палео

Всяка страна има вкусна традиционна храна, която се продава по улиците, в автобусите, на футболни мачове и която е известна в национален мащаб. Тази храна за Парагвай е "чипа". Вкусен хляб, приготвен с брашно от маниока/нишесте от маниока и анасон. Има версии, които се приготвят само с нишесте от маниока и това е, което адаптирах за тази рецепта. В Бразилия имат много подобна версия и я наричат ​​„Pão de Queijo“ (хляб със сирене).

Този хляб е палео, без глутен, без никаква захар (съдържа сол) и тъй като се прави с нишесте от маниока, той е богат на въглехидрати. Този палео хляб е отличен заместител на белия хляб, който, както вече знаем, не ни помага в здравето.

В частната общност на Предизвикателство Paleo30 няколко участници говориха за липсата на хляб ... о, защо ни липсваш толкова много благословен хляб ! Защото, защо?

Един от положителните страни на този палео начин на живот е да се научим как да заменим белия хляб с по-добри варианти, като маруля за увиване на сандвич или използване на гъби за увиване на бургер. С течение на времето човек осъзнава, че навикът да се яде хляб с всяко хранене е изчезнал с течение на времето. Сега, от време на време искаме да се отдадем и да се насладим на хляб, който е хрупкав отвън и мек отвътре и Тук тази рецепта може да ви помогне.

Правя този хляб много тук, в Колорадо, особено когато копнея за родината си. Всички мои приятели го знаят и винаги има „чипа“ на всяко рожден ден на децата ми или на съпруга ми, приготвям го за Коледа, Нова година, Кралете, Деня на благодарността, супер купа ... Да, доста е популярен. Всеки обича вкуса на анасон, въпреки че е незадължителна съставка в тази рецепта.

Добрата новина е, че има много малко съставки и приготвянето е доста просто.

Тази рецепта трябва да се изпробва. Казах го. Поне веднъж. Трябва да опитате. Това е любимият „хляб“ на моето семейство и на всички, които са го опитвали.

Бележки за рецептите - моля, прочетете преди да приготвите палео хляб:

- Тази рецепта е одобрена за участници в Предизвикателство Paleo30.

- Препоръчително е да използвате теглото на нишестето от маниока като точна мярка, тъй като при измерване с чаши резултатите могат да варират.

- Ще ви трябват формички за кексчета или палачинки. Сместа е доста течаща и е единственият начин да я съдържа. Важно е да заредите до ¾ от капацитета на всеки тиган, защото хлябът набъбва доста.

- Анасоновите семена не са задължителни, но силно препоръчителни за уникален вкус (това е, което се използва в Парагвай). Можете да използвате други билки или да ги пропуснете напълно - това е въпрос на предпочитание.

- Пълномасленото кокосово мляко е най-доброто за тази рецепта и е това, което препоръчвам. В най-лошия случай може да се използва и кашу или бадемово мляко.

- Ако въвеждате сирена във вашата палео диета (млечните продукти са сива зона), добър вариант е излекуваното овче сирене Manchego. Към тази рецепта добавете 2 чаши, които са приблизително 265 грама сирене. Ако използвате сирене по тази рецепта, намалете количеството сол на вкус (една чаена лъжичка би била повече от достатъчна).

Относно солта: Винаги съм приготвял тази рецепта, използвайки келтска сол, тъй като тя е това, което имам в кухнята си. Ако използвате друг вид сол, може да се наложи да направите някои адаптации и да намалите или увеличите препоръчаното количество. Въпрос на вкус е, но можете да пропуснете и солта в тази рецепта.

- Най-вкусно е веднага от фурната. Топло, пухкаво и меко. Много вероятно ще бъде завършен, преди да стигнете до масата. Може да се съхранява в запечатан контейнер до 3 дни.

- Важно е да се уверите, че температурата на вашата фурна е препоръчителна. За това не забравяйте да включите фурната, преди да започнете да подготвяте рецептата, така че да има достатъчно време за загряване. След 25 минути при температура от 200 градуса C (400 F) хлябът трябва да е готов. Когато излезе от фурната, ще бъде много пухкав и ще изглежда, че не се готви вътре, но не е така - това е природата на хляба.

- Яйцата трябва да са със стайна температура. Трябва да ги извадите за известно време от хладилника, преди да започнете да готвите, или ако сте забравили да го направите (което винаги ми се случва), просто ги накиснете в топла вода, преди да ги използвате.

- Не препоръчвам да замените никоя от съставките в тази рецепта. Ще ви трябват яйца и ще ви трябва маниока/маниоково нишесте, за да може тази рецепта да излезе правилно.

- Тази рецепта не съдържа глутен.

Относно съставките

В някои страни може да е трудно да се намери маниока/нишесте от маниока или също известно като брашно от тапиока. Ето някои места, където можете да го намерите:

  • iHerb (доставка до Европа и цяла Америка)
  • Процъфтява пазар САЩ (само кораби до САЩ)