Кефирът е една от онези супер храни, които могат да ни помогнат да постигнем неподозирани ползи с редовната си консумация.

Най-често срещаният начин да се консумира е като млечни продукти или като мляко, или като кисело мляко, но може да се направи от вода със захар, а също и от чай със захар, тъй като бактериите и дрождите му се хранят със захарта, която те усвояват и ферментират.

Кефирната бактерия е същата като тази на млякото Lactobacillus acidophilus, но също така има дрожди (гъбички) на кефира Saccharomyces kefir, което го прави наистина пробиотична напитка/храна, като тези, за които се предполага, че пробиотични напитки, които ни продават подсладени и на цена на златото . Кефирът е наистина евтин, тъй като консумира само мляко.

кефирно

Съставки и прибори:

Как да го направя:

Етап 1: Първо слагаме гъбите в мляко, В стъклен буркан, който ще покрием с кърпа, за да не му дава светлина, ако покрием буркана, резултатът е много по-кисел и алкохолен кефир (поради ферментацията на лактоза), предпочитам да го направя непокрит защото забелязах, че е много по-гладко.

Стъпка 2: Един път кефирното мляко е ферментирало (Приблизително 24 часа в зависимост от количеството гъби) трябва да прецедим резултата, като разбъркваме с нежни движения, за да не повредим гъбите.

Стъпка 3: Отделяме кефира и го прибираме обратно в стъклен буркан, към който ще добавим мляко със стайна температура, за да ферментира отново.

Стъпка 4: Ферментиралото мляко се слага в друг стъклен буркан и се покрива, то ще продължи да ферментира и със сигурност ще се сгъсти малко, така че когато изстине можете да го приемете като нормално кисело мляко.

За кого е препоръчително да приема кефир:

- Особено за хора, които са увредили чревната флора, или чрез лекарства (антибиотици), или чрез процедури (химиотерапия)

- Тези, които страдат от запек, винаги могат да го приемат с малко ферментация, която би имала слабително действие, ако ферментира дълго време ефектът е обратен и би бил стягащ и подходящ за тези, които страдат от постоянна диария.

- Към осигуряват полезни бактерии в червата ни, кефирът укрепва имунната ни система подобряване на симптомите на: алергии, синдром на раздразнените черва, гастрит, язви ... и др.

- Ако искате с повече консистенция на кисело мляко веднага след като ферментира, той отстранява сирището (жълтата течност), когато го прецежда.

- Ако предпочитате да пиете мляко от кефирада, по-добре е да не го имате в същото мляко повече от 12 часа.

- Вкусът е кисел, колкото по-ферментирал, толкова по-кисел, но за омекотяване на ехалния аромат на канела или какао . Може да се използва и в солени рецепти, можете да правите сосове за риба, а също и като заместител на сметана или мляко.

- Ако се отнасяте добре с кефира си, той ще расте много бързо, така че ще трябва да се отървете от част. Освен това, колкото повече гъбички, толкова по-бързо ферментира млякото и толкова повече мляко ще трябва да използвате.

32 коментара

Здравейте, мислите ли, че е вредно за дрожди инфекция? Мисля, че ако имате гъбични инфекции, гъбичките са вредни, нали? Бактериите биха били от полза, но гъбички не мисля. Ако знаете нещо, кажете ми, ще ви бъда много благодарен. Всичко най-хубаво.

Ще ви изненада, но кефирът е много полезен за кандида, въпреки че съдържа бактерии (всички дрожди го съдържат), но не толкова вреден, колкото албиканците. Когато приемате хапчета за кандида като Хонгосерил (той също ме докосна в деня си), чревната флора е разрушена, така че изчакайте да завършите лечението с хапчета, преди да започнете да се населявате отново (консултацията е за момиче), ако лечението е актуално можете да го вземете без проблем.

Но това, което ще излекува кандидата, е напълно да се избягват захарите и рафинираните брашна, това като предпоставка.

Извинете, но в случай, че някой има дрожден вулванит, все пак е добре да консумирате керфира или трябва да го използвам по друг начин ?

