Основен домашен доматен сос
Доматеният сос несъмнено е един от най-широко използваните и най-добре приеманите сосове от всички, независимо от употребата му в италиански ястия, средиземноморска кухня, испански или друг вид. Това е универсален сос, който допуска безкрайни вариации и винаги е добре приет. Не напразно става въпрос за това, което в кухнята казваме, че е майчин сос, сос, от който са извлечени много други, като в този случай сос Болонезе, розов сос, кетчуп, неаполитански сос, сицилианският сос ...
Доматеният сос може да се използва за придружаване на тестени изделия, за приготвяне на някои неаполитански пържоли, за добавяне към ястия с ориз или просто за заливане на пържени яйца, поднесени с пържени картофи (няма да поставя точките върху последните, мисля, че не е необходимо, забранено е. Не пипайте, не мислете за това, това споменаване не е трябвало да съществува).
Доматеният сос издържа в хладилника около три дни без проблем, а във фризера издържа добре три месеца. Хайде, струва си да направите добра сума и да я спестите. Винаги ще имаме възможност да го използваме.
Точки на порция: 0.75
Точки за рецепта: 6
Порции на рецепта: 9
Съставки (за 9 души):
- 2 супени лъжици необработен зехтин, 5 точки.
- 2 големи лука, 0 точки.
- 2 килограма зрели червени домати (винаги можете да използвате цели консервирани домати, но това не е същото, пак ще бъде по-добро от всеки консервиран домат) 0 точки
- 1 чаша бяло вино, 1 точка.
- Риган и босилек, 0 точки.
- Сол, 0 точки.
- 1 чаена лъжичка захар, 0 точки, стига да не надвишава три на ден.
- 4 скилидки чесън, 0 точки.
- Пипер, 0 точки.
подготовка:
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ситно. Чесънът се нарязва на ситно, а доматите - на ситно. Доматът може да се бланшира, след като се направят кръстообразни разрези на дъното, след като се извадят от врящата вода и се преминат през студена вода, те се белят без затруднения. Корите от домати не ме притесняват, затова не казвам да ги белите, но ако някой се притеснява, вече знаете какъв е трикът да обелите доматите.
Загрейте тиган на слаб огън с двете супени лъжици олио и добавете лука. Оставете лука по пок, тоест да се готви на слаб огън. Разбърквайте често, за да избегнете изгаряне или залепване. Когато започне да получава цвят между прозрачен и златист, добавете чесъна. Чесънът отнема много малко време за приготвяне (и изгаряне), така че трябва да бъдете внимателни и да го оставите за много кратко време. Така чесънът започва да придобива цвят, добавете нарязаните домати и повишете котлона.
Продължаваме на силен огън и често разбъркваме, за да не залепне, след приблизително 5 минути добавяме чашата вино, накълцания риган и босилек, прясно смления пипер, солта и чаената лъжичка захар. Тази чаена лъжичка захар се използва за коригиране на киселинността на домата.
Завършете готвенето на силен огън и отворете за половин час. Ако пръска много, пометете го над огъня, наблюдавайте го и разбъркайте, за да не залепне и при необходимост добавете още вода. В края на всички вкус сол и ако е необходимо добавете още.
Оставете да се охлади и съхранявайте в буркани или кутии за обяд (изделия от тупер), за да ги поставите в хладилника или фризера и да ги използвате при нужда.
Снимка на домашен кетчуп от flickr
Може да се интересувате и от:
Свързани
- Диетична рецепта: 110 диетични рецепти
- Болонезе сос с гъби
- Паста с калмари
- Домашна моркова майонеза
- Списък на напитките БЕЗ алкохол от 0 до 0,5 точки (III)
- Лека лазаня с домати, спанак и сирене
Този пост е публикуван от администратора в понеделник, 15 септември 2008 г. в 12:02 ч. И е подаден под 1 точка, тестени изделия, сосове и дресинги, зеленчуци. Можете да проследите отговорите на този запис чрез RSS 2.0 емисията. Етикети: 1 точка, основно, домашно, класическо, паста, сос, домат Можете да оставите отговор или проследяване от вашия собствен сайт.
15 отговора към "Основен домашен доматен сос"
Информация Bitacoras.com ...
Ако желаете, можете да кликнете, за да оцените тази публикация на Bitacoras.com. Благодаря….
Е, не знам за пържените яйца, ха ха, но на скара те не са чак толкова лоши, освен ако не ги харесвате добре направени. Преди време свикнах да ги правя такива, в малък тиган с незалепващо покритие, чаена лъжичка олио и две яйца и вече не ги харесвам пържени, мазен ми е вкус и нещо повече, аз f *** почистете кухнята от това, което е скочило! Не знам дали съм аз или просто е въпрос да ги изпробвам.
[. ] Марка: La Casera [. ]
[. ] Рецепта на диетата на точките Доматен сос [. ]
Истината е, че аз също ги пека много на скара, но не и за да напълнеят. Тъй като са много добри, се прави и сос от зеленчуци с шунка или чоризо и доматен сос, всичко това в гювеч, който можете да поставите във фурната. Слагате няколко яйца отгоре и го слагате във фурната, за да стегне. Вкусно е!
[. ] захар в доматен сос се използва за коригиране на [. ]
[. ] 1 голям домат [. ]
[. ] е много проста рецепта за хамбургери, пълнени с домат и лук. Освен че е лесна рецепта, тя е бърза за приготвяне и много успешна. Аз имам [. ]
[. ] 1 килограм зрели домати [. ]
Купих няколко листа от тефал, които сложих като дъно в тигана и не използвам никакво масло, за да ги изпържа. Разбира се, пържените яйца са уникални, но е нужно да свикнете. Вече знам, че пържените яйца са нещо изключително и сега, когато ги ям, им се наслаждавам повече
Здравейте Ева, ясно е, че не е същото, но изглежда доста добре и за това става въпрос.
[. ] и запазете топлината. Междувременно в процесор поставяме чесъна, листата на босилека, домат и останалия зехтин и обработваме до получаване на хомогенно пюре. Подправете на вкус с [. ]
[. ] домат (0 точки [.]
Исках да знам 1 резета от доматения сос. които могат да бъдат запазени за известно време. Разбира се това е от desis без никакви консерванти.
от вече благодаря
Същото, ако го третирате като консервиран, надявам се скоро да възобновя блога и ще сложа как да направя някакъв вид консервиране. Записвам предложението.
Благодаря ви и до скоро.