Характерният му яркокафяв цвят е част от есенния пейзаж на Кастилия и Леон и не липсват идеи в кухните му, за да се възползват максимално от него.
"За Сан Роман сложете кестените да се пекат." Това е една от няколкото поговорки, свързани с този сушен плод, които предлагат улики за това кога е най-доброто време за консумация на определени храни. Ноември е месецът на кестена и празникът на магото, който се празнува в началото на месеца, съвпадащ с реколтата му. Традиционен фестивал, който се организира в провинциите Леон, Замора и Саламанка.
Кестеновите дървета в северозападната част на провинция Леон, в Ел Биерцо, се произвеждат от римско време (19 г. пр. Н. Е.), Което продължава през Средновековието поради засаждането на гори в манастирите, съставляващи Tebaida Berciana., който започва през месец октомври. В допълнение, наскоро офисът на Кастаньо в община Заморано в Alcañices отвори врати, за да обслужва производителите в районите Aliste и Sanabria.
Кестен, много полезен за сърцето вариант
Даниел де Луис
Y. В провинция Саламанка отглеждането на кестени има все повече заинтересовани страни предвид добрите перспективи за консумацията му. В допълнение, сред популярните си фестивали те поддържат празника на печенето на кестени на 1 ноември, съвпадащ с Деня на всички светии, в Калботада, особено типично в югоизточната част на провинцията, в регионите на Сиера де Бехар и Сиера дьо Франс. Въпреки че практически като всички популярни тържества, той е отменен поради пандемията.
От гастрономическа гледна точка все повече рецепти се разпространяват около този сушен плод.. Популярните в Галисия кестенови супи също се правят поради географското влияние в провинция Леон. В десертите сладкият кестенов крем е различна алтернатива за ядене на филийки препечен хляб за лека закуска или закуска. Кестеновото брашно също често се използва за сладкиши, торти, сладкиши, хлябове и също тестени изделия.
, Консумира се предимно във Франция и Италия, но в Испания успява да се утвърди в менюто за десерти. Те се готвят и след това се повтаря същата операция, но в сироп, приготвен със захар; има и такива, които им дават и баня с ракия, за да подобрят вкуса им.
Те се използват и като гарнитура и сосове в рецептите за игри. Такъв е случаят с яребиците с кестенов сос, глиган, задушен с кестени и сливи или например сърна с кестени. Но те работят и с всякакъв друг вид месо.
Сладко запечени кестени
Кестените са много гъвкав сушен плод в кухнята, който може да се приготви по различни начини, да се пече, в тигана или просто суров. Вкусът ще премине от най-сладкия към горчивия диапазон, в случай че не се консумират директно сурови. Един от най-често срещаните начини за приготвяне на кестени през зимата е като ги печете. До избухването на пандемията беше обичайно да се виждат сергии по улиците, които ги обслужваха в хартиени конуси. За мнозина това е традиция, започнала още в детството, когато бръкнаха в джобовете си, за да затоплят ръцете си, преди да ги изядат. Във всеки случай стъпките за наслада от кестените у дома са много прости. На първо място, трябва да си купите някои добри кестени. Тези от Bierzo се продават с гаранционна марка. Измиват се, подсушават се и се нарязват, за да се даде възможност на дишането на вътрешната страна на кестена. След това те се поставят върху тавата и се поставят във фурната, предварително загрята до 200 градуса за около двадесет минути, по десет от всяка страна; трябва да ги обърнете, въпреки че времената могат да бъдат съкратени или удължени в зависимост от вида на кестена.
Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95