свойства

The киноа или киноа Тя се превръща в една от най-представителните храни в днешно време, храна, която преди беше трудно да се намери, а сега виждаме в обичайните ни супермаркети до други обичайни зърнени храни като ориз. Но защо е толкова популярен ...?

Без съмнение има заслужена слава, заради киноата бихме се осмелили да кажем, че тя е не само суперхрана, но "Суперхрана", тъй като, както ще видите, става въпрос за една от най-пълноценните храни, които съществуват, и е трудно да го вина. Идеален за деца, бременни жени, спортисти, диабетици, хора с депресия, с холестерол, със запек, за тези, които искат да отслабнат ... въпреки че се консумира от хиляди години в Андите и инките го използват и обмислят това е свещено, сега е модерна храна и няма да е прищявка, защото киноата дойде да остане при нас.

Нека първо подчертаем, че е силно препоръчително за хранене на кърмачета и на цялото семейство заради отличните си хранителни свойства. Мнозина го смятат за зърнена култура, макар че в действителност не е, тъй като е семе, но поради използването му е свързано с тях и се смята за псевдозърно. Съдържа всички аминокиселини основни човешки нужди и изключителен баланс на протеин, мазнини Y. въглехидрати така че бихме могли да го сметнем за суперхрана и въпреки че не е често срещана съставка в средиземноморската диета, малко по малко тя печели място в нашите кухни.

Тъй като все още не е храна за масово потребление, много от нас имат съмнения и въпроси относно киноа. Днес ще видим какво е киноа, какви свойства има и как да се приготви, в допълнение към предлагането на поредица от рецепти с киноа. Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси стъпка по стъпка, така че тези, които още не го знаят, да могат да започнат да се наслаждават на предимствата на тази необикновена храна.

СЪДЪРЖАНИЕ

КАКВО Е КВИНОА?

The киноа, чието научно наименование е „Chenopodium quinoa Wild“ е известен още като златното зърно на Андите, поради високата си хранителна стойност и е консумиран в продължение на 7000 години в районите на Андите от Латинска Америка.

Всички говорят за киноа, тя вече започва да се вижда в ежедневната консумация на много домакинства и дори ФАО счита 2013 г. за Международна година на киноата, тъй като е единствената храна от растителен произход какво не е наред с него всички незаменими аминокиселини, микроелементи и витамини, както и способността да се адаптират към различни екологични среди и климатични условия, като поддържат противоположни условия и климат, което го прави съюзник в борбата с глада.

The дума киноа или киноа идва от кечуа езика и означава "Майчино зърно", защото по времето на Инките това зърно се смятало за свещена храна и се използвало за медицински цели.

Въпреки че технически това е семе, това е псевдоцереал Консумира се точно като други зърнени култури като царевица, ориз и пшеница. Вашето растение може да нарасне от един до три метра височина и едно от изключителните му качества е, че е така култура, която се адаптира към различни климатични и географски условия, въпреки че повече от 80% от световното производство на киноа е съсредоточено в Боливия, Перу и Еквадор.

ВИДОВЕ КВИНОА

Въпреки че основно хранителните свойства на различните видове киноа са еднакви, вярно е, че има разлики между трите основни типа и всеки от тях се препоръчва за тип човек.

Бяла киноа


The бяла киноа Той е най-известният и този, който консумираме редовно. Има по-фин вкус и по-малко калории от другите две разновидности, затова се препоръчва на всеки, който следи диетата ви. Също така има повече фибри отколкото червената киноа, така че тя благоприятства нашата храносмилателната система, помощ за контролират нивата на кръвната захар и също ни дава по-голяма Чувство за пълнота. The бяла киноа е най-богата на протеини и този по-малко въглехидрати притежава, така че подпомага изгарянето на мазнини и укрепва мускулите и тъканите. Разбира се, както и другите две разновидности, той има всички незаменими аминокиселини и голямо количество витамини и минерали.

Червена киноа

The червена киноа много прилича на бялото, нискокалорично, богато на протеини и силно хранително. Това е единственият той има по-малко мазнини, но е най-висок във въглехидратите така че е силно препоръчително за спортисти. Изисква още 3-4 минути готвене от бялото.

Черна киноа

The черна киноа Това е нов вид, който е роден като хибрид между семена от киноа и спанак. Той има по-земен вкус от сестрите си и е този, който запазва най-много поп при готвене. Той подчертава наличието на литий, Какво помага за регулиране на стреса и намаляване на депресията. Освен това има противовъзпалителни и лечебни свойства. Нуждае се от 5 до 6 минути по-дълго време за готвене от бялата киноа.

ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА НА КВИНОА

The киноа притежава всичките осем аминокиселини от съществено значение за хората, което го прави много пълноценна и лесно смилаема храна. Сред тях, лизин, важно за развитието на мозъка, и аргинин и хистидин, от основно значение за човешкото развитие през детството. Освен това киноа притежава изключителен баланс от протеини, фибри, ненаситени мазнини и минерали:

  • Протеини: около 16%, много повече от всяка зърнена култура и много близо до процента, предложен от ФАО за хранене човек.
  • Мазнини: 4 до 9%, от които половината съдържа линолова киселина, основен за човешка диета.
  • Въглехидрати: основно нишесте, но с предимството да не съдържа глутен като повечето зърнени култури, така че може да се консумира от целиакия.

The киноа богат е и на минерали като желязо, калций Y. съвпада, и в витамини.

