Има стотици разновидности на киноата в перуанските планински райони, а Андийско зърно, което принадлежи към групата на зърнените култури и това започва да се разпространява в Перу и по света, не само поради нашата традиция, но и поради високата хранителна стойност и ползите за здравето от консумацията на това важно зърно. За съжаление, все още това е скъпа храна, която се надяваме скоро да бъде достъпна за повечето перуанци.

осигурява

Един от най-важните аспекти е количеството и качеството на съдържащия се в него протеин, с 14,4 грама протеин в сто грама киноа, той е много подобен на този на яйцата и млякото, това са най-качествените протеини сред храните. Изкупимо е, че киноата като растителна храна, може да ни предложи протеин с висока стойност като този на храни от животински произход.

Е както добре зърнена култура, която осигурява енергия, благодарение на съдържащите се в нея 72% нишесте, сто грама варена киноа осигурява 86 калории. Това Той благоприятства хората, които извършват работа, която изисква физически усилия, за спортисти, бременни жени, възрастни хора, деца в етапи на растеж, хора с ниско тегло или страдащи от заболявания, чиито защитни сили са ниски или поддържат загуба на тегло.

Адекватна порция за един ден може да бъде 1 чаша варена зърнена киноа като ориз или яхния. Заседналите хора или хората с малък разход на енергия може да са достатъчни ½ чаша от тази прекрасна храна.

Киноата също съдържа омега-6 ненаситени масла, подобни на орехите и бадемите. Изследвания, проведени от Аграрния университет La Molina, също установяват значителни концентрации на витамин Е, мощен антиоксидант. Сред минералите, които съдържа, се откроява калций (94 mg), магнезий (270 mg), цинк (4,8 mg), желязо (16,8 mg), мед (3,7 mg).

Друг аспект, който може да се използва, е приема на фибри, Какво допринася за добрата чревна функция, като помага за укрепване на бактериалната флора и насърчава чревната евакуация, като по този начин се избягва запек.

Препарати като вода от киноа, тя също се консумира широко на закуска или като сезонна вода, тя няма целия хранителен принос на цялото зърно, но е здравословна напитка с витамини и минерали и част от нишестета, които съдържа. Брашното от киноа, от своя страна, се използва широко в пекарни, сладкиши и в множество домашни приготовления.

Под формата на брашно то запазва по-голямата част от хранителните си вещества, но губи част от фибрите и нишестето си., като се преработва, тялото поглъща по-бързо своето нишесте. Тази форма на консумация е по-подходяща за малки деца под 1 година, тъй като на тази възраст им е по-трудно да смилат цялото зърно. От друга страна, пациентът с диабет, който може да яде зърнени храни, е по-добре да избере пълнозърнестото, а не брашното от киноа.

От: Сара Абу Саба, диетолог

Очакваме вашите запитвания и/или коментари. Оценяваме, че има не повече от шест реда.

Оценяваме вашето име, възраст и къде ни пишете.

Salud en RPP се издава от Лима, Перу, От понеделник до петък от 10 сутринта на 89.7 FM или 730 AM или в реално време чрез този уебсайт или Facebook на програмата.

Здраве в RPP предоставя информация за информационни и промоционални цели. Отговорът, който получавате, е само ориентация и в никакъв случай не е диагноза или индикация за лечение. Това не замества посещението на лекар.

Salud en RPP препоръчва да посетите здравен специалист.

Не пушете, пийте вода и се занимавайте с физическа активност

Шофиране: Д-р Хуан Карлос Бенитес, интернист, д-р Хорхе Абел Салинас, педиатър и Сара Абу - Саба, диетолог.

Членове на програмата: Д-р Елмър Уерта, онколог, минало - президент на Американското онкологично общество и д-р Анибал Антикона, педиатър и изследовател.

Производство: Бети Елиас Корани