Здравей Ана ... статията ти е много добра ... Консумирам кефир ... въпреки че вкусът му все още е малко силен за мен ... но споделям с теб неговите прекрасни свойства.

Исках да ви попитам дали бихте дали зелено на гръцкото кисело мляко с марка Danone ... да спрете или да не го консумирате ... защото, след като следвам съвета ви, се чувствам много по-добре.

Огромна целувка Ана

Здравей Сюзън ! Разбира се, ако консумирате млечни продукти, приемайте ги без добавена захар. Прочетете това: http://wp.me/p1edKV-ed, за да видите дали ви изяснява и марките, които най-много ми харесват, са larsa, dia, eroski, highness ...

Разбира се, умерено, ако има проблеми с теглото.
Целувка и продължавай да бъдеш толкова красива!

Опитах един от тези захарни и ми хареса остър вкус. Споделям този герой с кефир.

Благодаря за предложението Ана, има уебсайтове, които го продават и си струва пари, но сега не бих се погрижил добре за него.

Купувам неподсладени обикновени и гръцки кисели млека. Гледам го и все още има захар, но не мога да се справя с тях, не защото са лоши, а защото са "скучни".

Сега, когато разгледам по-отблизо етикетите, ми се случи странно нещо. Има много храни, в които няма добавени захари, тоест те имат само естествено присъстващи захари. Но гледайки онези готови ястия в микровълнова фурна, които не бива да опитваме, забелязах, че те слагат без добавени транс-мазнини. Това значи ли ...? уплашен съм.

Колко скучни са киселите млека? Добавете супена лъжица чисто какао или ядки, настърган кокос, попури от сушени плодове, канела
Ако искате за сосове: къри, кайен, риган, маслен крем и къпете всяка риба е вкусна.

Племенницата ми току-що се премести в Лондон (тя ще бъде нашият доставчик на кокосово масло) ми се обажда и казва: знаете ли, че тук няма трансмазнини?
Не е, че няма, а е, че компаниите не са задължени да го посочват на етикетите си, а всякакви растителни мазнини (дори кокосово или палмово масло), които са необходими в стабилно твърдо състояние (бисквитки, тестени сладки и др.) ще проведе пълен или частичен процес на хидрогениране, за да може да се използва в твърдо състояние (сухи/хрупкави и не мазни бисквитки), така че ако четете растително масло, това със сигурност ще бъде транс. Номерът е, че няма да бъде напълно хидрогениран, а частичен. В крайна сметка, що се отнася до етикетирането на продуктите, това е по-скоро политически език (не казвайки нещата ясно), отколкото хранителна информация, нещо, което се надявам някой ден да промени.
Какво разбирам под „без добавени трансмазнини“? Е, те няма да добавят повече, отколкото вече имат ....

С много зрял пъпеш това е порок, за мен плодовете, които му подхождат най-добре, или с горски плодове, както е на снимката в статията как се прави гръцко кисело мляко.
Ще удари ли с кафе ...?

Здравейте! Добра статия за тези неизвестни същества. Бих искал да изясня няколко неща: гъбата от млечен кефир не се използва за направата на воден кефир. По-скоро може да се „управлява“, но не е същото, нито има същия бактериален състав. В крайна сметка той накрая гладува. Всяко втасващо вещество има собствена гъбичка:

Водата е това, което пих, защото не можех да понасям млякото. От друга страна, по-добра от водата със захар е водата с панела, тъй като наличието на протеини и мазнини е много по-добре за ферментация. Има ликьор, богат като прясна бирита.

Другото, водата с чай, не е кефир, това е Kombutcha. Знам, че има други свойства, но не съм толкова фокусиран върху него, колкото при кефира.

Във форума на infojardín има изобилие от информация за всички тях, дори малко да се ровиш, понякога има ферменти, за да си направиш кисело мляко у дома.

Неподсладеното кисело мляко е по-скучно и тъжно от ден без хляб. Лоша шега срещу лопатата, хе-хе. Добавих канела и също настърган кокос и лекарството беше по-лошо от болестта. Прекарах зле. Ще се опитам да добавя някакъв подсладител от тип стевия, но видях само марката Sylvia, която има консерванти и не знам какво друго. Между другото, страхотно откритие, настърганият кокос, това е страхотно.

