Кимчи е съществен елемент от корейската кухня. Той може да действа като съставка в рецепта, но често се сервира като страничен продукт. Кимчи обикновено се прави от ферментирало зеле, но други ферментирали зеленчуци, като репички, също могат да се използват като основа за кимчи.
Съществуват разнообразни препарати и рецепти, така че може да изглежда съвсем различно, като снимката по-горе илюстрира само няколко от тези вариации. Днес кимчи се превърна в основна храна по целия свят, с много супермаркети и специализирани азиатски магазини, продаващи различни марки кимчи по целия свят. И все пак повечето корейци сами си правят кимчи у дома. Предимството на приготвянето на собствено кимчи е, че можете да настроите вкуса по ваш вкус и като цяло е много по-евтино да си направите кимчи. Но преди да приготвите този вкусен акомпанимент, препоръчваме ви да знаете неговите хранителни данни и ползите за здравето.
Хранителна стойност
Kimchi е нискомаслена, нискокалорична храна, богата на фибри, витамин А, витамин С и основни пробиотици и антиоксиданти. Кимчи е доста солено, така че не се препоръчва да се яде повече от една порция на ден. Поради високото си съдържание на антиоксиданти и пробиотици, кимчи се свързва с различни ползи за здравето, със светла кожа и силна имунна система, поради високото си съдържание на антиоксиданти и пробиотици. и ниските нива на холестерол са само няколко.
Както се съобщава от корейско проучване, кимчи може да понижи общите нива на холестерола и по-специално LDL (лошия) холестерол. Изследователите заключават, че яденето на кимчи редовно може да помогне за нормализиране на нивата на холестерола и дори да намали риска от развитие на атеросклероза.
Учените предполагат, че ферментацията, както и алицинът, съединение, съдържащо се в чесъна, който е една от съставките на кимчи, може да е отговорен за неговите понижаващи холестерола свойства.
2. Може да предотврати развитието на някои видове рак
Едно проучване потвърждава, че кимчи може да има противоракови свойства, въпреки че е неизвестно дали констатациите са ограничени до определени видове рак. Kimchi има високи нива на флавоноидни антиоксиданти и β-ситостерол, восъчно съединение, намиращо се в някои зеленчуци и използвано като противовъзпалително средство в лекарствата.
Комбинацията от тези две съединения, които естествено съдържат кимчи, е това, което обяснява откритията за предотвратяване на рак.
6. Насърчава загубата на тегло
Кимчи има високо съдържание на диетични фибри и много ниско калории, което го прави чудесна храна за ядене, ако искате да се чувствате сити по-дълго. Ферментиралите съставки и антидиабетният ефект също могат да потиснат апетита ви и да ви накарат да жадувате за по-сладки храни. Ефектът на загуба на тегло на кимчи е потвърден в проучване, което установява, че ИТМ на пациентите, които са яли кимчи за един месец, е по-нисък от тези, които.
Същото проучване, което разглежда антидиабетния ефект на кимчи, установява, че кръвното налягане на участниците също спада след един месец ядене на корейското ястие. Въпреки че трябва да се направят допълнителни изследвания за ефекта на кимчи при хора с хипертония, тази храна също може да помогне за контрол на кръвното налягане.
8. Предотвратява стареенето на кожата
Корейските жени отдавна наблюдават антиейдж ефектите на кимчи, но скорошно проучване също потвърждава това наблюдение, като отбелязва, че кимчи намалява оксидативния стрес в клетките и има противовъзпалителен ефект върху тялото. Тези открития, освен всичко друго, не се ограничават и до кожната тъкан, така че кимчи може дори да има цялостен подмладяващ ефект върху тялото.