Морските водорасли са морските зеленчуци. Те са били традиционна храна във всички крайбрежни градове на петте континента, въпреки че в момента благодарение на разпространението на японската кухня, много хора смятат, че само японците включват водорасли в ежедневната си диета.
Еволюционни аспекти
Водораслите са едни от най-старите растения в еволюционно отношение, те не са висши растения с корен, стъбло и листа като сухоземните растения, този аспект ги прави особено здрави, тъй като колкото повече храна е от нас в еволюционния мащаб, толкова по-подходяща, здрава и препоръчително е.
Хранителни аспекти
Те са отличен източник на силно усвоими органични минерали, средата, в която растат, морската вода, която е люлката на живота, съдържа всички минерали от периодичната таблица, така че те ще бъдат храна по избор, когато става въпрос за реминерализиране, същото при косопад, както при остеопороза, по време на бременност, по време на растеж ...
Те съдържат лесно асимилирани протеини, въглехидратите им са нискокалорични, мазнините, които съдържат, са изградени от полиненаситени мастни киселини, много са богати на витамини, минерали и микроелементи, тоест на защитни елементи.
Медицински аспекти
Те алкализират, стимулират метаболизма, помагат за елиминирането на течности и пурини, имат антиоксидантно, антимутагенно и антикоагулантно действие. Те също така намаляват холестерола и глюкозата в кръвта. Алгиновата киселина допринася за отстраняването на тежки метали като арсен, олово, живакът и дори радиоактивни елементи като стронций и кобалт, които пораждат неразтворими соли, алгинати, които се елиминират заедно с отпадъчните продукти от нашия метаболизъм. Ето защо казваме, че водораслите обеззаразяват храните. Те също така съдържат фуцинова киселина и фукани, които са вещества, които освен че имат хелатиращ ефект върху тежки метали като алгинова киселина, имат антикоагулантно действие и признат антитуморен ефект. Ето защо ние включваме водораслите в категорията храни/лекарства.
Проблемът с йода
Това е спорен въпрос, просто да се каже, че част от йод водорасли е под формата на неразтворими полизахариди и не е бионаличен. Има повече определящи фактори за появата на нарушения на щитовидната жлеза, отколкото предозирането с йод. Всъщност, ако консумацията им беше толкова опасна, колкото се казва там, хората, които консумират водорасли в ежедневната си диета, биха имали по-високи нива на хипертиреоидизъм, отколкото останалата част от населението, а това изобщо не е така. От друга страна, по-голямата част от западняците не са консумирали водорасли през живота си и има все повече случаи на хипертиреоидизъм. Моят клиничен опит ми позволява да потвърдя, че водораслите, като храна/лекарство, каквито са, нормализират функцията на щитовидната жлеза както в случаите на хиперфункция, така и при хипофункция. Те са балансиращи храни. Просто трябва да знаем в каква пропорция трябва да се приемат и колко често. Не бива да се страхуваме, тъй като те са традиционни храни, този аспект е решаващ при включването на нещо ново в нашата диета, както вече обяснихме по друг повод.
Замърсяване на водорасли
Много повтарящ се въпрос е дали водораслите са замърсени от всички токсини в морската вода. Нека оправим нещата: В морето, на сушата и във въздуха има особено замърсени райони, където бихме избегнали да отглеждаме или събираме каквато и да било храна. Никога не бихме мечтали да вземем лечебно растение, което расте в канавката на магистрала ... Моретата са области, които са малко или изобщо не са замърсени, с изключение на специфични райони, познати на целия свят. Когато знаем произхода на водораслите, които консумираме, ние сме подкрепени от сертификатите и препоръките на компаниите, които отглеждат и/или комерсиализират водорасли.
В това отношение трябва да кажем, че има изследвания, които ни показват, че водораслите съдържат токсични, но не повече от сините риби, за които вече говорихме по това време. По отношение на замърсяването, зеленчуците имат по-ниско ниво на токсини от животните, тъй като те концентрират храната, която ядат няколко пъти. Искам да кажа, че въпреки замърсяването на моретата, приемането на водорасли крие същите рискове като вземането на риба или морски дарове.