Работата за липсата на добавени транс-мазнини е от полярно сияние, въпросът е, че в съставките не си спомням растителното масло и ако има малко зехтин. Мисля, че явно го крият. Но маркетингът на марката е отличен, като ни напомня точно обратното на това, което са възнамерявали. Подобно е на малко вероятните продукти, които рекламират без глутен, когато трябва да знаем какво е глутен, особено целиакия. Също така намирам за невероятно етикетирането може да съдържа следи от ядки, яйца, мляко и т.н. ... Бихте ли могли да почистите фабриката? Разглеждайки етикетите, мислех, че това ще бъде мания, но си прекарах страхотно.

Открих вашия блог преди няколко дни в търсенето на информация за възпалителната диета, тъй като искам да променя хранителните си навици и ми харесва! О, и аз наистина искам да опитам рецептите за десерти, защото вече бях предположил, че ще трябва да се откажа от сладкишите и т.н. (не че съм свикнал да поглъщам сладкиши, но от време на време те се чувстват така ... .). Въпросът е, че много ми е интересно да си взема собствен кефир, за да мога да го правя у дома, тъй като напоследък имам немалко проблеми с храносмилането и предполагам, че ще ми помогне за това. Бихте ли ми казали как и откъде го взехте? Разпитвал съм в различни магазини за здравословни храни и магазини за био храни, но нищо.

Благодаря, и отново, поздравления за блога!

Благодаря ви много Нана и добре дошли, ще видите, че с тази диета вашите стомашни проблеми остават в миналото, веднага щом спрете да приемате толкова много захар и производни на брашно, които са твърде кисели.

Мога да ви изпратя кефира по пощата, изпратете ми имейл на [email protected] с вашия адрес.
И не се лишавайте от някои не толкова сладки сладки 😀

Здравейте, виждам, че е трудно да се получат гранули от кефир, ако не и невъзможно в моята страна.

Спешно трябва да си взема кефир, за да го имам у дома. Има ли възможност да ги закупите от вас? Аз съм от Лима, Перу.

Здравейте Ана, аз съм последовател на вашия блог и на палео диетата и наистина съм възхитен от вашия блог. Рецептите са страхотни, а статиите са много интересни. Опитах коколените, маринованите пилешки рулца, гръцкото кисело мляко ... и т.н. Бих искал да си направя собствен кефир, защото видях, че тези, които продават, имат добавки и не вярвам много. По някакъв случай все още ви остава кефир и бихте могли да ме изпратите, ако не е много проблем. Благодаря

Здравей, Мати, и благодаря за твоите комплименти 😀
През лятото имам замразен кефир, с топлината той се възпроизвежда по-бързо, отколкото мога да го консумирам. Веднага щом пристигне есента, аз я активирам отново и я изпращам отново.
Бъдете наясно ! Голяма целувка.

Здравейте, само един бърз въпрос:

"Киселото мляко", което излиза от кефира, е малко лигаво, нали? Излиза при мен с консистенцията на киселото мляко, но ниска. Не знам дали е нормално или ми се случва, откакто го размразих
Благодаря

Здравейте, дадоха ми кефира, но ми казаха, че трябва да им слагам мляко през нощта и на следващия ден да го прецеждам и да ги измивам с вода, така ли е или само с мляко? съпругът ми има проблеми с евакуацията и те не оказват особено влияние върху него, по-добре ли е да го направя сам с мляко? Благодаря ти.

Здравейте Йоланда, Ана има още един пост, в който също говори за кефир:
https://megustaestarbien.com/2011/11/22/kefir-reco ..., в което се казва следното: „Първото и най-важно е да не се измива с хлорирана или флуорирана вода. Трябва да използвате минерална или поне не се лекува (фонтани за пиене). И се мие само когато е пораснал много и решите да го замразите или да го дадете на някого ".

