Съставки
- 400 гр. кайма
- 100 гр. нарязан бекон
- 600 мл. месен бульон
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 2 скилидки чесън
- 150 мл. бяло вино
- 2 дафинови листа
- пресен босилек
- Розмарин
- мъдрец
- масло
- Пипер
- Сол
Както при пицата "в бианко", този типичен италиански сос от кайма не съдържа домати. Въпреки това вкусно е, тъй като съдържа много сортове зеленчуци, билки и подправки. Също така е важно да добавите добро вино и бульон, за да готвите соса на много слаб огън. Бялото рагу може да ни послужи като сос за тестени изделия и за пълнене на лазаня, канелони или крепчета.
подготовка:
1. Обелете и нарежете зеленчуците на ситно. Поставяме добър фон от масло в голяма тенджера и оставяме чесъна и лука леко да се запържат. След това добавете моркова и нарязаната целина.
2. Когато сосът е готов, добавете градинския чай и розмарина заедно с бекона. Разбъркайте за кратко и добавете месото в гювеча. Поставяме котлона силно и разбъркваме, за да се отдели добре месото. Добавете дафиновия лист и оставете месото да покафенее за няколко минути. След това наливаме виното и намаляваме котлона. Сол и черен пипер.
3. Малко по малко добавяме черпаци бульон, тъй като той се абсорбира от месото. Ще трябва да готвим соса за един час с покрита тенджера. Накрая добавяме босилека и коригираме солта и черния пипер.
Рецепта, вдъхновена от образа на Pizzoccheriealtro