• Блог
  • Събития
  • директория
  • ЕКО карта
  • Знам повече
    • За нас?
    • Услуги
    • Сътрудничество
    • Контакт

Следваща статия

нашата

„Или защо за мен киноата в Испания не е биологична, дори ако има печат“

„Или защо за мен киноата в Испания не е биологична, дори ако има печат“

тази статия говори за боливийска киноа, японски мисо Y. Годжи плодове от Тибет между много други неща.

С екологичен печат, но с отпечатък на лапа гигант, наред с други злини. Може би (да се надяваме) това ще навреди на макробиотик или сроден натуропат, но идеята е просто това да доведе до размисъл и дебат.

От индустриални тарталети до ориенталско хранене

Преди около 13 години покупката ми беше много по-индустриализирана. Те бяха първите ми дни от къщата на мъдрата ми майка и въпреки че винаги съм предпочитал домашна храна, по думите на сестра ми Костурила, тогава ядохме кифли на Мартинес и бяхме щастливи и не си задавахме толкова много въпроси.

Първото нещо беше, че качих няколко килограма с грация, така че сладкиши и други мръсни неща накрая напуснаха списъка ми за пазаруване. Тогава имах първата си дъщеря и започнах да се грижа за всичко много повече. Момиченцето вкъщи имаше сезон на респираторни заболявания (с пневмония и няколко болнични кошмара) и започнахме да посещаваме лекар хомеопат, който препоръчва, наред с други неща, и диета. Имаме добър сезон, без да ядем млечни продукти, яйца или пшеница. Захарта още не беше влязла в диетата му. Между другото, ние никога нямаме връзка между тези храни и техния проблем, а по-скоро го свързваме със собственото си емоционално състояние.

Животът е повече от хляб

В разгара на тези ограничения беше интересно да открием всичко, което можем да ядем. Открихме например прекрасната киноа (представям си вкуса й и водата ми напоява устата) амарант (който така и не се научих да приготвям) и включихме много нови продукти в диетата си.

Изучих курс по натуропатична и ориенталска диететика, който наистина обичах и отново революционизирах начина ни на хранене. Последваха няколко курса по терапевтично готвене, които разшириха килера ми по варварски начин. Станах любител на мисо, тамари, японски водорасли и се влюбих в сливите умебоши, сред много други чуждестранни продукти.

С годините обаче започнах да си задавам нови въпроси.

Плодове от Тибет по света или как съм поставял под съмнение наученото

Струва ми се, че Годжи Бери Те първи задействаха алармите ми. Струва ми се неморално да ям като чудотворни сладки плодове, които поне уж могат да се произвеждат само в Тибет. Когато този бум започна, работех в магазин за биологични храни и беше наистина лудост; продавахме ги нон-стоп. Мнозина поискаха тя да бъде органична, защото започна да се разпространява информация за нивото на замърсяване на тези, които идват от Китай.

Как може да бъде удовлетворено по някакъв начин наистина екологично такова ненаситно търсене, ако цялото производство е насочено към Китай (скоро разбрахме) и Непал?

И ако наистина е важна храна в мястото си на произход (въпреки че някои казват, че това е директно измама), какво ще кажете за местната консумация?

Не мисля, че това може да бъде от полза нито за планетата, нито за производствената зона. Ако дори Нестле се присъедини към колата!

Ами като се започне от там, поставянето под въпрос на консумацията на киноа, въпреки нейните грандиозни свойства, беше лесно. Този продукт има свойството да бъде единственият в растителното царство, който има пълноценни протеини в значителни количества; Той е без глутен и богат на желязо, наред с много други минерали. Твърди се, че това е била храната на инките и потреблението й нараства експоненциално през последните години с много повече основа, отколкото годжи, така че цената само нараства и се покачва.

За да ви дадем пример, между 1992 и 2010 г. международната цена на киноата се е утроила и въпреки че произведеният обем се увеличава всяка година, само 10% от нея е предназначена за вътрешна търговия. Преди да се оплачат, че киноата е видяна в Боливия, страната им на произход, като храна за бедните. Сега вместо това може би най-питателната храна в района на Андите се превърна в луксозна храна благодарение на международния фурор, по такъв начин, че тя е станала недостъпна за хората, които имат най-голяма нужда от нея.

Тук в Европа го ядем предимно биологично. Реалността обаче е, че масовото му потребление благоприятства монокултурата и последващото обедняване на почвата, оскъпява продукта за естествените му потребители и, разбира се, произвежда a огромен въглероден отпечатък за производство и транспорт. Ако искате да научите повече, можете да станете покровител на Колесница, което е вълнуващ проект, който се стреми да ни запознае със силата на нашето потребление. Те имат планове за покровителство, започващи от 10 евро годишно, което ще ви даде достъп до много интересни работни места, включително a боен доклад за киноа. Вече съм покровител!

Горен ляв ъгъл, по посока на часовниковата стрелка, плодове от киноа, годжи, японски темпе и ориз басмати. Екологично с печат, но километри.

По-добре е местен, отколкото чудотворен

Според мен и макар да е противоречиво в тези глобализирани времена, в които е възможно да се консумират продукти от всяка точка на света с огромна лекота, трябва да измислим как да ограничим консумацията си до местните, поне до степен от възможното. Не можем да искаме да се грижим за себе си, ако потреблението ни атакува целостта на планетата. Макробиотичната диета, която разчита на голям списък с екзотика, за мен няма смисъл. Всъщност това противоречи на един от основните принципи на самата ориенталска диета: lна земята ни дава по всяко време това, от което се нуждаем.

Не можем да ядем боливийска киноа, сякаш е ориз. И оризът басмати, между другото, ще бъде вкусен, но може да се наложи да дадем по-голям приоритет на сортовете, които се отглеждат по-близо до дома, когато е възможно.

Разбира се, не само модерните екзотични суперхрани имат значителен екологичен отпечатък. Всъщност проблемът е много по-сериозен с други основни продукти, които консумираме ежедневно и в по-големи количества, но отдавна искам да открия дебата за тези километрични храни, които се консумират с такава ревност сред хората с голяма чувствителност към екологичните въпроси.

Един ден приятел, когото обожавам, отговори на моя „разговор за киноа“, че ако използваме обувки на Adidas, произведени от деца, няма значение дали сме яли киноа, искайки да ме накара да разбера, че е неизбежно да се борим срещу тези неравенства и отклонения на системата. Знам, убеден съм, че да, че нашите решения за покупка и потребление имат определящо влияние. Защото, ако всички решим да спрем да купуваме Adidas, нещата ще се променят.

Преди да се сбогувам, искам да поясня, че както винаги, това не е публикация за отправяне на обвинения, а за пораждат съмнения и ви вдъхновяват поставете под въпрос определени навици, с убеждението, че имаме силата да направим разлика далеч от дома. Това е публикация, написана от най-чистата интуиция, така че се оценяват всякакви коментари, които могат да помогнат за обогатяването му.

До следващия път!

Публикация в сътрудничество с Екокосмополита