Здравословно

Днес искам да ви разкажа за кефир. Това е гъба със сходен външен вид с този на карфиол, с гранули, но е по-мека, която идва от района на Кавказ от древни времена. Има два вида: този, който се храни с вода и този, който се храни с мляко, въпреки че в действителност гъбичките са еднакви, но адаптирани към различна среда. И така, защо говоря за киселото мляко в заглавието, ако всъщност е гъба? Ами защото в действителност полученият продукт е вода или кефифицирано мляко което обикновено се нарича кефир без повече.

евтино

Свързани новини

Произвежда реакция на ферментация чрез своите пробиотични бактерии (Lactobacillus acidophilus) и дрожди, пораждащи продукт, получен от мляко, подобен на течното кисело мляко, което е само по себе си кефир. Това кисело мляко съдържа минерали (като калций или фосфор), витамини от група В (В1, В5, В9 и В12, биотин) и К и лесно смилаеми протеини, а също така съдържа по-малко лактоза, затова се препоръчва особено при непоносимост към лактоза.

От друга страна, той е способен да се регенерира бифидобактерии на нашето тяло, тоест бактериите, намиращи се в червата ни, са от голяма помощ за подобряване и регулиране на храносмилането, за лечение на проблеми с гастрит, запек или състояния в дебелото черво. Тъй като в процеса настъпва ферментация, кефир съдържа алкохол (не се притеснявайте, по-малко от 1%). Всъщност се казва, че в Русия се използва като лек срещу махмурлук, макар и по-добре да следвате съвета ни за премахване на махмурлука.

Приготвяне на лесен кефир у дома

Те са живи организми, така че растат, докато "изяждат" млякото, което добавяме. The процес За да получите кефифицирано мляко или кефир е както следва: в контейнер с капак (стъклен или пластмасов, никога метал) на литър мляко се въвеждат около 3 супени лъжици гранули, което се препоръчва да бъде пълно и прясно (а ако е прясно, много по-добре). След това трябва да се остави да престои на стайна температура поне 12 часа. Обикновено го оставям 24 часа, защото колкото по-дълго го оставяме, толкова повече киселина ще получи. След като изтече това време, отделяме киселото мляко от гъбата чрез неметално цедка, може да бъде направен от пластмаса или плат. Възможно е да се променя делът на млякото и гранулите: по този начин, колкото по-висока е концентрацията на гранули, толкова по-дебело е киселото мляко и обратно.

Причината, поради която не е метал, е, че може да не е стабилен в кисела среда, като кефир, и може да прехвърля вредни частици към него. The кефифицирано мляко Може да се съхранява в пластмасови бутилки в хладилника до 15 дни. Може да се приема със захар, с мед, в смути с червени плодове и ядки, с шоколад и др. Можем дори да направим мазане със сирене (чрез прецеждане на кефираното мляко през цедка за кърпа, за да освободи суроватката) или излекувано. Всъщност аз често замествам в моите торти кисело мляко за кефир, и резултатът е страхотен.

И ако има нещо страхотно за този продукт, то е, че по популярен начин, обикновено е така Безплатно между хората, защото когато расте доста бързо, той също произвежда много бързо. Аз лично го получих от роднина, но има уебсайтове като този, в които се разпространява безплатно и директно у дома или може да се купи от билкари. Това е много евтин начин за получаване на кисело мляко, освен че е по-полезен за здравето и по-екологичен, защото се отърваваме от пластмасовите контейнери на киселите млека, които купуваме в магазините.

Ако в даден момент не искаме да произвеждаме повече кефир, можем да го измием добре и замрази го в пластмасов съд. Когато искаме да го произведем отново, той се изважда от фризера и се въвежда в млякото, изхвърляйки първия кефир, който получаваме, и добавяйки отново мляко, за да можем да се възползваме от втората партида по нормален начин. Ако искаме да забавим процеса, можем да го приберем в хладилника, за да "вцепени" гъбичките и да го накара да ферментира по-бавно.