Осигурява широк спектър от витамини, минерали и аминокиселини. Идеално е да се възстанови микробиотата след лечение с антибиотици.

The кефир е организъм, съставен от бактерии и дрожди. Това е древна пробиотична храна, донесена в Аржентина от имигранти от Източна Европа. Той представлява източник на хранителни вещества с витамини А, В, К и калций. В допълнение, той се приготвя много лесно с възли, които могат да бъдат закупени в диететика, но обикновено не се продават: той се споделя.

което

Тази ферментирала храна осигурява добри бактерии за диетата, които помагат за балансиране на микробиома, който е набор от микроорганизми присъства в червата.

„Именно това разнообразие от микроорганизми може да направи кефира по-добър от по-опростените ферментирали храни като киселото мляко“, казва професор Пол Котър, микробиолог от Центъра за изследване на храните Teagasc в Корк, който изучава здравословните ползи от ферментиралите храни.

Обикновеното кисело мляко също е ферментирал продукт, който естествено съдържа бактерии. Но кефирът обикновено има по-голям набор от потенциално здрави бактерии. Има 12 или повече разновидности вместо един или два, които съдържат традиционни пробиотични кисели млека.

Изследване на професор Котър, публикувано в списание Nutrients, предполага, че консумацията на кефир или кефирни микроорганизми е свързана с по-малко възпаление, по-добри нива на холестерол и здравословно кръвно налягане.

Научното списание PLoS One предполага, че пептидите (разграден протеин), които се образуват по време на производството на кефир, могат да намалят риска от съсирване, което допринася за инфаркти и подобрява абсорбцията на калций.

Как се прави млечен кефир?

С млечен кефир можете да направите кисело мляко, крема сирене, полутвърдо сирене, твърдо сирене, сода и дори оцет.

Гранулите o кефирни възли Те приличат на карфиол, но са по-меки и желатинови. Поставя се в мляко, оставя се да ферментира за 24 часа на тъмно място при стайна температура, за да се получи домашно, пробиотично и натурално кисело мляко.

За да направите крема сирене, например, поставете това кисело мляко върху чиста кърпа, за да го филтрирате и то ще бъде готово след 12 часа.

Трябва да се запази в хладилника до консумация.