го постепенно, за да адаптираме нашата толерантност към състава му, докато достигнем максимална дневна чаша.