Киселинно-алкалният баланс и здраве:

здраве

Химичният баланс в нашето тяло е от основно значение за поддържането на здравето и премахването на болестите. Ацидозата или повишената киселинност в телесните тъкани е една от основните причини за много заболявания, особено артрит и ревматични заболявания.

Тялото упражнява „изгаряне“ на храната, обикновено наричано храносмилане, което може да бъде неутрално, киселинно или алкално, в зависимост до голяма степен от минералния състав на хранителните продукти. Някои храни оставят киселинни остатъци, а други се алкализират. Киселинен остатък (или ацидоза) възниква, когато има изчерпване на алкалния резерв или намаляване на запаса на фиксирания основен резерв в кръвта и телесните тъкани.

Следователно е изключително важно да има подходящо съотношение между киселите и алкалните храни, които ядем. Когато се поддържа правилното съотношение, тялото има по-силна устойчивост срещу болести. При излекуването на болестта, когато пациентът обикновено има много висока киселинна стойност, възстановяването му ще бъде по-бързо, ако делът на алкалните елементи в диетата му се увеличи. Алкалните елементи неутрализират киселинните елементи. Ето защо при лечението на повечето заболявания е важно диетата на пациента да включва много алкализиращи продукти.

Здравото тяло обикновено съхранява големи алкални резерви, които се използват като спешен ресурс, ако се консумират твърде много хранителни продукти, които причиняват ацидоза. Тези резерви обикновено могат да бъдат изчерпани. Тялото може да функционира нормално и да поддържа здраве само при наличие на адекватни алкални резерви и с подходящо киселинно-алкално съотношение във всички тъкани на тялото и в кръвта.

В каква пропорция тогава трябва да консумираме подкисляващи и алкализиращи храни?

Както във всички хранителни въпроси, правилното съотношение във всяко хранене ще варира в зависимост от всеки човек, неговия метаболизъм, количеството му физическа активност, другите храни, които са яли преди, и вероятно също така според качеството и честотата на дишането им (дълбоко дишането алкализира тялото). Много диетолози препоръчват съотношение 1 част подкисляваща храна към 3 алкализиращи или 20% -80% киселинно-алкални. Това може да бъде удобно, например, за хора, които правят много физически упражнения, създават много киселина и трябва да бъдат алкализирани. От собствения си опит тук включвам и интензивни практики на асани (последователности на йога пози), които трябва да бъдат балансирани с достатъчно пранаяма (практика на дихателни техники) и с адекватен дял на алкализиращи храни. По-малко активните хора могат да консумират повече подкисляващи храни, ако здравето им е добро.

Как да разберем кога сме загубили киселинно-алкалния баланс?

Отговорът е: обръщаме внимание на сигналите на нашето тяло. По-лесно е да има излишна киселинност, отколкото алкалност, тъй като продуктите, които обикновено се консумират в излишък и които ги произвеждат, са сладкиши, брашна, мазнини и животински протеини. Симптомите на излишната киселинност са:

- кисел или лигав вкус в устата при събуждане.

- Жажда за цитрусови плодове или кафе на закуска (с алкализиращ ефект, за успокояване на предишния симптом).

- Деминерализация, която създава нервни и емоционални проблеми.

Проблемът с хипер-алкализирането може да възникне само от хипервентилация, повръщане много или ядене на големи количества зеленчуци или плодове, ако те не са балансирани със зърнени храни или протеини.

КАКВО МАКРОБИОТИКА КАЗВА ЗА КИСЕЛИННОСТТА/АЛКАЛНОСТТА:

От макробиотична гледна точка балансът между кисели/алкални храни е от голямо значение, но също така вземайки предвид баланса ин/ян.

Всички храни могат да бъдат разделени на ин и ян според източната философия и подкисляващи и алкализиращи храни според западната наука. Когато комбинираме тези две понятия, получаваме четири основни разделения. Храните от всяка група са поръчани в рамките на тяхната категория от най-ин до най ян:

1- Ин, алкализиращ: Мед, кафе, ароматен билков чай, подправки, плодове, семена, повечето зеленчуци, някои бобови растения.

2- Ин, подкислител: Химически лекарства, лекарства, захар, бонбони, безалкохолни напитки, алкохолни напитки, някои бобови растения, ядки.

3- Ян, алкализиращ: Bancha, чай от глухарче, корен от лотос, корен от репей, gomasio, shoyu, miso, umeboshi, сол.