Йоланда, ако прочетете статията, ще намерите отговора:

"- ... Тези, които страдат от запек, винаги могат да го приемат с малко ферментация, което би имало слабително действие, ако ферментира дълго време ефектът е обратен и би бил стягащ (...)."

Здравейте, пия мляко без лактоза и исках да знам дали мога да използвам кефира в това мляко с млякото без лактоза, възможно ли е или ще ме развали?

Гъбата се храни с лактоза, без нея не расте. Но повечето млека без лактоза правят добавяне на лактаза, за да го усвоят, погледнете съставките на млякото и ако има лактаза, можете да го добавите към кефира

Благодаря за доброто писане. Всъщност това беше разказ за свободното време. Изглеждайте сложни към далеч добавените приятни от вас! Между другото, как можем да поддържаме връзка? kosiarki spalinowe http://www.twoje-strony.pl/al-ko-kober-sp-z-o-o-k…

Здравейте Ана, бих искал да опитам да направя воден кефир, но не мога да намеря някой, който да ми даде гъбата; Прочетох други уебсайтове, които работят по този начин, бих искал да знам дали имате? Благодаря ви, верен последовател;)))))

Здравей Elisabet; Нямам воден кефир, в момента нямам никакъв кефир.
Опитайте билкари във вашия град, ето как взех моя.
Късмет!

Здравейте, казвам се Диего. Вашата статия е много интересна, аз си имам кефир от вчера, направих всичко, както посочихте, единственото нещо, че полът, който покрива бутилката, не покрива светлината, ще ми навреди ли това? Ще умрат ли? или просто ще има различна ферментация?
Благодаря

Харесах статията, тя изясни много неща - много добре!

приятел ми даде малко млечен кефир, ако не искам да правя кефир всеки ден как да го пазя, за да не умрат

Емануел, това, което можете да направите, е да го приберете в хладилника, студът забавя растежа си

Исках да знам дали добавям захар, ако не е наред ... и ако ги измия със студена вода (предварително сварена), така че да нямат толкова много мляко от предишния процес, по-безопасно ли е? ... Искам да кажа: съществува риск от нарастване на други нездравословни бактерии, ако не го измиете? и още един, ако сложа общ подсладител (ще повредя кефираното мляко, нали?

Здравей Ана! Насърчих се да правя кефир и скочих директно в басейна: не използвах кефирни нодули, а малко кефир, закупен в супермаркета, да, био и козе. Мислех, че е направено като кисело мляко, с добавяне на малко кисело мляко. Факт е, че след ден получих много богат вкус кефир. Направих същата операция на следващия ден и също. Това, което получавам е кефир? Хвърлих резултата и не виждам никакви идентифицируеми възли ... Благодаря!

Здравейте Ана и други!
Миналата седмица получих гранули от млечен кефир и все още съм в процес на наливане на мляко в него и изхвърляне, защото изглежда, че отнема време да се активира отново. Досега млякото ми беше прекъснало преди 24 часа и не придоби консистенция. Днес най-накрая, след като е бил в партида мляко в продължение на 48 часа, той има по-еднаква консистенция, подобна на течното кисело мляко. Извадих гранулите и ги сложих в повече мляко. Вкусът на млякото с кефир обаче не е добър за мен и ми дава нещо, че млякото е лошо - не на вкус, а на здраве. Млякото, което използвам, е органично и прясно и обикновено няма срок на годност над 2-3 дни. Ако кефирът ми отнема 48 часа, за да се размножи, няма ли риск да пия мляко с изтекъл срок на годност или ферментацията забавя естествения процес на дегенерация? Благодаря ви много за помощта!

Здравейте.
Никога не съм коментирал, но обичам тази тема, че в момента се представям в света на кефира и имам два въпроса, ако можете да ми отговорите.

Пропорцията 3 десертни лъжици възли с 1 л. мляко би било правилно да се възползвате от свойствата?

Приготвям домашно приготвени кисели млека, така че бих се възползвал от бактериите и гъбичките и в двата продукта, ако веднъж имам кефира, добре, правя ли кисели млека с кефирано мляко? или може да е така, че когато ферментирате киселото мляко, температурата се зарежда с кефирните бактерии.