млека

Адаптирани млека, хранителна и здравна възможност

АНГЕЛ ГИЛ ХЕРНАНДЕЗ
Президент на иберо-американската фондация за хранене (FINUT)
Професор в Катедрата по биохимия и молекулярна биология II, Институт по хранене и хранителни технологии, Център за биомедицински изследвания, UGR

Правилната диета и адекватното хранене са критични елементи за поддържане на оптимално здраве на всички етапи от живота, но особено за бременни жени, кърмачета, деца и възрастни хора, тъй като те могат да представят недостиг на хранителни вещества по различни физиологични причини, както и социални, икономически и географски причини (1).

Диетата играе много важна роля за развитието на здравословни навици в начина на живот и е модифицируем фактор за профилактика на хронични незаразни болести (2,3).

Все пак млякото и млечните продукти имат много висока хранителна стойност, потреблението му е намаляло значително през последното десетилетие в западните общества, включително Испания (4). Поради тази причина многобройни международни организации препоръчват в своите диетични насоки консумацията на 2-4 порции на ден мляко и млечни продукти (3, 5).

Адаптирани млека: добавки, адаптирани към специфични хранителни нужди

Поради физико-химичните си характеристики, млякото е отлично средство за обогатяване с критични хранителни вещества, които могат да допринесат за определени групи от населението, отговарящи на специфични хранителни нужди и по-добро здраве (6).

Подсиленото мляко и млечни продукти са тези, които са допълнени с хранителни вещества или други биоактивни съединения в количества, по-големи от тези, които присъстват естествено във всеки от съответните природни продукти, включително добавянето на хранителни вещества за компенсиране на загубите поради технологични процеси, което е известно като "обогатяване" (5).

Отвъд концепцията за "обогатено мляко", има и друга концепция, наричана общо "адаптирани млека", която споделя някои характеристики на първата в смисъл, че се добавят хранителни вещества или биоактивни съединения, но тя включва нов аспект и това е, че добавките са съобразени със специфичните хранителни нужди на определен сектор от населението като бебета, малки деца (1-3 години), деца в предучилищна възраст или деца в училищна възраст (6).

Въпреки че тези от инфантилния етап са първите, които се появиха на пазара, концепцията за адаптирано мляко не е достъпна само за кърмачетата, Вместо това понастоящем можем да намерим на пазара млечни напитки, които отговарят на хранителните нужди на други групи от населението: бременни и кърмещи жени, възрастни възрастни, юноши и т.н.

Най-често срещаните обогатени млечни продукти включват добавки с протеини, моно- и полиненаситени мастни киселини, разтворими фибри, минерали и витамини, особено калций, желязо, йод и витамини D, K, E и фолиева киселина, както и фитостероли (7 ).

Възможност за подобряване на хранителния статус при различни групи от населението

Наличните доказателства сочат, че адаптирани млека насърчаване на растежа и подобряване на хранителния статус на малките деца (8, 9). По същия начин, протеиновите обогатени млека са полезни за увеличаване на мускулната маса и функционалност, както и за предотвратяване на саркопения при възрастни възрастни (10-13).

По същия начин млека, допълнени с полиненаситени мастни киселини от серията омега-3, главно EPA (ейкозапентаенова) и DHA (докозахексаенова) подобряват някои рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания при възрастни и допринася за когнитивното и зрителното развитие на кърмачетата и малките деца (14-20).

От друга страна, млечни продукти, допълнени с фибри подобряване на микробиотата и чревната функционалност (двадесет и едно). В допълнение, мляко, обогатено с калций и витамини D и K подобряване на растежа и здравето на костите (22). И накрая, млякото и млечните продукти, обогатени с фитостероли, са ефективни при понижаване на холестерола в плазмата при пациенти с хиперлипидемия (23-32).

Начални и продължителни храни за кърмачета

Сред адаптирани млека, тези, предназначени за кърмачета и малки деца са особено важни, защото допринасят за задоволяване на нуждите от тези групи от населението (6).

По-доброто познаване на човешкото мляко, напредъкът в изследванията на патофизиологията и зрелостта на различните системи и устройства на новороденото и бебето, заедно с техническия напредък на настоящата индустрия, ни позволяват да се изправим пред предизвикателството да имаме мляко адаптирани или млечни храни, които са най-добре адаптирани към физиологията на храносмилането и усвояването на хранителни вещества на бебето (6, 33-35).