4- Ян, подкислител: зърнени храни, риба, сирене, пиле, свинско, говеждо, яйца.

За да поддържаме телесните течности (кръв и клетъчни и междуклетъчни течности) алкални, когато консумираме подкисляващи храни, като някои риби, е важно да ги балансираме с алкализиращи храни, като осъзнаем баланса Ин-Ян.

Например: риба (ян, киселина) с настъргана репичка, бланширани зелени зеленчуци или джинджифил (ин, алкални).

Храните от категория 1 балансират добре с тези от категория 4, а храните от категория 2 допълват тези от категория 3. Трябва обаче да се отбележи, че изключително подкисляващите ин храни като лекарства, лекарства и захар са твърде ин, за да бъдат балансирани с други алкализиращи храни.

Процентите от стандартната макробиотична диета трябва да се коригират според сезона, климата, активността и телосложението на човека.

СПИСЪК НА ХРАНИТЕ СЪГЛАСНО СТЕПЕНТА НА АЛКАЛНОСТ ИЛИ КИСЕЛИНА

Много пълнозърнести храни се подкисляват, с изключение на просото и елдата, които се считат за алкални. Кълновете се алкализират по време на процеса на покълване.

Всички зеленчукови и плодови сокове са силно алкални. Най-алкализиращите са: сокове от зеленчук, моркови, цвекло, целина, ананас и цитрусови плодове (последните два, подходящи за много горещ или тропически климат).

Само защото плодът има кисел вкус, не означава, че той е подкиселяващ. Може да се случи, че е алкализиращо, както например в случая с лимоните.

Зеленчуковият бульон е много алкализираща напитка.

От по-алкални до по-малко алкални:

  1. Подсладители: Стевия, кленов сироп, оризов сироп, суров мед, сурова захар.
  2. Плодове: лимони, диня, липа, грейпфрут, манго, папая, дати, смокини, пъпеши, грозде, папая, киви, боровинки, ябълки, круши, портокали, стафиди, банани, череши, ананас, праскови, авокадо,
  3. Бобови растения и зеленчуци: аспержи, лук, зеленчукови сокове, магданоз, суров спанак, броколи, чесън, тиква, зелен фасул, цвекло, целина, маруля, тиквички, сладък картоф, рожков, моркови, домати, гранули, гъби, зеле, грах, Картофи, маслини, соя, тофу.
  4. Ядки и семена: Бадеми, Лешници.
  5. Масла: Зехтин, Ленено масло, Масло от рапица
  6. Пълнозърнести храни: амарант, просо, див ориз, киноа.
  7. Месо: ……. (Няма) ………….
  8. Млечни продукти: Кърма, тофу, соево мляко, козе мляко, козе сирене, суроватка.
  9. Напитки: Билкови чайове (Настойки), Вода с лимон, Зелен чай, Чай от джинджифил.

Други алкализиращи храни:

  1. Подправки и подправки: морска сол, мисо, тамари, канела, къри, джинджифил, горчица, чили, пипер, всички ароматни.
  2. Ориенталски зеленчуци: Umeboshi, Wakame, Kombu, Nori, морски зеленчуци, Daikon, корен от глухарче, Shiitake, Maitake .

От по-малко киселина към повече киселина:

  1. Подсладители: Рафиниран мед, меласа, бяла захар, кафява захар. Химически подсладители (аспартам и др.)
  2. Плодове: сини сливи, преработени плодови сокове, тръпчиви череши, къпини, ревен, боровинки, пресни сливи.
  3. Бобови растения, зеленчуци и зеленчуци: варен спанак, азуки, нахут, леща, черен боб, боб, бял боб, какао.
  4. Ядки и семена: тиквени семки, слънчогледови семки, бразилски ядки, ядки от пекан, кашу, фъстъци, орехи.
  5. Масла: царевично масло.
  6. Пълнозърнести храни: покълнат пшеничен хляб, спелта, кафяв ориз, бял ориз, царевица, елда, овес, ръж, бяло брашно, сладкиши, паста.
  7. Месо: Елен, риба със студена вода, Турция, пиле, телешко, агнешко, свинско, морски дарове
  8. Млечни продукти: яйца, масло, кисело мляко, суроватка, извара Сурово мляко, хомогенизирано мляко, сладолед.
  9. Напитки: чай, кафе, бира, индустриални безалкохолни напитки.