Варените или твърдо сварени яйца са в основата на много ястия. Тази рецепта се основава на тази на яйцата villerroy (но за разлика от бешамела, яйцето се добавя към соса villeroy) или тази на яйцата encapotados, друга много испанска традиция.
Съставки за шест души:
- Шест яйца.
- 300 г дебел бешамел (може да се купи приготвен).
- Брашно.
- Разбих яйце.
- Хляб трохи.
- Масло за пържене.
- Съставки за доматен сос:
- Голям лук.
- Една скилидка чесън.
- Дафинов лист.
- Един килограм белени домати.
подготовка:
- Гответе яйцата за 10 минути със сол.
- Премахване.
- Опреснете, за да спрете готвенето.
- Кора.
- Нарежете ги на клинове (четири части).
- Върху поднос разстелете половината бешамел.
- Отгоре поставете сегментите твърдо сварени яйца. (Те трябва да бъдат отделени един от друг).
- Покрийте с останалата част от бешамела.
- Охладете в хладилника.
- Отделете яйцата, като изрежете краищата много внимателно.
- Прекарайте всяко парче яйце през брашно, разбито яйце и галета.
- Пържат се в обилно количество горещо олио.
Приготвяне на доматения сос:
- Задушете нарязания скилидка лук и чесън на фона на масло.
- Добавете дафиновия лист и накълцаните домати.
- Варете на тих огън около час и половина, докато водата се изпари.
- Преминете през кухненския робот.
Презентация: Придружава се с доматен сос и малко пържени картофи.
Запазване: може да издържи един ден в хладилника.
Време за подготовка: 30 минути.
Време за готвене: час и 3/4.
Трудност: начинаещи.
Трик: за да поддържате яйцата във форма при пържене, приберете ги във фризера три минути преди това.