Снимка на Acedera - https://www.countrysideliving.net/ - https://en.wikipedia.org/
Източник: INFOAGRO.COM
Общо или вулгарно име: Док
Научно или латинско наименование: Rumex acetosa
Семейство: Polygonaceae (Polygonaceae).
Киселецът е диво растение, използвано още в древността.
Днес се използва, особено във Франция, в подобрени сортове.
Отглеждането му като зеленчук или подправка се извършва в малък мащаб.
Използват се листата му, които имат аромат на оцет (което го прави нарича винегрет в някои региони), но този аромат се дължи на съдържащата се в тях оксалова киселина.
Те се ядат варени като манголд и спанак.
Както неговите листа, така и нежните му стъбла са годни за консумация, които имат характерен киселинен вкус.
По-точно, поради киселинния си вкус, той често се използва като подправка за салати и за придаване на различен щрих на супи или други ястия.
Консумирано в прясно състояние, силно се препоръчва да утолите жаждата си.
От това растение се извлича калиев биоксалат (кисела сол). Суровият киселец топи или омекотява краищата на рибата.
Сортове киселец:
- Bellerille.
- Лионска блондинка.
- Нозай Грийн.
- Лист от маруля.
- Sarcelle Yellow.
Лечебни свойства на киселец:
Добър източник на желязо и витамин С и тъй като обикновено се консумира суров, това е особено интересна храна в случай на анемия.
Въпреки всичките му диетични добродетели се препоръчва хората, които имат склонност да образуват камъни в бъбреците, да го консумират с повишено внимание, поради концентрацията му в оксалова киселина. Това вещество създава неприятно усещане за изтръпване на езика.
Ако се консумира в големи количества, той се комбинира с минерали като калций и желязо, което затруднява тяхното усвояване и благоприятства образуването на камъни (камъни) в бъбреците.
Корените и семената могат да се използват като отвара като диуретик и срещу кожни инфекции (краста или супинатор).
Пресните или отварени листа са ефективни срещу загуба на апетит, снизхождение, но е по-добре да консумирате листата в малки дози, тъй като те съдържат оксалати.
Дъвчените листа (и като цяло цялото растение) имат приятен освежаващ кисел вкус.
Реколта:
Младите листа се събират през пролетта и есента, преди силни студове, ако ще се използват пресни.
За медицински цели растението се изрязва на нивото на земята преди да цъфти и се оставя да изсъхне на добре проветриво място.