The кимчи Това е препарат от корейски произход, базиран на ферментирали зеленчуци, сред които преобладават китайско зеле, чушки и лук. Ние ви казваме техните свойства, ползи и използването му в кухнята.
Кимчи свойства
Както казахме, кимчи се състои от много храни и въпреки че има различни рецепти, основата е различни ферментирали зеленчуци и подправено с добавяне на сол.
По този начин, въпреки че хранителната стойност на това ястие може да се промени в зависимост от начина, по който е направено, като цяло това е опция беден на калории (по-малко от 30 на 100 грама) и те произхождат предимно от сложни въглехидрати.
Това е препарат, богат на фибри и с различни минерали и витамини. Преди всичко кимчи се откроява с присъствието на натрий, калий и витамини от група В.
Освен това, поради процеса на ферментация, кимчи има големи количества лактобацили и органични киселини, както се посочва от проучване. Това прави kimchi a източник на пробиотици както се наблюдава от изследване, публикувано в Journal of Applied Microbiology.
Ползи от Kimchi
Както казахме, кимчи е светлина и преди всичко източник на зеленчуци. Следователно, това е много питателно ястие поради богатството си на фибри и съставките му, богати на антиоксиданти и полифеноли с противовъзпалителен ефект.
По този начин кимчи може да бъде от полза срещу запек и подобряване на защитните сили на организма, като действа положително върху чревната флора на нашето тяло, както заключава проучване, публикувано през 2014 г.
От друга страна, кимчи, поради своите антиоксидантни и противовъзпалителни съединения, както и засищащата си сила дори с малко калории, може да допринесе за профилактика на затлъстяването и свързаните с него заболявания, помага за подобряване на метаболизма на липидите в кръвта и глюкозата, както е посочено от изследване, публикувано в Nutrition Research.
Освен това корейски учени са установили, че кимчи, благодарение на своите бактерии, може да укрепи имунната система и да бъде от помощ за предотвратяване на рак, помага наред с други неща за предотвратяване на увреждане на клетките.
Има обаче проучвания, които свързват приема на кимчи с повишено присъствие на рак на стомаха при предразположени хора, отчасти поради голяма концентрация на сол и други съединения продукт на ферментацията, която тази храна притежава.
Как да използвам кимчи в кухнята
Кимчи има интензивен вкус, като туршия, богата на сол и различни подправки сред тях, някои с пикантен вкус.
По този начин, Кимчи често се използва като част от други препарати като купа с рамен. Въпреки че е възможно да има кимчи като аперитив, на препечен хляб или да придружава други ястия като гарнитура.
Можехме дори да направим например салата с кимчи или торта или пай.
Винаги препоръчваме консумацията му в умерени количества поради високата концентрация на сол.