Кетогенната диета или Кето е хранителна тенденция, която генерира състояние на кетоза. За да се постигне това състояние, трябва да се осигури нисък прием на въглехидрати, консумацията на протеини умерена и консумацията на мазнини се увеличава.
Какво е кетоза?
Кетозата е метаболитен процес, който позволява на тялото да гори Енергия използвайки малки молекули, наречени "кетони" или "кетонни тела". Кетонните тела се произвеждат в черния дроб от мазнини в нашата диета или от нашите магазини. След това те ще бъдат използвани във всички тъкани, включително мозъка. Това е процес, който се проявява физиологично в ситуации на:
- Периоди на гладно или периодично гладуване.
- Към намаляване значително консумация на въглехидрати от храна.
Ами тази диета?
На кетогенна диета, тялото се променя снабдяването му с енергия да работи почти изключително на мазнини. Нивата на инсулин и кръвна глюкоза падат и изгарянето на мазнини се увеличава драстично. Следователно става лесно достъп до натрупванията на телесни мазнини, за да ги изгорите, интересна ситуация, която да разгледате като лечение на затлъстяване и загуба на тегло като цяло.
Въпреки че изглежда като новост в храненето, кетогенната диета има почти век живот. Той е разработен през 20-те години на миналия век като инструмент за лечение на епилепсия, особено при деца с резистентна на лекарства епилепсия и впоследствие е успешно тестван при възрастни. Оттогава са доказани все по-полезни ефекти както за здравето, така и за патологични процеси Какво:
На практика
Кетогенната диета cнастоява да намали максимално консумацията на въглехидрати: зърнени култури от всякакъв вид (пшеница, ръж, овес, царевица, ечемик ...), бобови растения, плодове и грудки и увеличават консумацията на добри мазнини като: авокадо, зехтин, кокос и др. и поддържат приема на протеини, за да "принудят" тялото да консумира мазнини.
Съотношението на калориите към макронутриентите в кетогенна диета обикновено е от:
- 65-75% от мазнините.
- 20% протеини.
- 15-5% въглехидрати или по-малко от 50 грама дневно.
В зависимост от степента на търсене, че искате да следвате кетогенната диета, повече или по-малко вседопустимост в нетни количества въглехидрати на ден. Ако обаче просто искате да спазвате нисковъглехидратна диета, можете да бъдете малко по-гъвкави при избора на определени храни като плодове, зеленчуци и грудки. Групите храни, използвани в тази хранителна тенденция, са подробно описани по-долу.
ХРАНА ХРАНА
ПРЕПОРЪЧВАНИ ХРАНИ
МАЗНИНИ.
Повечето калории трябва да идват от мазнини. Много се получават от естествени източници като месо, риба, яйца и др. Но мазнините също трябва да се използват изобилно в кулинарните препарати.
Източници:
Избистрено био масло или гхи, авокадо, кокосово масло, необработено и сурово зехтин, ядки, семена, маслини, пълномаслени млечни продукти, месо с местна тревна мазнина, синя риба, домашно приготвени мазни сосове (майонеза, айоли, гуакамоле, винегрет, бермеза. ).
ЖИВОТИНСКИ ПРОТЕИНИ, богати на омега 3:
Необработените, органични и хранени с трева меса са най-здравословните от всички.
Не забравяйте, че кетогенната диета е с високо съдържание на мазнини и не с високо съдържание на протеини, така че не се нуждаете от големи количества месо. Излишъкът от протеини се превръща в глюкоза, което затруднява кетозата .
Имайте предвид, че преработените меса като хот-дог, кюфтета и кюфтета често съдържат добавени захари.
Източници:
Като цяло синя риба: риба тон, сардини, сьомга ...
Бяла риба: морска платика, лаврак, морски дарове.
Морски дарове: скариди, сепии, калмари, миди ...
Органично и хранено с трева месо от всякакви видове: пилешко, телешко, телешко, агнешко, пуешко, конско.
Яйца без отглеждане и органични яйца: варени, пържени в масло, бъркани или като омлет .
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ.
Цяла, според личната толерантност и без добавена захар.
Източници: Масло, сметана за готвене, заквасена сметана, крема сирене, отлежало сирене, натурално кисело мляко, гръцко кисело мляко, кефир, пълномаслено мляко, зеленчукови смутита от ядки като: кокос, лешник, сусам и бадем.
ЗЕЛЕНЧУЦИ.
Зеленчуците, които растат на повърхността, са с ниско съдържание на въглехидрати и могат да се консумират на воля. Въпреки това, зеленчуците, които растат под земята (грудки) съдържат повече въглехидрати, трябва да бъдете по-внимателни.
Източници:
Спанак, манголд, маруля, ендивия, броколи, зеле, краставица, тиквички, тиквички, патладжан, чушки, аспержи, карфиол, целина, чесън, къдраво зеле ...
ПЛОДОВЕ.
Всички плодове съдържат доста въглехидрати (под формата на захар). Ето защо те са толкова сладки. Плодовете са с най-ниско съдържание на въглехидрати и следователно са подходящи в умерени количества. Останалите плодове обаче вече надвишават допустимите количества за строга кетогенна диета.
Източници:
Плодове: малина, ягода, боровинка, къпина, касис.
Кокос, лимон, портокал, праскова, слива, пъпеш, киви, клементин, кисела ябълка са междинни в концентрацията на захар.
НАПИТКИ.
Диетичните газирани напитки не съдържат въглехидрати, а изкуствени подсладители, но въпреки това те могат да предизвикат желание за захар, да затруднят оценяването на сладкия вкус на естествената храна и проучванията показват, че те могат да повишат нивата на инсулин.
Източници:
Вода, вода с лимон или лайм, горещ или охладен неподсладен чай или билкови настойки, чай от комбуча, кафе, вино, кокосова вода, зеленчуков сок, мляко, смути от неподсладени ядки като: кокос, лешник, бадем, сусам.
В заключение…
Както всички хранителни тенденции, толкова специфични и строги като този, той е от жизненоважно значение Забележка това не може да се приложи на практика без предварителна консултация със здравен специалист специализирана в храненето и кетогенната диета. И то е, че въпреки че в много случаи може да бъде много интересна диета, трябва да вземем предвид и ситуации, при които може да доведе до значителен метаболитен дисбаланс, какъвто е случаят с инсулинозависимите диабетици, пациенти с хипертония с медикаментозно лечение, при времето на бременност, кърмене и в кърмачески стадий.
Алесандра хуерта
Специалист по хранене и диети
Предварителен медицински консултант Диетолог