Абонирайте се за Vitónica

мляко

„Сега с активен бифидус“, „Бифидубактерии за вашата чревна флора“ и други подобни изрази са много често срещани в някои млечни продукти, като кисели млека. Но какви са те и какво е доброто при тях?

Възходът на функционалните продукти произвежда огромно количество квази прекрасни продукти. И макар че всичко това блести не е злато, това не означава, че пробиотиците с бифидобактерии са „измама“. Нека да видим какви са те и дали могат да ни помогнат.

Какво е това "активен бифидус"?

Преди 60-те години видовете Bifidobacterium са били наричани колективно „Lactobacillus bifidus“. С тези данни вече напълно съсипваме изненадата. И е да: Активният бифидус е начинът, по който бифидобактериите са известни, род грам-положителни бактерии, анаеробни, тоест живеещи без кислород, неподвижни (не се движат) и често разклоняващи се.

Тези бактерии са сапрофити, тоест получават енергия от мъртва органична материя. Бифидобактериите, принадлежащи към чревната микробиота (не чревната флора), обикновено се намират в дебелото черво и подпомагат храносмилането. Когато говорим за бифидус или активен бифидус ние не казваме нищо друго освен търговски начин на говорене тези бактерии.

Трудно е да се проследи етимологичният раздел на тях, но връзката между рода, Bifidobacterium и неговата търговска концепция е ясна. А какво ще кажете за активите? Може да се отнася до неговия пробиотичен капацитет. Докато някои бифидобактерии са в състояние да устоят на определени концентрации на кислород, обикновено се нуждаят от аноксична среда, за да оцелеят.

Въпреки това изглежда, че те са в състояние да го правят в кисело мляко и млечни продукти, въпреки че има няколко изследвания, които поставят този аргумент под сериозно съмнение. Всъщност дори да оцелеят в млечните продукти, те трябва да могат да оцелеят в стомашните киселини. Именно това ни води към неизбежния следващ въпрос: Полезни ли са за нещо?

Действа ли активният бифидус?

Доколкото ни е известно, тези видове бактерии са свързани с по-ниска епидемиологична честота на алергии и също така предотвратяват някои форми на туморен растеж. Ние също знаем това може да се прилага клинично, инокулиране на бифидобактерии в дебелото черво за лечение на някои заболявания, като улцерозен колит.

Като цяло знаем, че бактериите от рода bifidobacterium са положителни и дори необходими за доброто здраве на храносмилателната ни система. Но това не означава, че приемането им в кисело мляко ще ни помогне. За момента, почти нямаме доказателства, че пробиотиците се противопоставят адекватно на действието на стомашната киселина, например. Също така не сме сигурни, че те се имплантират в храносмилателната система.

Това е важно, защото те са безполезни, ако се противопоставят на стомашни битки, но напускат същия начин, по който влизат. Към днешна дата данните за пробиотиците и пребиотиците, които не са еднакви, показват, че първите изглежда не показват истински резултат върху нашето здраве, докато вторите са положителни. Но тук говорим за първото.

Така че в момента не знаем дали така нареченият „активен бифидус“ работи или не работи за това, което обещават. Ясно е, че тяхното съществуване е от полза за нас, но също така не разбираме дали яденето на кисело мляко, обогатено със специален „бифидус“, ще ни помогне. Всъщност, въз основа на доказателствата,.

Bifidus са в почти всички кисели млека

Въпреки агресивната реклама, в действителност, ако активните бифидуси ни помогнат, всяка ферментирала мандра, която ги съдържа, ще го направи, независимо от това, което пише. Ако щамовете Bifidobacterium, избрани за млечен продукт, са различни и са регистрирани за вашия патент, няма да забележим твърде разликата им.

Това се дължи на факта, че ако има бифидобактерии, рядко чревният ни тракт е колонизиран от друг различен щам, завършващ екологичната ниша, заета от предишната, която е пряк конкурент. Това се приема който достига края на пътя със способността да колонизира храносмилателния тракт, Ясно.

Самите ферментирали млечни продукти вече съдържат "активен бифидус", няма нужда някой да добавя микроорганизми към млечните продукти. От друга страна, би било полезно да се намери продукт, който съдържа не само пробиотици, тоест организмите, за които говорим, но и пребиотици.

Те, под формата на различни диетични фибри, биха могли да помогнат за имплантирането и оцеляването на предишните. В такъв случай млечният продукт ще донесе повече ползи, но не и за "активния бифидус" което съобщава, но чрез съществуването на влакното в неговия състав.

Споделете кисело мляко с бифидус, какво е бифидус и за какво е то?