Билкови чайове
Думата тисан се използва за обозначаване на инфузии, отвари или мацерации от всякакъв вид растения. В зависимост от този, който ще подготвим, трябва да го направим по такъв начин, че да извлечем максимална полза и за това да използваме най-подходящата форма.
В този пост говорим само за това как да приготвяме различните видове чайове: три години (кукича, банча и оризов чай), ходжича (зелен чай) и му чай.
Инфузия
За да приготвим запарка, поставяме керамичен или стъклен съд, добавяме количеството чай, което ще приготвим, и добавяме вряща вода, винаги филтрирана или бутилирана. След това го покриваме, така че парите да се кондензират с обилна концентрация на активни съставки, които се включват отново в инфузията. Оставяме инфузията да почине за минута и след това я филтрираме. Готови сте да го вземете.
Тази форма на приготвяне е подходяща за извличане на активните начала на силно ин растения като кафе и сортовете на Зелен чай и други, от които са взети цветята, пъпките или листата. В случай на чай и кафе, ние извличаме теина и кофеина.
Тъй като някои от вас може би са били изненадани от кафето, запомнете фраза, която казва „варено кафе, изгубено кафе“. В Колумбия, където живеех дълго време, за да приготвя кафе по традиционния начин, смляното кафе се поставяше в цедката на плат и се добавяше вряща вода върху цедката и филтратът е кафето, същото като във филтърните кафе машини традиционни.
Ключът към тази форма на приготвяне е, че има растения, които не понасят топлината, ако дадете зелен чай много огън или го оставите за дълго в гореща вода, той става горчив.
Отвара
За да направим отвара, кипваме филтрирана или бутилирана вода в чайник и когато се стигне до кипене, добавяме чая и го оставяме да къкри десет минути, след което изключваме котлона и оставяме сместа да се маринова, преди да я филтрира.
Мацерирането се състои в оставяне на чая във водата, в която сме го варили, за да се получи по-висока концентрация на минерали, тъй като те са разтворими във вода.
Тази форма на приготвяне се прилага при някои растения, от които използваме клонки и стъбла, тоест те са по-дървесни и/или твърди като тригодишен чай и му чай. В този случай ние не се интересуваме от летливи принципи Ин като теина, които също не съдържат.
Когато по някои начини за приготвяне на тригодишен чай се препоръчва да го изпечете, преди да направите отварата, това е така, защото печеното от янгвиза, същото като кафето, което вече е изпечено. Можем да изпечем чая, преди да го приготвим, ако състоянието ни го изисква.
Обобщение
Зелените чайове ще се приемат като запарка, а чай от кукича, банча и му като отвара. Що се отнася до повторното използване на клонките чай кукича за приготвяне на друг чай, препоръчвам да оставите клонките в чайника да киснат, докато приключим целия чай, който сме приготвили, тоест не филтрираме.
Ние не се занимаваме с приготвянето на лечебни растения, но бихме прилагали същите принципи.
Забележка:
За случайна употреба на пазара се предлагат препарати от различни видове чайове под формата на филтърни торбички. Те се приготвят като инфузии.