Терминът "мляко за кърмачета" се използва за обозначаване на продукти, предназначени за изкуствено хранене на кърмачета, подходящи за пълно или частично заместване на кърмата, отговарящи на хранителните нужди на този етап от живота.

Комитетите по хранене на Американската академия по педиатрия (AAP) и Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN), както и панелът по хранене на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), са установили поредица от препоръки, които се актуализират от време на време, какви трябва да бъдат количествените и качествените характеристики на тези формули (36, 37).

Има два вида формули: изходна формула (адаптирано мляко за кърмачета, кърма за кърмачета или „мляко 1“) и формула за продължаване (последваща смес, последващо мляко или „мляко 2“). Причината за препоръчване на два различни вида формули през първата година от живота е, че на 6 месеца бебето достига зрялост в процесите на храносмилането и чревната абсорбция, както и в междинния си метаболизъм и бъбречната отделителна функция.

През 2014 г. EFSA публикува последните препоръки относно състава на формулите за начало и продължение, което доведе до нов регламент (Регламент 2016/127) относно технико-санитарните изисквания на тези формули (37).

Формули за растеж на бебета

Така наречените формули за растеж (младши, растежно мляко или „мляко 3“), които се използват широко през последните години, не са законово регламентирани, въпреки че съставът им е в съответствие с препоръките за формули за продължаване, както и знания за нови хранителни фактори.

Балансираната диета при малки деца (1-3 години) е достатъчна, за да задоволи нуждите на всички хранителни вещества. Въпреки това, в нашата среда е обичайно или някои да се консумират в излишък (например протеини), или че процент от децата поглъщат недостатъчни количества от други, главно желязо, DHA и витамин D (38, 39).

Използването на храни, предназначени за кърмачета (формулите по-долу) или някои обогатени храни за малки деца (напр. Мляко за растеж) може да помогне да се отговори на изискванията в тези ситуации (39).

EFSA съобщава, че растежните млека нямат недвусмислена роля в предотвратяването на гореспоменатите хранителни дисбаланси, въпреки че признава тяхното потенциална роля за увеличаване на приема на полиненаситени мастни киселини, желязо и витамин D при деца (37, 40).

От деца до възрастни: отлично средство за подобряване на хранителния статус

Накратко, млякото само по себе си е храна, която е много богата на хранителни вещества, но също така, поради своите физико-химични характеристики и високото си проникване в домовете, то е отлично средство за подобряване на приема на определени критични хранителни вещества на различни етапи от живот. Тази концепция за адаптирано мляко, много разпространена сред детската популация, Може да бъде от голяма помощ и в други етапи от живота, винаги с цел да помогне за поддържане или подобряване на здравословното състояние чрез по-балансирано хранене и, разбира се, в контекста на разнообразното хранене и здравословните навици на живот.

ПУБЛИКАЦИИ

„Млякото като средство за здраве на населението“

Систематичен преглед на испанската фондация за хранене и иберо-американската фондация за хранене (2015 г.)

СВЪРЗАНИ С ТОЗИ ЧЛЕН

  • Испанска асоциация по педиатрия, Млека за растеж, допълваща опция в диетата след първата година. https://www.aeped.es/comite-nutricion-y-lactancia-materna/nutricion-infantil/noticias/leches-crecimiento-una-opcion-complementaria

Бюлетин

ПОСЛЕДВАЙ НИ

Най-четените

Как да осигурим витамин D чрез диетата, когато не можем да се слънчеви бани

Защо Омега 3 DHA е толкова важна за здравето на детето?

Как да ограничим трите големи рискове за здравето на децата по време на затвор

За нас

Un Vaso de Ciencia (UVC) е инициатива на Института по хранене в Пулева за разпространение на научно-хранителна информация, насочена към специалисти по здравеопазване и хранене.

Може да се интересувате и от вас

Гастрономия, удоволствие и хранене, съвместими ли са те?

AESAN актуализира диетичните препоръки за "здравословна и устойчива диета"

Хиповитаминоза D: Хранителни стратегии за достигане на RDI

От „интоксикация“ до информация, основана на научни доказателства

Информацията, съдържаща се в този уебсайт, е насочена изключително към здравни специалисти и специалисти по хранене
Инициатива на Института по хранене в Пулева