В сравнение с други зеленчуци, особено основните зърнени култури, се откроява преди всичко със своето протеиново качество, тъй като съдържа приблизително 8 грама общ протеин за всяка чаша варена киноа. И какво прави това семе толкова специално? Че докато на повечето зърнени и бобови култури липсва една или повече от незаменимите аминокиселини, които да се считат за пълноценен източник на протеин, киноа съдържа перфектен баланс между осемте.

Също така е a източник на диетични фибри (важно за доброто храносмилане и за предотвратяване на запек), и полиненаситени мазнини с високо съдържание на витамин Е.

Киноата е известна и като добър източник на желязо, магнезий и цинк. Например, чаша варена киноа съдържа приблизително 2,76 mg желязо. Освен това е богат на витамин В рибофлавин и фолиева киселина.

Както ще видите, учебната програма за киноа е впечатляваща ...

ЗА КОГО СЕ ПРЕПОРЪЧВА КВИНОА?

  • Киноа за целиакия: Въпреки че киноата е препоръчителна храна за всички, тя е силно препоръчителна за целиаките, тъй като тази зърнена култура не съдържа глутен, а по отношение на други зърнени култури има много протеини и здравословни мазнини като омега 3 и 6 киселини.
  • Киноа за диабетици: Освен това има нисък гликемичен индекс, така че е идеален за хора с диабет или които искат да отслабнат.
  • Диети за отслабване: Както казахме по-горе, той има нисък гликемичен индекс, голямо количество протеини и малко въглехидрати, както и много фибри, които помагат за ситост. Без съмнение това е храна, която трябва да включим в диетата си, за да ни помогне да отслабнем.
  • За хора с холестерол или запек: Контролира нивата на холестерола в кръвта и е идеален за хора със запек, тъй като има много фибри.
  • Киноа за спортисти: За спортисти това е много пълноценна храна, тъй като има много протеини и се откроява с микроелементите си, като калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, цинк и витамини А, В и Е.
  • Идеално за вегетарианци: За вегетарианците това е основна храна поради съдържанието на протеини и хранителните си качества, които го правят добър заместител на месото без съдържащите се в него наситени мастни компоненти. Освен това неговото протеиново качество превъзхожда това на месото и дори млякото, като се превъзхожда само от яйцата.
  • Киноа за деца и бременни жени: Що се отнася до децата или бременните жени, както казахме, киноата е изключителна храна, която също не съдържа глутен, така че може да се добавя към препаратите дори на бебета под формата на пюрета, на които ще допринесе своята батерия от качества. Той съдържа аргинин и хистидин, необходими за развитието на детето, и фолиева киселина, показана за бременност. От друга страна, подобрението е документирано в хиперактивни деца които консумират омега 3, мастна киселина, намерена в киноа.

Както и да е, както виждате, киноата е препоръчителна храна за всички като цяло.

КАК ДА ГОТВИТЕ КВИНОА?

Традиционно зърната на киноа се пекат и от тях се произвежда брашно. Те също могат да се готвят, добавят към супи, да се използват като зърнени храни или тестени изделия в салата, подготвям бебешки пюрета, и т.н. Готвеното е най-простият начин, по който можем да го използваме у дома, затова ще обясним как да готвя киноа.

Основни съставки

  • Киноа: Важно е да го изплакнете много добре, под течаща вода, за да премахнете горчивия вкус. Ще видите, че той отделя вид пяна, точно сапонинът, който му придава горчив вкус, естествен токсин, който избягва да се налага да използвате пестициди в реколтата си. Сапонинът вече е елиминиран в много търговски презентации, но въпреки това е удобно да се осигури с изплакване. Ако искате да му придадете специален, донякъде препечен ядков вкус, можете да запечете зърната в тигана с малко масло (2 чаени лъжички за всяка чаша киноа) за около 5 минути, като винаги ги разбърквате, докато станат леко кафяви внимавайте да не го изгорите).
  • Вода или бульон: Киноата се приготвя с течност, която може да бъде просто солена вода, или също бульон, който ви харесва най-много. Както при супата, можете да използвате билки и зеленчуци за овкусяване.

Как да го готвя

  • Традиционна кухня: За да приготвите киноата, добавете две части вода за всяка част от киноа в тенджера. Когато започне да кипи, добавете киноата, покрийте тенджерата и намалете огъня до средно ниска, оставяйки я за 15-20 минути. Как да разберете дали киноата е сготвена? Ще видите, че при варене се появява един вид бяла опашка и киноата става полупрозрачна. Внимание, важно е да не прекалявате, защото в противен случай ще остане пастообразно и трябва да е ал денте. След като се сварят, разбъркваме зърната, за да ги отделим и ако има останала течност, я отцеждаме. Оставяме го да почине за няколко минути.
  • Микровълнова печка: В безопасен за микровълнова фурна съд с капак комбинирайте течността и киноата. Гответе 3 минути, извадете го от фурната, разбъркайте, оставете го да почине 1 минута и го гответе отново още 3 минути. Ако още не е готов, добавете две супени лъжици вода и гответе още минута. Извадете от фурната и я оставете да почине 1 минута, за да завърши готвенето и да поеме останалата течност. Разбъркайте и използвайте в избраната рецепта.

Какво мислите за тези съвети за приготвяне на киноа? Знаете ли всичките му хранителни свойства?

РЕЦЕПТИ С КВИНОА

Киноата става популярна в световен мащаб и в резултат на това се появиха много рецепти, които надхвърлят класическата салата от киноа.

Определено киноата е дошъл да остане в домовете ни, суперхрана, която препоръчваме да включите в семейната диета, както за нея хранителни свойства, що се отнася до гъвкавостта на рецепти с киноа.